Le riz brun constitue la base d’un régime.Image Credit:pailoolom/iStock/GettyImages
Le régime de sept jours à base de riz brun, ou nettoyage au riz brun, repose sur les principes du régime macrobiotique, qui a connu une grande popularité dans les années 1970. Bien que le riz brun constitue la base du régime, il n’en est pas la seule composante. Vous pouvez également consommer des légumes, des fruits et des graisses saines, comme l’huile d’olive.
Ce régime a pour but de vous aider à vous désintoxiquer des aliments transformés et d’autres facteurs de stress, tels que les toxines environnementales, afin que votre corps puisse retrouver un équilibre naturel. Bien entendu, vous devez toujours consulter votre médecin ou un nutritionniste qualifié qui connaît vos antécédents médicaux avant d’entreprendre un nouveau régime alimentaire, en particulier un régime strict.
Principes de base du régime à base de riz brun
Bien que son nom donne l’impression que vous ne pouvez manger que du riz brun, ce régime de sept jours à base de riz inclut également d’autres aliments complets. En plus du riz brun, vous pouvez manger
- des légumes entiers
- des fruits entiers
- de l’huile d’olive
- Huile de lin
- des haricots
- Poulet
- Poissons sauvages
- Légumes de mer (varech, algues et nori)
- Noix et graines
- Herbes et épices (y compris le sel marin celtique)
Il n’existe pas beaucoup de recherches récentes sur le régime à base de riz brun, mais un article publié dans le Permanente Journal à l’automne 2002 indique que l’essentiel de votre alimentation (40 à 60 %) doit être constitué de céréales complètes comme le riz brun, tandis que les légumes représentent 20 à 30 % de votre alimentation. Les haricots représentent 10 % supplémentaires, et le reste doit provenir de légumes de mer et de fruits occasionnels. En plus de faire attention aux types d’aliments que vous consommez, vous devez également privilégier la qualité. Tous les aliments doivent être biologiques, dans la mesure du possible.
Les partisans de ce régime affirment que de nombreuses maladies chroniques, comme le cancer, se développent à la suite d’une consommation excessive d’aliments transformés et malsains et d’une consommation insuffisante d’aliments complets. Ils affirment au contraire qu’une alimentation essentiellement végétarienne, composée uniquement d’aliments entiers et non transformés, peut contribuer à réduire le risque de maladie et à améliorer votre humeur. Bien que le régime macrobiotique ait été conçu comme une solution à long terme, le régime à base de riz brun, d’une durée de sept jours, sert de nettoyage pour les personnes qui souhaitent se réinitialiser.
Pourquoi le riz brun ?
Le riz est un aliment de base pour environ 70 % de la population mondiale, selon une étude publiée dans Advances in Food Technology and Nutritional Sciences en juillet 2016. Contrairement au riz blanc, qui est hautement transformé, le riz brun est considéré comme un grain entier. Il comprend les parties extérieures du son et du germe, qui fournissent à la fois de l’amidon et des fibres.
En raison de sa teneur élevée en fibres, le riz brun a un effet moins spectaculaire sur la glycémie et l’insuline que le riz blanc. Il est également associé à une perte de poids et à une réduction du pourcentage de graisse corporelle, selon une publication d’août 2013 du British Journal of Nutrition.
Les partisans du régime à base de riz brun affirment également que le riz brun est hypoallergénique – permettant une tolérance sans effets ou symptômes indésirables – et qu’il contient certaines substances qui peuvent améliorer la désintoxication et avoir une activité antioxydante.
L’une de ces substances est le gamma-oryzanol, que l’on trouve dans le son de riz, selon un numéro de novembre 2018 de la revue Nutrients.L’autre est la fibre, qui se lie aux toxines, selon un rapport publié dans Advances in Nutrition en novembre 2016, et vous aide à les éliminer de votre corps. Les fibres facilitent également la circulation des déchets dans votre système digestif – un autre aspect important d’une désintoxication efficace.
Que dit la science ?
