Comment faire cuire des ailes de poulet : le guide ultime - Atteignez vos objectifs de santé avec des outils pratiques d’alimentation et de conditionnement physique, des ressources expertes et une communauté engagée.

Garder la peau des ailes de poulet assure une saveur supplémentaire, mais vous obtiendrez également plus de graisse.Crédit d’image: DronG/iStock/GettyImages

Les ailes de poulet sont l’un des amuse-gueules les plus appréciés lors des fêtes et des dîners de famille – et il existe plusieurs façons de les cuisiner à la perfection.

Vous n’avez pas besoin d’être un chef qualifié pour préparer ce délicieux aliment de base si vous suivez quelques méthodes de cuisson éprouvées.

Lisez la suite pour apprendre à préparer une variété de recettes d’ailes de poulet en utilisant différentes méthodes de cuisine à portée de main. Nous incluons toutes les informations de sécurité importantes dont vous avez besoin, y compris la température de cuisson des ailes de poulet.

Comment décongeler des ailes de poulet

Les produits de viande et de volaille surgelés sont des choix pratiques qui éliminent la pression de les faire cuire immédiatement (ou risquent de les jeter).

Mais vous devrez toujours planifier à l’avance : les ailes congelées peuvent nécessiter jusqu’à une journée complète pour décongeler selon votre méthode, selon l’USDA.

Il existe trois façons de décongeler les ailes de poulet : au réfrigérateur, dans de l’eau froide et au micro-ondes, selon l’USDA. Une fois les ailes de poulet décongelées correctement, vous les ferez cuire comme vous le feriez avec des ailes de poulet fraîches.

Réfrigérateur Méthode

Étape 1 : Placez les ailes de poulet congelées dans leur emballage d’origine sur une assiette en une seule couche.

Étape 2 : Mettez l’assiette au réfrigérateur sur l’étagère du bas (afin que les jus ne coulent pas sur les autres aliments dans le réfrigérateur).

Étape 3 : Laissez le poulet décongeler jusqu’à ce qu’il soit tendre et malléable, environ 5 heures. Une fois décongelée, la volaille doit rester en sécurité pendant un jour ou deux avant la cuisson.

Méthode à l’eau froide

Étape 1 : Placez le paquet d’ailes de poulet congelées dans un grand bol. Si l’emballage d’origine du poulet n’est pas étanche, scellez-le dans un sac en plastique à fermeture éclair ou un sac en silicone réutilisable avant de le décongeler.

Étape 2 : Remplissez le bol d’eau froide du robinet. Vous pouvez placer un verre ou un bol sur la viande pour l’alourdir afin qu’elle reste immergée.

Étape 3 : Changez l’eau toutes les 30 minutes jusqu’à ce que le poulet soit complètement décongelé, ce qui devrait prendre environ une heure.

La viande décongelée dans l’eau froide doit toujours être cuite immédiatement. Ne le stockez pas et ne le faites pas cuire plus tard.

Méthode micro-ondes

Étape 1 : Retirez les ailes de poulet congelées de leur emballage d’origine et placez-les dans un plat allant au micro-ondes.

Étape 2 : Placez les ailes de poulet au micro-ondes.

Étape 3 : Faites cuire le poulet au micro-ondes sur le réglage « décongélation » jusqu’à ce qu’il soit tendre et décongelé et vérifiez la progression du poulet toutes les deux minutes pour éviter une surcuisson.

La viande décongelée au micro-ondes doit toujours être cuite immédiatement. Ne le stockez pas et ne le faites pas cuire plus tard.

Sécurité alimentaire des ailes de poulet

Le poulet peut transporter des bactéries telles que Salmonella et Campylobacter, selon le département américain de la Santé et des Services sociaux, mais ces bactéries pathogènes ne peuvent pas vivre à des températures élevées.

Pour prévenir la possibilité de maladies d’origine alimentaire, l’USDA conseille de cuire le poulet à une température interne minimale de 165 degrés Fahrenheit.

Voici quelques conseils pratiques pour aider à prévenir les maladies d’origine alimentaire :

Ne laissez pas les ailes de poulet sur le comptoir pour décongeler, car cela pourrait donner aux bactéries nocives une chance de contaminer la viande. Il est sécuritaire de cuire des aliments à partir de leur état congelé, mais cela peut prendre 50 pour cent de plus que le temps recommandé pour une volaille entièrement décongelée.
Nettoyez soigneusement toute surface qui entre en contact avec du poulet non cuit avec de l’eau chaude savonneuse pour prévenir les maladies d’origine alimentaire, conformément à l’USDA. N’utilisez jamais les mêmes ustensiles de cuisine pour le poulet cru et le poulet cuit.
Lavez-vous les mains avec de l’eau chaude savonneuse pendant 20 secondes avant et après avoir manipulé des aliments et nettoyez soigneusement les planches à découper avec de l’eau chaude savonneuse après chaque utilisation.

