Certaines personnes se demandent si la stévia ne serait pas à l’origine de leurs maux de tête, mais les preuves sont limitées.Image Credit:Andrii Bicher/iStock/GettyImages
La stévia est un édulcorant naturel qui provient des feuilles de la plante Stevia. Bien que ce substitut du sucre très sucré et non nutritif (c’est-à-dire sans calories) soit devenu très populaire ces dernières années, certaines personnes se demandent s’il peut être à l’origine de leurs maux de tête.
Qu’est-ce que la stévia ?
Les parties spécifiques de la plante qui créent l’effet sucrant sont appelées glycosides de stéviol. D’une cuillère à l’autre, la stévia est jusqu’à 300 fois plus sucrée que le sucre, selon une étude publiée en 2017 dans Current Pharmaceutical Design. Une pincée de stévia équivaut à environ une cuillère à café de sucre. En fait, si vous en utilisez trop, elle peut même avoir un goût amer.
Sous la forme de poudre disponible dans le commerce, il s’agit d’une alternative facile et sans calories pour sucrer votre café du matin et de nombreux autres aliments. Bien que vous puissiez trouver de nombreuses marques de stévia dans les magasins de produits diététiques et en ligne, vous verrez probablement des produits de grandes entreprises alimentaires dans les rayons des épiceries, comme Truvia et PureVia. Ces produits commerciaux sont fabriqués à partir de glycosides de stéviol hautement raffinés.
Bien que les feuilles de stévia doivent être transformées en poudre, la stévia est considérée comme plus naturelle que d’autres édulcorants non nutritifs tels que l’aspartame (Equal), la saccharine (Sweet’N Low) et le sucralose (Splenda). Un groupe de nutritionnistes interrogés par la Cleveland Clinic en 2016 l’a classée en tête de liste, juste derrière les fruits, pour sucrer les aliments. (Leur préférence, cependant, est de ne pas utiliser d’édulcorant du tout).
Profil santé de la stévia
La plupart des édulcorants artificiels les plus répandus, tels que l’aspartame et le sucralose, ont dû subir des tests avant d’être approuvés par la Food and Drug Administration (FDA), car ils sont considérés comme des additifs alimentaires. La FDA a autorisé la vente de stévia aux États-Unis sur la base d’informations publiques attestant de son innocuité. Lorsque des études scientifiques concluent à l’innocuité d’un ingrédient pour l’usage auquel il est destiné, cet ingrédient reçoit la désignation GRAS (« generally recognized as safe »). C’est dans cette catégorie que se trouve la stévia. Pour une personne moyenne, la FDA définit la dose journalière acceptable de glycosides de stéviol comme allant jusqu’à 4 milligrammes par kilogramme de poids corporel.
Il est important de noter que les feuilles de stévia elles-mêmes et les extraits bruts ne sont pas considérés comme sûrs, selon la FDA. Seuls les glycosides de stéviol hautement purifiés fabriqués à partir des feuilles de stévia sont considérés comme sûrs.
Certaines personnes se demandent si la stévia ne serait pas à l’origine de leurs maux de tête, mais les preuves sont limitées.Image Credit:Andrii Bicher/iStock/GettyImages
La stévia est un édulcorant naturel qui provient des feuilles de la plante Stevia. Bien que ce substitut du sucre très sucré et non nutritif (c’est-à-dire sans calories) soit devenu très populaire ces dernières années, certaines personnes se demandent s’il peut être à l’origine de leurs maux de tête.
Qu’est-ce que la stévia ?
Les parties spécifiques de la plante qui créent l’effet sucrant sont appelées glycosides de stéviol. D’une cuillère à l’autre, la stévia est jusqu’à 300 fois plus sucrée que le sucre, selon une étude publiée en 2017 dans Current Pharmaceutical Design. Une pincée de stévia équivaut à environ une cuillère à café de sucre. En fait, si vous en utilisez trop, elle peut même avoir un goût amer.
Sous la forme de poudre disponible dans le commerce, il s’agit d’une alternative facile et sans calories pour sucrer votre café du matin et de nombreux autres aliments. Bien que vous puissiez trouver de nombreuses marques de stévia dans les magasins de produits diététiques et en ligne, vous verrez probablement des produits de grandes entreprises alimentaires dans les rayons des épiceries, comme Truvia et PureVia. Ces produits commerciaux sont fabriqués à partir de glycosides de stéviol hautement raffinés.
Bien que les feuilles de stévia doivent être transformées en poudre, la stévia est considérée comme plus naturelle que d’autres édulcorants non nutritifs tels que l’aspartame (Equal), la saccharine (Sweet’N Low) et le sucralose (Splenda). Un groupe de nutritionnistes interrogés par la Cleveland Clinic en 2016 l’a classée en tête de liste, juste derrière les fruits, pour sucrer les aliments. (Leur préférence, cependant, est de ne pas utiliser d’édulcorant du tout).
Profil santé de la stévia
La plupart des édulcorants artificiels les plus répandus, tels que l’aspartame et le sucralose, ont dû subir des tests avant d’être approuvés par la Food and Drug Administration (FDA), car ils sont considérés comme des additifs alimentaires. La FDA a autorisé la vente de stévia aux États-Unis sur la base d’informations publiques attestant de son innocuité. Lorsque des études scientifiques concluent à l’innocuité d’un ingrédient pour l’usage auquel il est destiné, cet ingrédient reçoit la désignation GRAS (« generally recognized as safe »). C’est dans cette catégorie que se trouve la stévia. Pour une personne moyenne, la FDA définit la dose journalière acceptable de glycosides de stéviol comme allant jusqu’à 4 milligrammes par kilogramme de poids corporel.
Il est important de noter que les feuilles de stévia elles-mêmes et les extraits bruts ne sont pas considérés comme sûrs, selon la FDA. Seuls les glycosides de stéviol hautement purifiés fabriqués à partir des feuilles de stévia sont considérés comme sûrs.