La viande rouge a plutôt mauvaise réputation car elle est connue pour être riche en graisses saturées.Image Credit:istetiana/Moment/GettyImages
La viande rouge a plutôt mauvaise réputation car elle est connue pour être riche en graisses saturées. Pourtant, il est tout à fait sain de consommer de la viande rouge maigre avec modération. Pratiquement tous les animaux à viande rouge peuvent produire des morceaux de viande maigre, qui sont généralement étiquetés comme des morceaux de longe ou de ronde.
Consommer de la viande rouge maigre
La viande rouge est généralement considérée comme moins bonne pour la santé que les autres protéines, en particulier les viandes blanches comme le poulet ou les produits de la mer comme le saumon. Selon la Mayo Clinic et l’American Heart Association, cela s’explique par le fait que la viande rouge contient généralement plus de graisses saturées que ces autres protéines.
Les graisses saturées sont considérées comme mauvaises pour la santé lorsqu’elles sont consommées en excès. Une consommation excessive de graisses saturées peut augmenter votre taux de cholestérol et affecter votre risque de maladie cardiovasculaire.
Toutefois, cela ne signifie pas qu’il faille éviter totalement la viande rouge. Vous devez surtout éviter les morceaux gras de viande rouge. L’American Heart Association recommande de consommer principalement des produits à base de viande rouge maigre, généralement étiquetés avec les mots « longe », « rond » ou « surlonge ».
Veillez également à éliminer tout excès de graisse, en particulier la graisse solide à l’extérieur de la viande, même si celle-ci est déjà considérée comme de la viande rouge maigre. L’égouttage de la graisse restante après la cuisson de la viande peut également vous aider à réduire la teneur globale en graisses.
Enfin, veillez à consommer la viande, la volaille et les autres protéines animales avec modération. La clinique Mayo recommande de ne pas consommer plus de 170 grammes de protéines animales ou marines par jour.
Exemples de viande rouge maigre
Il existe de nombreux types de viande rouge maigre. Par exemple, le gibier sauvage, comme le sanglier et le chevreuil, est probablement plus maigre que le bœuf et le porc d’élevage. Cependant, ces viandes peuvent être chères et difficiles à obtenir.
Si vos options sont limitées, le mieux est peut-être de vous en tenir aux recommandations de l’American Heart Association et d’obtenir des morceaux de longe ou de ronde des viandes les plus couramment consommées. Parmi les viandes rouges maigres que vous trouverez probablement au supermarché, citons la longe de porc et le bifteck de surlonge de bœuf.
Bien que les steaks de bœuf puissent être marbrés ou gras, vous pouvez également obtenir une variété de coupes de bœuf maigres. Les morceaux de viande rouge maigre sont généralement étiquetés « Choice » ou « Select », plutôt que « Prime ».
La viande rouge a plutôt mauvaise réputation car elle est connue pour être riche en graisses saturées.Image Credit:istetiana/Moment/GettyImages
La viande rouge a plutôt mauvaise réputation car elle est connue pour être riche en graisses saturées. Pourtant, il est tout à fait sain de consommer de la viande rouge maigre avec modération. Pratiquement tous les animaux à viande rouge peuvent produire des morceaux de viande maigre, qui sont généralement étiquetés comme des morceaux de longe ou de ronde.
- Consommer de la viande rouge maigre
- La viande rouge est généralement considérée comme moins bonne pour la santé que les autres protéines, en particulier les viandes blanches comme le poulet ou les produits de la mer comme le saumon. Selon la Mayo Clinic et l’American Heart Association, cela s’explique par le fait que la viande rouge contient généralement plus de graisses saturées que ces autres protéines.
- Les graisses saturées sont considérées comme mauvaises pour la santé lorsqu’elles sont consommées en excès. Une consommation excessive de graisses saturées peut augmenter votre taux de cholestérol et affecter votre risque de maladie cardiovasculaire.
- Toutefois, cela ne signifie pas qu’il faille éviter totalement la viande rouge. Vous devez surtout éviter les morceaux gras de viande rouge. L’American Heart Association recommande de consommer principalement des produits à base de viande rouge maigre, généralement étiquetés avec les mots « longe », « rond » ou « surlonge ».
- Veillez également à éliminer tout excès de graisse, en particulier la graisse solide à l’extérieur de la viande, même si celle-ci est déjà considérée comme de la viande rouge maigre. L’égouttage de la graisse restante après la cuisson de la viande peut également vous aider à réduire la teneur globale en graisses.
- Enfin, veillez à consommer la viande, la volaille et les autres protéines animales avec modération. La clinique Mayo recommande de ne pas consommer plus de 170 grammes de protéines animales ou marines par jour.
- Exemples de viande rouge maigre
- Il existe de nombreux types de viande rouge maigre. Par exemple, le gibier sauvage, comme le sanglier et le chevreuil, est probablement plus maigre que le bœuf et le porc d’élevage. Cependant, ces viandes peuvent être chères et difficiles à obtenir.
- Si vos options sont limitées, le mieux est peut-être de vous en tenir aux recommandations de l’American Heart Association et d’obtenir des morceaux de longe ou de ronde des viandes les plus couramment consommées. Parmi les viandes rouges maigres que vous trouverez probablement au supermarché, citons la longe de porc et le bifteck de surlonge de bœuf.
- Bien que les steaks de bœuf puissent être marbrés ou gras, vous pouvez également obtenir une variété de coupes de bœuf maigres. Les morceaux de viande rouge maigre sont généralement étiquetés « Choice » ou « Select », plutôt que « Prime ».
- Selon l’USDA, les morceaux de viande rouge maigre doivent contenir moins de 10 grammes de graisses par portion de 100 grammes (ce qui équivaut à 3,5 onces). Sur cette teneur totale en graisses, pas plus de 4,5 grammes ne doivent provenir de graisses saturées. La viande de bœuf maigre ne doit pas contenir plus de 95 milligrammes de cholestérol par portion.
- Selon la Mayo Clinic, les morceaux de viande rouge maigre sont les suivants :
- Rôti ou steak de bas de ronde (également connu sous le nom de London broilsteak)
- Demi-steak plat de poitrine
Rôti ou steak d’œil de ronde
Steak de flanc