Comment faire cuire des ailes de poulet au four

Cuisson des ailes de poulet décongelées

Suivez la recette ci-dessous pour des ailes cuites au four simples d’UCI Health. (Pour des ailes croustillantes et savoureuses, utilisez 1 cuillère à soupe de levure chimique et 1/8 cuillère à café de sel par douzaine d’ailes.)

Choses dont vous aurez besoin

12 ailes de poulet
plaque de cuisson
grille de cuisson
bol à mélanger moyen
1 cuillère à soupe. levure chimique
1/8 c. sel
sauce piquante faible en sodium

Étape 1 : Préchauffez le four à 250 degrés Fahrenheit et placez une grille de cuisson sur une plaque à pâtisserie.

Étape 2 : Dans un bol, mélanger 12 ailes de poulet avec 1 c. levure chimique et 1/8 c. sel.

Étape 3 : Faites cuire les ailes pendant 30 minutes.

Étape 4 : Augmentez la température du four à 425 degrés Fahrenheit. Continuez à cuire pendant environ 40 à 50 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Assurez-vous que la température interne a atteint 165 F.

Étape 5 : Mélanger les ailes dans une sauce piquante faible en sodium pour servir.

Conseil

Si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer de sel et de poivre des deux côtés de vos ailes de poulet avant la cuisson. Envisagez des assaisonnements supplémentaires pour vos ailes de poulet tels que la poudre de cari, la poudre de chili, le poivre au citron, l’assaisonnement italien ou le sel d’assaisonnement.

Cuisson des ailes de poulet surgelées

Si vous n’avez pas le temps de décongeler les ailes de poulet, vous pouvez toujours les faire cuire directement à la sortie du congélateur, même si cela peut prendre plus de temps, selon votre méthode de cuisson. Voici comment faire cuire des ailes de poulet congelées au four, par Tyson.

Étape 1 : Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit et placez le poulet sur une grille de cuisson sur une plaque à pâtisserie.

Étape 2 : Cuire les ailes congelées pendant 60 à 65 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 180 degrés Fahrenheit.

Conseil

Toutes les volailles, y compris les ailes de poulet, devraient atteindre une température interne minimale de 165 degrés Fahrenheit, selon le département américain de la Santé et des Services sociaux. Un thermomètre alimentaire à lecture instantanée peut vous aider à vous assurer que vos ailes peuvent être servies en toute sécurité.

Comment garder les ailes cuites au chaud dans une mijoteuse

Après avoir cuit vos ailes au four, vous pouvez utiliser une mijoteuse pour garder les ailes au chaud pour les invités. Voici comment, selon l’extension de l’Université du Minnesota :

Étape 1 : Préchauffez la mijoteuse à au moins 140 degrés F, ou sur le réglage « chaud ». Évitez les réglages « moyens » et « élevés » car des températures plus élevées pourraient brûler ou dessécher les ailes.

Étape 2 : Ajoutez les ailes et fermez le couvercle en veillant à ne pas l’ouvrir avant de servir.

Étape 3 : Au moment de servir, utilisez un thermomètre pour aliments pour vérifier qu’ils sont à une température interne de 165 degrés F.

Étape 4 : Servez lorsque vous êtes prêt.

Conseil

Les aliments doivent être conservés à 140 degrés ou plus dans la mijoteuse pour empêcher la croissance des bactéries, selon l’extension de l’Université du Minnesota.

Comment faire cuire des ailes dans la mijoteuse

La mijoteuse pratique peut vous aider à préparer des ailes à l’avance et à les garder au chaud et croustillantes pour une fête ou un dîner en famille.

Essayez cette recette facile de la chaîne de supermarchés H-E-B.

Choses dont vous aurez besoin

12 ailes de poulet
2,5 cuillères à soupe. beurre salé
2 cuillères à soupe. mon chéri
1/3 tasse de sauce barbecue
mijoteuse
cuillère à fentes ou pinces
bac à feuilles
déjouer
sel et poivre

Étape 1 : Placer le beurre salé, le miel, la sauce barbecue et les ailes de poulet dans une mijoteuse à feu vif.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients pour enrober le poulet de sauce et couvrir avec un couvercle. Cuire 1 heure et 15 minutes en remuant une fois après environ 40 minutes.

Étape 3 : Recouvrez une plaque de papier d’aluminium. Retirer le poulet de la mijoteuse à l’aide d’une cuillère trouée ou d’une pince et le placer sur la plaque de cuisson. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 4 : Si vous voulez des ailes extra-croustillantes, faites-les griller à feu vif pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.

Étape 5 : Badigeonnez les ailes de sauce avant de servir avec vos accompagnements préférés.

