La stévia est présente dans de nombreuses boissons.Image Credit:Luis Echeverri Urrea/iStock/GettyImages
Si vous cherchez un édulcorant sans calories et sans produits chimiques, la stévia est peut-être la solution. Les produits à base de stévia font régulièrement leur apparition dans les rayons des épiceries, souvent sous la forme de boissons produites par des sociétés bien connues.
De nombreux fabricants de boissons populaires, dont Coca-Cola et Pepsi, ont commercialisé des boissons à base de stévia. La demande augmentant, d’autres producteurs proposent également leurs propres versions. La stévia est intéressante parce qu’elle provient d’une plante et qu’elle adoucit sans apporter les calories du sucre.
Astuce
Les boissons contenant de la stévia sont un peu plus difficiles à trouver que celles contenant d’autres édulcorants non nutritifs tels que l’aspartame et le sucralose. Vous pouvez notamment opter pour Coca-Cola Life, Bai et Starbucks Refreshers.
Qu’est-ce que la stévia ?
Plante originaire du Paraguay, en Amérique du Sud, la stévia est utilisée comme édulcorant depuis plus de 200 ans. Autrefois, les gens mâchaient les feuilles pour se sucrer le bec, les utilisaient pour masquer le goût désagréable des médicaments ou les ajoutaient aux boissons.
Ce n’est que depuis 2008 que l’utilisation de la stévia dans les produits commerciaux a été approuvée aux États-Unis, et depuis lors, elle est devenue un ingrédient hypocalorique officiel dans des centaines de produits manufacturés.
La stévia comparée au sucre
Un article publié dans Current Pharmaceutical Design en 2017 indique que la stévia contient plusieurs composés – stévioside, rebaudioside, stéviolbioside et isostéviol – qui sont responsables du goût sucré de la plante. La stévia est, en moyenne, 250 à 300 fois plus sucrée que le sucre.
Un article publié en juin 2017 dans Today’s Dietitian suggère aux consommateurs qui recherchent des produits contenant de la stévia de lire les étiquettes des ingrédients et de rechercher l’un des éléments suivants :
- Extrait de feuille de stévia
- Stévia
- Extrait de stévia
- Rebaudioside A
- Reb-A
- Glycosides de stéviol
Sécurité de la stévia
L’article paru dans Current Pharmaceutical Design affirme que la stévia n’est ni mutagène ni cancérigène. Les chercheurs notent que certains des composés de la stévia ont même des effets thérapeutiques contre le diabète, l’hypertension, l’inflammation, l’obésité, la fibrose kystique et la carie dentaire.
L’Autorité européenne de sécurité des aliments et le Comité mixte d’experts des additifs alimentaires de l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) affirment que la stévia est sans danger pour les adultes et les enfants, y compris les femmes enceintes ou allaitantes. Un article publié en mai 2015 dans la revue Nutrition Today explique que la stévia a une dose journalière acceptable de 4 milligrammes par kilogramme de poids corporel par jour.
La dose journalière admissible est la quantité d’une substance qu’une personne peut consommer quotidiennement, sans danger appréciable pour la santé. Une personne de 150 livres pourrait consommer en toute sécurité environ 40 petits sachets de stévia par jour sans risquer de subir un quelconque préjudice.
L’article paru dans Today’s Dietitian précise que les quantités de stévia contenues dans les produits ne sont pas indiquées sur les étiquettes. Malgré cela, il serait exceptionnellement improbable que quelqu’un dépasse la DJA en consommant des boissons contenant de la stévia, même si vous mangez des aliments contenant également cet édulcorant.
Aux États-Unis, la Food and Drug Administration a considéré les glycosides de stéviol, qui sont utilisés comme édulcorants dans les aliments et les boissons, comme GRAS, c’est-à-dire « généralement reconnus comme sûrs ». L’utilisation de la feuille de stévia et des extraits bruts de stévia n’est cependant pas considérée comme GRAS et la FDA n’a pas approuvé leur utilisation dans les aliments ou les boissons.
Boissons à base de stévia
Pepsi et Coca-Cola font partie des principaux fabricants qui ont lancé des boissons contenant de la stévia, mais leur disponibilité est limitée. Il s’avère que la stévia a un arrière-goût amer que les gens n’apprécient pas toujours. Le meilleur moyen d’atténuer cette amertume est d’ajouter d’autres édulcorants, notamment du saccharose (sucre) ou des alcools de sucre comme l’érythritol.
Coca-Cola Life est édulcoré avec un mélange de sucre de canne et d’extrait de feuilles de stévia. Il contient donc 35 % de calories en moins et moins de sucre que le Coca traditionnel, mais sa saveur est appréciée.
Vitamin Water Zero, également fabriqué par la société Coca-Cola, contient de l’extrait de stévia ainsi que de l’érythritol pour sucrer le produit sans calories. Parmi les autres produits de la société Coca-Cola contenant de la stévia, citons Fuze Meyer Lemon Black Tea et Blue Sky Zero Sugar Cola.
Les produits Bai, notamment les super thés, les infusions antioxydantes, les Bai Bubbles et les infusions antioxydantes à l’eau de coco (CocoFusion) sont édulcorés avec de la stévia. Les sodas, les boissons énergisantes et les thés produits par la société Zevia sont également édulcorés à la stévia. Les saveurs comprennent le cola traditionnel, la bière de racine et des options fruitées.
Pepsico propose un produit édulcoré à la stévia et au sucre appelé Pepsi True. Ce cola contient 30 % de sucre en moins que le Pepsi original et aucun édulcorant artificiel – uniquement de la stévia et du sucre de canne. Mais la disponibilité de Pepsi True est très limitée.
Les Refreshers de Starbucks, des produits que la société décrit comme énergisants grâce à des ingrédients tels que les vitamines B, la caféine naturelle et la vitamine C, sont édulcorés avec du rebaudioside-a (extrait de feuille de stévia).
En savoir plus : Stévia vs. sucre
La stévia peut être ajoutée aux boissons chaudes et froides. Vous pouvez ajouter des sachets de stévia (vendus sous le nom de Truvia) pour sucrer le thé, le café ou d’autres boissons.
Perte de poids et stévia
Bien que la consommation de produits à base de stévia puisse réduire votre consommation globale de sucre, il n’est pas prouvé qu’elle ait une influence substantielle sur l’apport énergétique quotidien total d’une personne.
Une étude publiée en mars 2017 dans l’International Journal of Obesity a révélé que la consommation de boissons sans calories édulcorées avec des édulcorants non nutritifs, tels que le monk fruit, l’aspartame, le sucralose et la stévia, n’avait qu’une influence minime sur le nombre total de calories consommées par les participants.
Contrôle du glucose et stévia
La recherche n’est pas concluante en ce qui concerne l’effet de la stévia sur la glycémie des diabétiques. Cependant, une étude prometteuse publiée dans Avicenna Journal of Medical Biotechnology dans le numéro d’avril-juin 2016 a révélé que la stévia peut augmenter les niveaux d’insuline chez les rats, ce qui a des effets bénéfiques sur l’hyperglycémie. Les chercheurs attribuent ce résultat en partie aux propriétés antioxydantes de la stévia.
Toutefois, selon l’étude de 2017 de l’International Journal of Obesity, les boissons à base d’édulcorants non nutritifs n’ont pas modifié de manière significative les taux de glycémie ou d’insuline à long terme par rapport aux boissons édulcorées au sucre. Certes, le sucre a immédiatement fait grimper la glycémie des participants, plus que la stévia, mais la glycémie de tous les participants, qu’ils aient consommé du sucre ou des édulcorants non nutritifs, n’était pas élevée trois heures après la consommation.