Essayez des chapeaux de champignons juteux comme pains à hamburger pour plus de fibres et de saveur umami.Crédit d’image: sveta_zarzamora / Getty Images 
Top Recipes met en évidence les plus grandes tendances culinaires de l’année sur la base des recettes préférées de nos lecteurs en 2020.
Toutes les tendances issues du boom du céto de 2019 n’ont pas été délicieuses (en vous regardant, l’avocat cuit au four). Mais remplacer le pain, les tortillas et les croûtes de pizza par du chou-fleur, des champignons et des légumes-feuilles à faible teneur en glucides s’est avéré savoureux, bon pour vous et là pour rester.
« J’ai vu du jicama tranché finement utilisé comme coquille de taco ou comme substitut de tortilla, de la laitue ou du chou frisé utilisé pour envelopper un sandwich, de la purée de chou-fleur mélangée avec des œufs et du fromage pour faire des croûtes et des wraps, et des tranches de patate douce rôties et utilisées comme du pain tranché », déclare Erin Palinski-Wade, RD, CDE, experte en nutrition et en conditionnement physique.
Nous avons observé de première main la popularité croissante des substituts de pain végétarien: notre pain grillé à l’avocat BLT sur chou-fleur était la sixième recette la plus populaire de morefit.eu de toute l’année, et nos recettes de pellicule de laitue ont collectivement enregistré une augmentation de près de 12% du trafic entre 2019 et 2020.
Sans oublier que #cauliflowercrust est pratiquement devenu un mode de vie pour certains amateurs de pizza à faible teneur en glucides, avec le hashtag apparaissant sur Instagram près de 48 000 fois aux côtés de légendes comme, « Pizza, mais faites-en une portion supplémentaire de légumes ?? Yup, base de pizza au chou-fleur, bonjour. »
Les substituts végétariens ne sont pas seulement savoureux, bien sûr. Échanger des glucides raffinés contre des légumes est un moyen facile d’augmenter votre consommation de produits et de fibres, explique Palinski-Wade.
Continuez à faire défiler pour voir les recettes les plus populaires de 2020 qui remplacent le pain par des légumes de morefit.eu et de notre application de suivi des aliments MyPlate.
Envie de recettes plus saines? Téléchargez l’application MyPlate et obtenez des repas et des collations simples et savoureux adaptés à vos objectifs nutritionnels.
1. Wraps de laitue à la dinde
Page de visite 
Les coupes de laitue sont une alternative croquante et faible en glucides aux wraps traditionnels.Crédit d’image: freeskyline / Getty Images
En remplaçant le wrap farineux habituel par de la laitue romaine croquante, ces tasses de laitue d’inspiration asiatique restent légères. Ils sont toujours satisfaisants, grâce à la dinde hachée riche en protéines et aux saveurs salées comme la sauce soja et le vinaigre de vin de riz chinois. «Cet échange permet d’économiser plus de 200 calories et environ 40 grammes de glucides tout en fournissant à la fois des fibres et des antioxydants», explique Palinski-Wade.
Obtenez la recette de Wraps de laitue à la dinde et les informations nutritionnelles ici.
2. Toast à l’avocat et au prosciutto mozzarella sur chou-fleur
Page de visite 
L’agrafe du brunch est améliorée en commençant par une base de pain de chou-fleur.Crédit d’image: LightFieldStudios / Getty Images
Ce choix de petit-déjeuner à faible teneur en glucides contient 30 grammes de protéines et 8 grammes de fibres, soit environ 21 à 32% de vos besoins quotidiens en fibres, selon la clinique Mayo. Évitez le sel dans le pain de chou-fleur si vous voulez réduire le sodium de cette recette.
Obtenez le pain grillé à l’avocat et au prosciutto Mozzarella sur la recette du chou-fleur et les informations nutritionnelles ici.
3. Wraps de poulet rôti à la laitue de Dijon
Page de visite 
Une portion de ce repas faible en glucides contient 42 grammes de protéines.Crédit d’image: LauriPatterson / Getty Images
La moutarde piquante donne à votre poitrine de poulet standard un grand regain de saveur. L’ajout de fromage mozzarella crémeux réduit l’acidité et crée un délicieux contraste tandis que les concombres et deux types de poivrons ajoutent un croquant satisfaisant.
Obtenez la recette de Wraps au poulet rôti de Dijon et les informations nutritionnelles ici.
4. Rouleaux de dinde sans gluten
Page de visite 
Remplacer les tortillas par de la laitue romaine signifie que ces wraps sont sans gluten.Crédit d’image: freeskyline / Getty Images
Palinski-Wade aime l’idée d’utiliser de la laitue romaine au lieu de l’iceberg ordinaire comme substitut du pain ou des wraps. «Il offre une combinaison de nutriments qui renforcent les os, notamment du calcium, du phosphore et du magnésium», dit-elle. Ce plat prend une saveur majeure grâce à une dinde rôtie copieuse, du riz brun aux noisettes, des poivrons croquants et des asperges et une touche de mayonnaise crémeuse.
Obtenez la recette de Roll-Ups à la dinde sans gluten et les informations nutritionnelles ici.
5. Sandwich aux œufs Portobello
Page de visite 
Qui a besoin d’un petit pain quand vous avez deux champignons juteux? Crédit d’image: Jackie Newgent, RDN / morefit.eu
Les chapeaux de champignons poêlés sont chargés d’une riche saveur d’umami, mais ce n’est pas la seule raison pour laquelle ils ont battu le petit-déjeuner standard. «Les champignons sont un excellent substitut au pain car ils augmentent la satiété», dit Palinski-Wade. « Ils sont également une bonne source de fibres, d’antioxydants et de vitamine D. »
Obtenez la recette et les informations nutritionnelles du sandwich aux œufs Portobello ici.
6. Pain grillé à l’avocat BLT sur chou-fleur
Page de visite 
Un BLT n’a pas besoin d’être une bombe aux glucides lorsque vous utilisez du pain de chou-fleur.Crédit d’image: topotishka / Getty Images
Cette version à faible teneur en glucides du BLT est une délicieuse façon de manger plus de chou-fleur. « Le pain au chou-fleur offre une texture satisfaisante avec un regain de fibres et d’antioxydants tout en réduisant les glucides et les calories du repas », explique Palinski-Wade. Le pain fournit également des protéines pour vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps.
Obtenez la recette de pain grillé à l’avocat BLT sur le chou-fleur et les informations nutritionnelles ici.
7. Coupes de kimchi et de laitue au poulet grillé
Page de visite 
L’ajout de kimchi à la garniture donne à ces tasses une touche épicée.Crédit photo: Jenna Butler
Le poulet grillé niché dans des coupes de laitue Bibb au beurre fait un repas facile et faible en glucides. Mais l’ajout de kimchi épicé est ce qui rend ces enveloppements spéciaux. Non seulement il offre une saveur sérieuse, mais il sert également de fibres supplémentaires et d’une dose de bactéries probiotiques saines pour l’intestin.
Obtenez la recette de coupes de kimchi et de laitue au poulet grillé et des informations nutritionnelles ici.