Conseil

Pour réduire le risque de maladies d’origine alimentaire, préchauffez votre mijoteuse ou allumez-la à puissance élevée pendant la première heure de cuisson, puis réduisez la température au minimum.

Les nouveaux modèles de mijoteuses incluent des minuteries pour régler le réglage de haut en bas ou de bas en chaud.

Comment faire cuire des ailes de poulet dans un four à convection

Votre four à convection et votre four traditionnel fonctionnent selon les mêmes principes, mais l’un est plus efficace que l’autre.

Le four à convection est équipé d’un ventilateur qui fait circuler la chaleur autour de vos aliments pendant la cuisson, selon la Cuisine fine. En comparaison, un four traditionnel crée de la chaleur qui entoure simplement vos aliments. Parce qu’un four à convection fait circuler la chaleur, il est capable de cuire les aliments plus rapidement.

Vous pouvez avoir des ailes de poulet cuites au four croustillantes prêtes à servir en moins d’une heure avec le four à convection. Vous pouvez utiliser n’importe quelle recette d’ailes de poulet rôties au four qui vous convient et ajuster la température et le temps de cuisson en conséquence.

Voici une astuce pratique pour se rappeler combien de temps cuire les ailes dans un four à convection : prenez la température et le temps pour une recette de four standard, puis abaissez votre température de cuisson de 25 degrés Fahrenheit et raccourcissez votre temps de cuisson de 25 pour cent, selon < em>Cuisine fine.

Il faudra peut-être un peu d’essais et d’erreurs pour bien préparer vos ailes au four, mais vous serez satisfait du produit final : la graisse de la peau croustillant rapidement dans un four à convection, ce qui signifie une viande plus juteuse et plus savoureuse.

Voici comment faire des ailes de poulet au four à convection, selon une recette de la société d’appareils électroménagers Sub-Zero.

Choses dont vous aurez besoin

12 ailes de poulet
1 cuillère à soupe. levure chimique
1/8 c. sel casher
essuie-tout
grand bol
petit bol
lèchefrite
feuille d’aluminium
votre sauce préférée (facultatif)

Étape 1 : Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit en mode Convection. Le rack doit être placé en position haute.

Étape 2 : Séchez les ailes avec une serviette en papier et placez-les dans un grand bol.

Étape 3 : Dans un petit bol, mélanger 1 c. levure chimique et 1/8 c. sel casher. Saupoudrer 1/3 du mélange sur les ailes. Mélanger plusieurs fois pour un enrobage uniforme. Répétez jusqu’à ce que les ailes soient uniformément recouvertes du mélange (en fonction de la teneur en humidité de vos ailes, vous n’aurez peut-être pas besoin d’utiliser tout le mélange).

Étape 4 : Placez les ailes sur une lèchefrite et une grille recouverte de papier d’aluminium.

Étape 5 : Mettez les ailes au four et laissez cuire 20 minutes. Retourner les ailes, puis cuire 15 minutes supplémentaires. Assurez-vous que la température interne des ailes a atteint 165 F, puis, si vous le souhaitez, mélangez les ailes avec votre sauce préférée pour servir.

Conseil

Pour obtenir des ailes de poulet croustillantes rapidement, utilisez une plaque à pâtisserie à bords bas, selon Cuisine fine. Vous pouvez également remplir toutes les grilles du four sans affecter le temps de cuisson ou la température du four.

Comment faire cuire des ailes de poulet dans un four grille-pain

Les fours grille-pain fonctionnent comme les fours ordinaires, mais ils sont plus petits. Voici comment Cuisinart recommande de faire des ailes de poulet au four grille-pain.

Choses dont vous aurez besoin

1 lb d’ailes de poulet
2 1/2 c. huile végétale
2 1/2 c. sel
1 1/4 c. poivre noir
grand bol à mélanger
feuille d’aluminium
ta sauce préférée

Étape 1 : Préchauffez le four grille-pain à 425 degrés Fahrenheit.

Étape 2 : Placez les ailes dans un bol et mélangez-les avec suffisamment d’huile végétale pour enrober la peau, puis assaisonnez de sel et de poivre.

Étape 3 : Tapisser la plaque à pâtisserie du four grille-pain de papier d’aluminium et répartir uniformément les ailes. Placez-les dans votre four grille-pain et faites cuire sur la grille du bas pendant 25 minutes.

Étape 4 : Une fois la cuisson des ailes terminée, placez délicatement la plaque sur la grille du haut, passez le grille-pain au four et faites griller la peau pendant 2 à 3 minutes. La température interne des ailes devrait atteindre 165 F.

Étape 5 : Aromatisez vos ailes de poulet au four grille-pain avec votre sauce préférée.

Comment faire cuire des ailes de poulet dans une friteuse

Ailes cajun croustillantes

Une recette de base d’ailes de poulet frites consiste à cuire la viande pendant 9 à 12 minutes dans de l’huile chauffée à 375 degrés, selon Cuisinart.

