Mangez des fruits au petit-déjeuner pour lutter contre la maladie de la vésicule biliaire.Image Credit:MirageC/Moment/GettyImages
Votre vésicule biliaire est peut-être petite, mais lorsqu’elle est malade, elle provoque des symptômes très gênants. Un régime alimentaire pour les maladies de la vésicule biliaire peut aider à atténuer ou à prévenir les complications de la maladie, y compris les calculs biliaires. Un petit-déjeuner sain et pauvre en graisses fait partie d’un mode d’alimentation sain.
Votre petit-déjeuner pour la vésicule biliaire peut inclure de nombreux aliments savoureux, mais exclut les aliments gras typiques tels que la saucisse et le bacon.
Conseil
Les recettes de petit-déjeuner pour la vésicule biliaire comprennent des aliments à faible teneur en matières grasses adaptés à la vésicule biliaire, tels que des céréales complètes, des fruits frais et des produits laitiers à faible teneur en matières grasses.
À propos de la maladie de la vésicule biliaire
La vésicule biliaire se trouve juste sous le foie et stocke la bile, un liquide utilisé pour digérer les graisses. Elle a la forme d’une poire et est relativement petite.
Après avoir mangé, votre estomac et vos intestins commencent à digérer et à transformer les aliments. La vésicule biliaire libère de la bile dans l’intestin grêle par l’intermédiaire d’un canal biliaire afin de faciliter la transformation et la décomposition des aliments.
Si le canal biliaire est bloqué, vous ressentez une douleur au niveau de la vésicule biliaire. Les maladies de la vésicule biliaire décrivent une infection, une inflammation, une obstruction du canal ou des calculs. Les affections pouvant toucher la vésicule biliaire, telles que décrites par Johns Hopkins Medicine, sont les suivantes :
- la cholécystite, ou inflammation de la vésicule biliaire
- les calculs biliaires
- Tumeurs sous forme de cancer (rare)
- Abcès
- Défauts congénitaux
- Excroissances irrégulières de tissus
Votre médecin diagnostique la maladie de la vésicule biliaire et peut vous en dire plus sur le traitement et la prise en charge, ainsi que sur le pronostic. Si la maladie de la vésicule biliaire ne peut être prise en charge, une intervention chirurgicale peut être nécessaire pour retirer l’organe. Heureusement, la bile a d’autres moyens d’atteindre l’intestin grêle.
Préoccupations concernant les graisses alimentaires et les calories
Une alimentation saine et riche en nutriments contribue à maintenir votre vésicule biliaire en parfaite santé. Ce que vous mangez peut stimuler la vésicule biliaire et provoquer des douleurs dues à la maladie et à l’inflammation. Comme le souligne une proposition de recherche publiée dans la Cochrane Database of Systematic Reviews en mars 2017, les graisses alimentaires, en particulier, ont un impact sur les douleurs de la vésicule biliaire.
Les auteurs ont également suggéré la possibilité qu’une restriction des graisses puisse réduire le taux de cholestérol d’une personne et, par conséquent, le cholestérol dans la bile. Le cholestérol dans la bile joue un rôle dans le développement des calculs biliaires.
Un régime pauvre en graisses permet essentiellement à votre vésicule biliaire de se reposer, soulageant ainsi les symptômes de l’inflammation.
Le contrôle de votre apport calorique total peut également contribuer à soulager les douleurs de la vésicule biliaire. Une étude portant sur des femmes iraniennes ayant reçu un diagnostic de maladie de la vésicule biliaire, publiée dans le Journal of Health, Population and Nutrition en mars 2015, a révélé que les femmes ayant connu une prise de poids rapide, consommé un grand nombre de calories et ayant un régime alimentaire qualifié de « malsain » étaient plus susceptibles de développer la maladie.
Aliments à éviter
Les aliments qui aggravent la maladie de la vésicule biliaire sont ceux qui sont riches en graisses, transformés et qui contiennent beaucoup de farine blanche raffinée, comme le pain blanc et les pâtes. Les aliments frits, en particulier ceux préparés dans de l’huile végétale ou de l’huile d’arachide, peuvent également aggraver la situation.
