Les aliments riches en azote comprennent les aliments riches en protéines et en purine comme la viande, les fruits de mer et les abats.Image Credit:istetiana/Moment/GettyImages
L’organisme tire généralement l’azote des acides aminés qui composent les protéines. Les aliments riches en azote comprennent les viandes telles que le bœuf, le porc et la volaille, ainsi que de nombreux fruits et légumes.
L’azote est important pour la santé car il est un composant essentiel des protéines qui forment les muscles et d’autres tissus, ainsi que de l’acide nucléique, notamment l’ADN et l’ARN, indique le Marine Biological Laboratory. Votre corps ne peut pas stocker les acides aminés pour les utiliser plus tard, il est donc important de consommer quotidiennement des protéines dans votre alimentation pour rester en bonne santé, conseille le projet de biologie de l’université de l’Arizona.
Conseil
Les aliments riches en azote comprennent les aliments riches en protéines et en purine comme la viande, les fruits de mer et les abats. Les aliments végétaux riches en azote comprennent les légumes verts feuillus, le tofu, les haricots, les noix et les graines.
Sources animales d’azote
La viande – en particulier la viande maigre – est principalement constituée de protéines, qui sont composées d’acides aminés contenant de l’azote, conseille la Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis (U.S. National Library of Medicine). Pour une alimentation saine, optez pour des viandes maigres, telles que
- La volaille, y compris la dinde et le poulet
- le poisson
- les crustacés et les mollusques
- Coupes de bœuf maigres telles que le filet et le haut de surlonge
- Porc maigre
Les morceaux de viande plus gras sont également une bonne source de protéines, mais leur teneur élevée en matières grasses peut nuire à une alimentation saine. Les œufs et le lait écrémé sont également une excellente source de protéines et d’azote.
Lire la suite : Liste des 10 aliments les plus riches en protéines
L’azote se trouve également dans un composé appelé purines. Selon l’American Academy of Family Physicians, les aliments d’origine animale à forte teneur en purines sont les suivants :
- les viandes riches en matières grasses, y compris la viande rouge
- le gibier, y compris le veau
- Certains fruits de mer, notamment les sardines, la truite et les coquilles Saint-Jacques
- La viande d’organe, y compris les reins et le foie
La plupart des gens peuvent consommer des aliments à forte teneur en purines sans effets négatifs. Toutefois, lorsque les purines sont digérées, l’organisme produit de l’acide urique, qui peut provoquer des calculs rénaux et la goutte chez certaines personnes.
Avertissement
Si l’azote dans votre alimentation est principalement consommé sous forme de protéines, vous pouvez également consommer de l’azote sous forme de nitrates. Par exemple, de nombreux aliments transformés et viandes contiennent des nitrates, utilisés comme conservateurs.
Dans la plupart des cas, le niveau d’exposition aux nitrates provenant des aliments n’est pas suffisant pour entraîner des effets négatifs sur la santé, notent les Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC). Cependant, une surexposition peut provoquer des symptômes tels que
- Crampes abdominales et vomissements
- une baisse de la tension artérielle
- une accélération du rythme cardiaque
- des maux de tête
Les aliments riches en azote comprennent les aliments riches en protéines et en purine comme la viande, les fruits de mer et les abats.Image Credit:istetiana/Moment/GettyImages
L’organisme tire généralement l’azote des acides aminés qui composent les protéines. Les aliments riches en azote comprennent les viandes telles que le bœuf, le porc et la volaille, ainsi que de nombreux fruits et légumes.
L’azote est important pour la santé car il est un composant essentiel des protéines qui forment les muscles et d’autres tissus, ainsi que de l’acide nucléique, notamment l’ADN et l’ARN, indique le Marine Biological Laboratory. Votre corps ne peut pas stocker les acides aminés pour les utiliser plus tard, il est donc important de consommer quotidiennement des protéines dans votre alimentation pour rester en bonne santé, conseille le projet de biologie de l’université de l’Arizona.
Conseil
- Les aliments riches en azote comprennent les aliments riches en protéines et en purine comme la viande, les fruits de mer et les abats. Les aliments végétaux riches en azote comprennent les légumes verts feuillus, le tofu, les haricots, les noix et les graines.
- Sources animales d’azote
- La viande – en particulier la viande maigre – est principalement constituée de protéines, qui sont composées d’acides aminés contenant de l’azote, conseille la Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis (U.S. National Library of Medicine). Pour une alimentation saine, optez pour des viandes maigres, telles que
- La volaille, y compris la dinde et le poulet
- le poisson
les crustacés et les mollusques
Coupes de bœuf maigres telles que le filet et le haut de surlonge
Porc maigre
Les morceaux de viande plus gras sont également une bonne source de protéines, mais leur teneur élevée en matières grasses peut nuire à une alimentation saine. Les œufs et le lait écrémé sont également une excellente source de protéines et d’azote.