Dans une interview avec morefit.eu, le chef Henry Lu partage sa recette d’ailes de poulet frites extra-croustillantes.

Choses dont vous aurez besoin

12 ailes de poulet
4 1/4 tasses d’eau
5 1/2 c. sel
1 tasse de babeurre
3 cuillères à soupe. sauce piquante
1 cuillère à soupe. Ail
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe. épices cajun

Étape 1 : Décomposez les ailes de poulet en parties plates et en pilons. (Vous pouvez les garder ensemble si vous préférez.)

Étape 2 : Saumurez le poulet jusqu’à 6 heures. Une saumure basique est constituée d’eau avec du sel. Ajoutez vos propres épices. Lu aime utiliser le piment de la Jamaïque et le poivre noir car il insuffle une grande saveur.

Étape 3 : Sortez les ailes de la saumure, puis faites-les mariner dans du babeurre, de la sauce piquante, de l’ail et une feuille de laurier au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à commencer la cuisson, au moins 30 minutes.

Étape 4 : Réglez la friteuse à 300 degrés. Cette température est suffisamment basse pour aider à cuire le poulet jusqu’au bout sans brûler l’extérieur trop rapidement.

Étape 5 : Faites frire pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. La température interne des ailes devrait atteindre 165 F. Pour un assaisonnement supplémentaire, saupoudrez d’épices cajun sur les ailes de poulet frit.

Étape 6 : Pour éviter la contamination bactérienne, réfrigérez les restes de poulet frit dans les 2 heures suivant la cuisson.

Ailes de poulet à la poêle

Pour les meilleures ailes de poulet poêlées, Lu suggère d’obtenir un thermomètre de friteuse (Bed Bath and Beyond, 9,99 $) pour s’assurer que l’huile est à 300 degrés F. « De cette façon, vous pouvez suivre à quel point la température baisse lorsque vous déposer le poulet froid », dit-il. Dans ce cas, augmentez la flamme jusqu’à ce que l’huile atteigne 300 F.

« Une friteuse réajuste normalement sa température, vous n’avez donc pas à vous inquiéter si l’huile devient trop froide. C’est très important pour que le poulet soit croustillant.

Conseils d’utilisation de la friteuse

Avant de mettre de l’huile dans la friteuse, assurez-vous que la friteuse est éteinte et qu’elle a été essuyée. Une fois que l’huile est assez chaude, ajoutez le poulet.
Utilisez de l’huile d’olive extra vierge, qui s’est avérée produire la plus petite quantité de composés polaires (substances créées lorsque l’huile de cuisson est exposée à la chaleur) dans une étude de mai 2018 dans ACTA Scientific Nutritional Health .
Pour éviter une cuisson insuffisante, une cuisson inégale et un débordement d’huile, ne surchargez pas le panier.
N’ajoutez pas de nourriture lorsque le panier est immergé dans l’huile, car cela peut entraîner des éclaboussures.
Étant donné que la friture est un processus de cuisson très rapide, ne laissez pas la friteuse sans surveillance, conformément à l’USDA.
Vous ne devez utiliser l’huile qu’une seule fois avant de la jeter car les aliments frits absorbent les produits pétroliers dégradés. Pendant la friture, l’huile perd ses graisses insaturées saines tandis que ses graisses trans malsaines augmentent, selon Harvard Health Publishing.
Lorsque vous avez fini de cuisiner, débranchez la friteuse et laissez-la refroidir complètement (environ 2 heures) avant de retirer l’huile et de la nettoyer.
Ne versez jamais d’huile chaude dans le drain car cela pourrait le boucher. Au lieu de cela, laissez l’huile refroidir, puis jetez-la à la poubelle.

Avertissement

L’huile de cuisson est un liquide très inflammable, donc si vous utilisez un séchoir profond, ayez toujours un extincteur (19,98 $, Amazon) dans la cuisine, selon l’USDA. Et parce que l’eau peut éclabousser dangereusement lorsqu’elle est exposée à de l’huile chaude, veillez à ce que l’eau ne pénètre pas dans la friteuse. Surtout, si un feu de graisse se déclare, n’essayez pas de l’éteindre avec de l’eau.

Ailes panées dans une friteuse

La panure d’ailes de poulet avec un enrobage croustillant ajoute à la fois de la texture et de la saveur, garantissant à vos convives d’atteindre des secondes (voire des tiers).

Essayez cette recette d’ailes de poulet panées frites de Kroger.

Choses dont vous aurez besoin

12 ailes de poulet
bol à mélanger moyen
pinces
1 tasse de farine de pois chiches ou 1,25 tasse de farine tout usage
1/2 c. bicarbonate de soude
1/2 c. poudre d’ail
l’eau
1 oeuf
1/4 c. sel
pincée de poivre
5 tasses d’huile
serviettes en papier

Étape 1 : Séchez les ailes de poulet avec du papier absorbant.