Les aliments spécifiques au petit-déjeuner que vous devez éviter sont les saucisses, le bacon, les roulés à la cannelle et autres friandises cuites au four riches en graisses, le lait entier, le fromage fondu, les jaunes d’œuf et le beurre. Même certains aliments sains mais riches en matières grasses, comme l’avocat, les noix et le beurre de noix, sont à proscrire du menu de votre petit-déjeuner consacré à la vésicule biliaire.
Aliments favorables à la vésicule biliaire
Si l’on vous a diagnostiqué une maladie de la vésicule biliaire, choisissez des aliments pauvres en graisses. Il n’est toutefois pas nécessaire d’éliminer toutes les matières grasses, car un peu de gras est bon pour la santé.
Les aliments qui conviennent à la vésicule biliaire sont les suivants
- les viandes maigres, comme le poisson blanc et le blanc de poulet ou de dinde
- Les protéines d’origine végétale, comme les lentilles ou le tofu
- Les sauces à salade, la crème aigre et le fromage frais sans matières grasses.
- Les céréales complètes, telles que l’avoine, le riz brun, le quinoa et l’orge.
- Produits laitiers allégés ou sans matière grasse, tels que le yaourt, le lait et le fromage blanc
- Fruits et légumes frais
- Blancs d’œuf
Le Health Systems of British Columbia suggère que, lorsque vous choisissez des produits laitiers à faible teneur en matières grasses, vous devriez opter pour du lait écrémé ou à 1 pour cent, des yaourts à faible teneur en matières grasses contenant 2 pour cent ou moins de matières grasses du lait et du fromage à faible teneur en matières grasses contenant 20 pour cent ou moins de matières grasses du lait. Si vous mangez du poulet ou de la dinde, retirez la peau. Si vous utilisez des sauces, préparez-les avec du yaourt nature allégé ou sans matière grasse, ou optez pour de la salsa ou des jus d’agrumes pressés.
Les aliments riches en fibres empêchent la formation de calculs biliaires et l’inflammation de la vésicule biliaire. Le Georgian Medical News a publié en juin 2014 une étude démontrant qu’un régime riche en fibres présentait des avantages statistiquement significatifs pour la prévention de la paralysie des voies biliaires, et donc de la maladie de la vésicule biliaire. Les aliments riches en fibres comprennent les légumes verts feuillus, les céréales complètes et de nombreux fruits.
Mangez des mini-repas
Alberta Health Systems of Canada suggère aux personnes souffrant d’une maladie de la vésicule biliaire de prendre plusieurs petits repas et collations tout au long de la journée. Au petit déjeuner, par exemple, vous pourriez vous contenter d’une banane et d’un yogourt faible en gras au début, puis, quelques heures plus tard, d’une tranche de pain grillé à grains entiers avec une tartine de confiture de fraises tous fruits. Les petits repas facilitent la digestion et ne surchargent pas votre vésicule biliaire.
Idées de petit-déjeuner pour la vésicule biliaire
Rassembler toutes ces recommandations dans des recettes pour lutter contre la vésicule biliaire peut s’avérer difficile, surtout si vous avez toujours aimé les petits déjeuners copieux et riches en aliments gras traditionnels. Mais vous avez encore beaucoup d’options.
Affinez vos habitudes alimentaires. Voici quelques idées de petits déjeuners pour les personnes souffrant d’une maladie de la vésicule biliaire :
- Omelette aux blancs d’œufs ou frittata avec une variété de légumes hachés cuits avec un filet d’huile d’olive.
- Des flocons d’avoine avec des baies et du lait maigre ou du lait d’amande/de soja.
- Fruits frais et yaourt allégé
- Toast orbagel aux grains entiers avec du fromage à la crème sans matières grasses
- Céréales complètes prêtes à consommer avec du lait écrémé et une banane
- Bouillie de tofu cuite dans une petite quantité d’huile d’olive et composée de tofu mou, de haricots noirs, d’herbes fraîches et de salsa à la tomate.
- Dinde blanche hachée avec du fenouil, de l’origan et du poivre noir, du poivron et de l’oignon hachés, transformés en galettes et cuits au four.
- Tartines de céréales complètes avec des tranches de tomate et du fromage allégé fondu
- Smoothie aux fruits composé de fraises, de bananes, de yaourt allégé et de glace.
Si vous ajoutez de la viande à votre petit-déjeuner, même si elle est maigre, surveillez la viande que vous mangez plus tard dans la journée. Alberta Health Systems recommande de ne pas consommer plus de deux à trois portions de viande par jour.