L’une des préoccupations majeures de tout régime alimentaire est de savoir s’il contient suffisamment de variété pour vous fournir tous les nutriments dont vous avez besoin pour rester en bonne santé. Même si ce n’est pas une préoccupation majeure dans le cas d’un régime à base de riz brun que vous ne suivez que pendant sept jours, c’est tout de même quelque chose que vous devez prendre en compte.
Dans un rapport publié en 2016 dans Advances in Food Technology and Nutritional Sciences, des chercheurs ont indiqué que les repas préparés selon les principes macrobiotiques fournissaient non seulement suffisamment de calories, de protéines et de graisses, mais aussi des quantités adéquates de la plupart des vitamines et minéraux nécessaires pour rester en bonne santé, à l’exception de quelques-uns d’entre eux.
Ces chercheurs ont également examiné certains composés, comme le gamma-oryzanol et le tocotriénol, contenus dans le son du riz brun et ont constaté qu’ils pouvaient améliorer la santé cardiaque en réduisant le mauvais cholestérol et en augmentant le bon cholestérol. Ces composés ont également été associés à une réduction du risque de cancer.
Une autre étude, publiée dans PLOS One en juin 2016, a examiné l’effet d’un régime à base de riz brun sur les personnes atteintes de diabète. Ils ont comparé le régime à base de riz brun à un régime traditionnel axé sur le diabète et ont constaté que les personnes diabétiques qui suivaient le régime à base de riz brun avaient un meilleur contrôle glycémique et de meilleurs niveaux d’hémoglobine a1c que celles qui suivaient le régime traditionnel.
Il est toutefois important de noter que les participants à cette étude ont suivi le régime pendant 12 semaines et que les effets n’ont été mesurés qu’à partir de la quatrième semaine. Il est peu probable que vous obteniez les mêmes effets après avoir suivi le régime pendant sept jours seulement.
Riz brun et désintoxication
Mais qu’en est-il de la désintoxication, l’une des principales revendications du régime à base de riz brun ? Selon le rapport de 2016 de la revue Advances in Food Technology and Nutritional Sciences, le riz brun contient également un composé appelé inositol, qui semble augmenter la capacité du corps à se désintoxiquer. Les chercheurs du rapport notent que l’inositol a un fort effet chélateur. En d’autres termes, il se lie aux métaux lourds toxiques, tels que le plomb, le mercure et l’arsenic, et contribue à les éliminer de votre organisme.
Parmi les autres bienfaits de l’inositol, on peut citer
- Équilibre des niveaux de glucose dans le sang
- Amélioration des marqueurs du syndrome métabolique (diminution du cholestérol, de la tension artérielle et de la glycémie)
- Prévention du cancer
- Réduction de la gravité des crises de panique et des comportements obsessionnels compulsifs
- Diminution de l’inflammation
- Amélioration de la stéatose hépatique
Un mot de prudence
Bien que le régime à base de riz brun soit presque équilibré sur le plan nutritionnel, il manque quelques nutriments clés, comme la vitamine D, la vitamine B12 et le calcium, selon un rapport publié dans la revue Nutrition and Cancer en juillet 2015. Si vous suivez le régime pendant sept jours seulement, il est peu probable que vous développiez des carences en nutriments, mais si vous décidez de le suivre plus longtemps, vous devrez vous supplémenter avec ces nutriments spécifiques pour répondre à vos besoins.
Une autre chose importante à noter est que le riz est une source alimentaire significative d’arsenic, un métal lourd qui a été associé à un risque accru de cancer, de maladie cardiaque, de diabète et de problèmes respiratoires, comme l’asthme.
Selon un rapport publié dans Science of the Total Environment en mai 2017, une consommation excessive de riz peut vous exposer à des niveaux élevés d’arsenic qui augmentent le risque de ces effets néfastes sur la santé. La consommation excessive de riz peut être particulièrement problématique pendant la grossesse, car l’arsenic peut affecter la santé du bébé en développement.