Étape 2 : Mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la poudre d’ail, l’eau, l’œuf, le sel et le poivre dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse. Verser dans un bol.

Étape 3 : Faites chauffer l’huile à 350 degrés Fahrenheit. Tremper les ailes dans la pâte et les placer dans l’huile chaude à l’aide d’une pince.

Étape 4 : Faites frire pendant 20 minutes. La température interne des ailes devrait atteindre 165 F.

Étape 5 : Égoutter sur du papier absorbant. Gardez au chaud dans le four à 200 degrés Fahrenheit jusqu’à ce que vous servez.

Avertissement

La cuisson d’ailes partiellement congelées dans une friteuse peut entraîner des éclaboussures d’huile chaude. Pour éviter cela, décongelez complètement les ailes avant de les paner et de les faire frire.

Ailes de poulet FryDaddy

Les friteuses électriques comme FryDaddy de Presto (Amazon, 24,99 $) maintiennent la température de l’huile aussi stable que possible pour garantir que la graisse reste hors de vos aliments et dans la friteuse à la place.

Essayez cette recette d’ailes de poulet FryDaddy de MD Health.

Choses dont vous aurez besoin

12 ailes de poulet
petit bol ou sac en plastique refermable
grand bol ou sac en plastique refermable
petite casserole
bol de service
1 1/2 c. farine tout usage
1/3 c. paprika
1 trait de poivre de cayenne
2/3 c. sel
1 cuillère à soupe. Beurre
1 1/2 c. sauce piquante
1 cuillère à soupe. jus de citron
2 tasses d’huile
bâtonnets de céleri
fromage bleu ou vinaigrette ranch

Étape 1 : Dans un petit bol ou un sac en plastique refermable, mélanger la farine tout usage, le paprika, le poivre de Cayenne et le sel.

Étape 2 : Placez les ailes de poulet dans un grand bol en verre ou un sac en plastique refermable et saupoudrez-les du mélange de farine jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées. Couvrir le bol et réfrigérer au moins 1 heure.

Étape 3 : Mélangez le beurre, la sauce piquante et le jus de citron dans une petite casserole à feu doux. Remuer et chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit homogène. Retirer du feu et réserver pour le service.

Étape 4 : Faites chauffer l’huile dans un FryDaddy à 375 degrés Fahrenheit. L’huile devrait juste recouvrir entièrement les ailes, à environ un pouce de profondeur.

Étape 5 : Faites frire les ailes enrobées dans de l’huile chaude pendant environ 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles flottent et que les ailes deviennent dorées. La température interne des ailes devrait atteindre 165 F.

Étape 6 : Égoutter et placer les ailes dans un bol de service, ajouter le mélange de sauce piquante et mélanger.

Étape 7 : Servir avec des bâtonnets de céleri et du fromage bleu ou une vinaigrette ranch.

Conseil

Faire du poulet frit dans un FryDaddy peut être très savoureux. Donnez à vos ailes de poulet cuites une explosion de saveur en les enrobant de votre sauce préférée, comme la sauce teriyaki ou la sauce barbecue. Pour faire des ailes de poulet Buffalo, enrobez-les d’un mélange de sauce piquante et de beurre fondu.

Comment faire cuire des ailes de poulet sur un gril

Peu de choses disent « été » ou « jour de jeu » tout comme les ailes grillées. Il existe des façons spécifiques de cuire des ailes de poulet sur un gril pour tirer le meilleur parti de la saveur et de la texture de votre volaille.

Voici comment faire cuire des ailes de poulet sur un gril à gaz ou à charbon. Griller des ailes de poulet prend très peu de temps car elles sont petites et ne contiennent pas beaucoup de viande.

Faites-les bouillir d’abord (facultatif)

Lorsque vous faites bouillir du poulet avant de le griller, vous le gardez très humide avant de le finir sur la braise. Dans une interview avec morefit.eu, le chef exécutif de Perdue Chris Moyer explique comment faire bouillir des ailes de poulet avant de les griller.

Si vous préférez éviter de les faire bouillir d’abord, faites simplement griller les ailes un peu plus longtemps, jusqu’à ce qu’elles atteignent une température interne de 165 F.

Choses dont vous aurez besoin

12 ailes de poulet
grande casserole
bac à feuilles
2 cuillères à soupe. huile d’olive
1 cuillère à soupe. votre assaisonnement préféré
2-3 cuillères à soupe. sauce

Étape 1 : Remplissez une grande casserole d’eau jusqu’aux 2/3 environ. Porter à ébullition.

Étape 2 : Plongez les ailes dans l’eau. Faire bouillir pendant 10 à 11 minutes ou jusqu’à ce que la température interne du tambour soit d’au moins 180 degrés Fahrenheit et que les jus soient clairs.

Étape 3 : Laissez reposer les ailes pendant 2 à 3 minutes, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner d’huile d’olive et garnir de votre assaisonnement préféré.

Étape 4 : Préchauffez le gril à 450 degrés Fahrenheit. Faites griller les ailes pendant environ 10 minutes, selon la façon dont vous souhaitez les dorer (la durée de cuisson des ailes de poulet précuites est une question de préférence, car elles sont déjà complètement cuites à ce stade).

Étape 5 : Servez avec votre sauce préférée.

Ailes de barbecue grillées

L’incorporation de sauce barbecue ajoute non seulement de la saveur, mais aussi de la couleur, et elle aide à empêcher les ailes de poulet grillées de se dessécher. Ne brossez pas les ailes crues ou vous contaminerez la sauce barbecue avec les bactéries du poulet cru.

Pour commencer, essayez cette recette d’ailes de poulet barbecue de la marque de grillades Kingsford.

Choses dont vous aurez besoin

12 ailes de poulet
petit bol
1 c. sel
1 c. cassonade
1 c. poivre noir
1/2 c. paprika
1/4 c. poivron rouge
1/4 c. poivre blanc
1/2 tasse de sauce barbecue
charbon

Étape 1 : Dans un petit bol, mélanger le sel, la cassonade, le poivre noir, le paprika, le poivron rouge et le poivre blanc. Assaisonner les ailes de poulet avec cette sauce.

Étape 2 : Faites un feu de charbon sur un côté du gril — cela crée une zone de « chaleur indirecte ».

Étape 3 : Lorsque la température du gril atteint 450 degrés Fahrenheit, mettez les ailes sur chaleur indirecte et fermez le couvercle. Cuire environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Étape 4 : Badigeonner les ailes de poulet de sauce barbecue et cuire encore 2 minutes pour permettre à la sauce de caraméliser.

Étape 5 : Retirez les ailes de poulet du gril et servez avec de la sauce supplémentaire.

Conseil

Recouvrez votre grille de gril de papier d’aluminium ou utilisez un bac à légumes si les espaces de votre grille de gril sont suffisamment larges pour laisser passer les ailes.

Comment faire griller des ailes de poulet

Le gril offre une façon rapide et saine de cuire la viande, y compris les ailes de poulet. Appliquez les mêmes types de frictions et de marinades que pour les grillades lorsque vous préparez des ailes de poulet grillées.

Les ailes de poulet sont de bonne taille pour griller : vous pouvez en mettre 10 ou plus sur une plaque à griller, selon la taille de votre four. Parce qu’ils peuvent avoir un goût un peu fade par eux-mêmes, c’est une bonne idée de faire mariner les ailes pendant la nuit dans le style de sauce que vous préférez avant de les griller. Retirez la peau après la cuisson au gril pour réduire le gras, car la peau contient plus de gras que la viande.

Gardez à l’esprit que l’espace d’air sous une grille augmente le temps de cuisson global – et signifie que vous devez retourner les ailes à mi-cuisson, selon le The New York Times.

Pour commencer, essayez cette simple recette d’ailes grillées à l’ail et au poivre du chef exécutif de Perdue Chris Moyer.

Ailes de Poivre-Ail

Choses dont vous aurez besoin

12 ailes de poulet
déjouer
bac à feuilles
2 cuillères à soupe. huile d’olive
1/2 à 1 cuillère à soupe. assaisonnement à l’ail fumé et au poivre noir
2-3 cuillères à soupe. ta sauce préférée
vinaigrette ranch

Étape 1 : Préchauffez le four à la position gril.

Étape 2 : Sur une plaque recouverte de papier d’aluminium, placez les ailes de poulet uniformément les unes à côté des autres. Badigeonner d’huile d’olive. Assaisonner avec de l’ail fumé au caryer et du poivre noir.

Étape 3 : Placez les ailes sur la grille la plus basse. Faire griller pendant 6 minutes, puis retourner.

Étape 4 : Faites griller 6 minutes de plus, puis retournez à nouveau.

Étape 5 : Faites griller pendant 8 minutes supplémentaires et retournez.

Étape 6 : Faites griller pendant 2 minutes supplémentaires, puis retournez à nouveau.

Étape 7 : Cuire pendant 1 minute de plus ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 23 minutes au total. L’extérieur du poulet doit être doré et croustillant et la température interne doit atteindre 165 F.

Étape 8 : Mélangez les ailes dans votre sauce préférée et servez avec une vinaigrette ranch.

Conseil

Le grillage crée une peau plus croustillante que le grillage sans avoir besoin de faire frire ou de sortir pour allumer le barbecue. Gardez à l’esprit que la graisse comme l’huile de cuisson peut déclencher une flamme lorsqu’elle est trop proche d’une source de chaleur. Cela peut présenter un risque d’incendie, alors assurez-vous de conserver les aliments généreusement huilés comme les ailes de poulet marinées sur une grille inférieure du four lors de la cuisson au gril.

Ou essayez la méthode bouillir puis griller

Faire bouillir les ailes avant de les griller est facultatif, mais cela réduit le temps de cuisson et garantit que le poulet est complètement cuit. Faites-les croustiller sous le gril avant de servir.

Suivez cette recette d’ailes de poulet bouillies et grillées du chef exécutif de Perdue Chris Moyer.

Choses dont vous aurez besoin

12 ailes de poulet
grande casserole
l’eau
3 cuillères à soupe. huile d’olive
votre assaisonnement préféré
bac à feuilles

Étape 1 : Remplissez une grande casserole d’eau jusqu’aux 2/3 environ. Porter à ébullition.

Étape 3 : Laissez reposer les ailes pendant 2 à 3 minutes puis placez une plaque à pâtisserie. Badigeonner d’huile d’olive et garnir de votre assaisonnement préféré.

Étape 4 : Dans un four préchauffé à griller, placez le plateau d’ailes sur la grille du milieu. Cuire les ailes pendant 6 minutes au total, en les retournant aux repères de 2 minutes, 4 minutes et 5 minutes. La température interne des ailes devrait atteindre 165 F.

Conseil

Au lieu de trempettes crémeuses comme le fromage bleu et le ranch, vous pouvez également choisir des versions faibles en gras de ces trempettes ou utiliser du yogourt faible en gras mélangé avec des herbes et des dés de concombre pour servir avec les ailes.

Comment faire cuire des ailes de poulet au micro-ondes

Si vous cherchez une solution rapide à vos envies d’ailes de poulet mais que vous ne voulez pas passer du temps au four ou de l’argent au restaurant, essayez les ailes de poulet au micro-ondes. Vous aurez un repas sur la table en 10 minutes environ, selon le nombre de plats que vous cuisinez.

Si vous aimez vos ailes croustillantes à l’extérieur, vous devrez également utiliser le gril.

Pour gagner encore plus de temps, achetez des ailes précuites, que vous pouvez réchauffer au micro-ondes en moins de 5 minutes.

Ailes crues au micro-ondes

Voici comment faire cuire des ailes de poulet au micro-ondes à partir de zéro, explique le chef exécutif de Perdue Chris Moyer à morefit.eu. Vous pouvez d’abord retirer la peau si vous souhaitez réduire les calories et les graisses.

Choses dont vous aurez besoin

6 ailes de poulet (à peu près la quantité qui tiendra dans un micro-ondes standard)
plat micro-ondable
1 c. paprika
1/3 c. Safran des Indes
1/2 c. poudre d’ail
1/4 tasse d’eau
Emballage plastique
ta sauce préférée

Étape 1 : Placez les ailes de poulet uniformément sur un plat allant au micro-ondes. Assaisonner les ailes avec le paprika, le curcuma et la poudre d’ail et ajouter 1/4 tasse d’eau pour 6 ailes.

Étape 2 : Couvrez d’une pellicule plastique et percez un trou sur le dessus.

Étape 3 : Faites cuire à 80 % de puissance pendant 4 minutes. (La réduction de puissance évite la sur-cuisson et le poulet moelleux.)

Étape 4 : Retirez un coin du film plastique et vérifiez la température de la plus grande aile. Il devrait être compris entre 180 et 185 degrés Fahrenheit. Bien que la règle générale soit de cuire le poulet à 165 à 170 degrés Fahrenheit, atteindre une température plus élevée garantira que la viande est cuite jusqu’au bout, dit Moyer.

Étape 5 : Laissez les ailes reposer pendant quelques minutes pour que la peau puisse sécher.

Étape 6 : Badigeonnez de votre sauce préférée pour servir.

Ailes précuites au micro-ondes

L’achat d’ailes précuites peut réduire vos risques d’intoxication alimentaire et rendre la cuisson des ailes de poulet encore plus facile. Voici comment cuire au micro-ondes des ailes précuites et congelées, selon Tyson.

Choses dont vous aurez besoin

12 ailes de poulet précuites surgelées
plat allant au micro-ondes

Étape 1 : Disposez les ailes congelées sur un plat allant au micro-ondes.

Étape 2 : Faites chauffer à découvert à feu vif pendant 5 à 6 minutes.

Recettes d’ailes de poulet et sauces spéciales

Les ailes qui ont déjà des sauces et des arômes ont tendance à avoir beaucoup de sucre, de sel et de calories ajoutés.

Les sauces prêtes à servir agissent à la rigueur pour ajouter de la saveur aux ailes, mais elles peuvent être une source d’excès de sodium. Une cuillère à soupe de sauce teriyaki prête à servir contient près de 700 milligrammes (l’American Heart Association recommande de ne pas en consommer plus de 2 300 milligrammes par jour). Inclure trop de sodium dans votre alimentation peut augmenter votre risque d’hypertension artérielle.

En fin de compte, le meilleur moyen d’obtenir des ailes savoureuses sans ajout inutile de sel, de sucre et de calories est de préparer votre propre sauce pour ailes. Utiliser de la sauce maison signifie que vous savez exactement ce qu’elle contient et que vous pouvez utiliser des ingrédients sains aussi souvent que possible.

Essayez ces idées simples pour rehausser la texture et la saveur de vos ailes.

Comment faire de la pâte aux œufs pour les ailes de poulet

C’est une excellente idée de préparer une pâte au poulet avec des œufs pour une collation plus texturée. C’est parce que les œufs contiennent des protéines qui coagulent pendant la cuisson, ce qui rend la pâte ferme, selon l’Exploratorium, un musée de San Francisco.

Pour commencer avec le poulet à la pâte aux œufs, essayez cette recette facile d’ailes de poulet frites de Lake Geneva Country Meats.

Choses dont vous aurez besoin

12 ailes de poulet
3 oeufs
1 cuillère à soupe. sel casher
2 c. poivre
1 c. poudre d’ail
1 c. paprika
2 tasses de farine
huile végétale
3 grands bols à mélanger
grand pot

Étape 1 : Battez les œufs dans un grand bol.

Étape 2 : Dans un autre bol, mélanger le sel, le poivre, la poudre d’ail et le paprika pour le sel assaisonné.

Étape 3 : Ajoutez la farine dans un troisième bol.

Étape 4 : Assaisonnez chaque morceau de poulet avec du sel assaisonné. Trempez ensuite chaque morceau dans l’œuf et faites-le glisser dans la farine pour bien l’enrober.

Étape 5 : Remplissez une grande casserole ou une friteuse à moitié d’huile. Chauffer à 350 degrés Fahrenheit.

Étape 6 : Placez les ailes de poulet dans l’huile et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient foncées et croustillantes, environ 10 à 15 minutes.

Sauce à la fraise

Une option consiste à servir les ailes avec une sauce barbecue qui utilise des fraises comme édulcorant au lieu de sucre, comme cette recette de sauce barbecue sucrée aux baies.

Choses dont vous aurez besoin

2/3 tasse de ketchup non sucré
1/3 tasse de fraises tranchées
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
2 c. Moutarde de Dijon
1 c. paprika fumé
1 c. poivre noir moulu
1/8 c. poivre de Cayenne
mixeur
petite casserole

Étape 1 : Mélangez le ketchup non sucré, les fraises tranchées, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde de Dijon, le paprika fumé, le poivre noir moulu et le poivre de Cayenne.

Étape 2 : Versez le mélange dans une petite casserole et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Sers immédiatement.

Ailes de poivre au citron et au four

Les ailes de poulet au poivre citronné sonnent comme une version surélevée d’une collation de football classique, mais vous pouvez les préparer avec seulement quelques ingrédients. Le chef Crystal Reinwald partage cette recette d’ailes de poivre au citron et au four croustillantes avec morefit.eu.

Choses dont vous aurez besoin

12 ailes de poulet
plaque de cuisson
papier sulfurisé ou papier aluminium
grille allant au four
serviettes en papier
grand bol
petite casserole
1 cuillère à soupe. levure chimique sans aluminium
2 c. assaisonnement citron-poivre
pincée de sel
1/2 bâton de beurre non salé
1 cuillère à soupe. mon chéri
1 citron
2 cuillères à soupe. poivre noir
persil pour garnir

Étape 1 : Préchauffez le four à 450 degrés Fahrenheit. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de papier d’aluminium. Placer une grille allant au four sur la plaque.

Étape 2 : Tapotez les ailes de poulet avec du papier absorbant pour qu’elles soient la plupart du temps sèches.

Étape 3 : Dans un grand bol, mélanger le poulet avec la levure chimique et la moitié de l’assaisonnement citron-poivre. Si vous utilisez un mélange d’assaisonnements sans sel, ajoutez une pincée de sel.

Étape 4 : Placez le poulet sur la grille en une seule couche.

Étape 5 : Faites cuire les ailes pendant 15 minutes, puis retournez les ailes. Cuire au four pendant 20 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à une température interne de 165 degrés Fahrenheit.

Étape 6 : Préparez la sauce en faisant fondre du beurre dans une petite casserole. Éteindre le feu et ajouter le miel, l’assaisonnement citron-poivre (ou le zeste d’un citron et du poivre noir), le jus de citron et du sel au goût.

Étape 7 : Retirez les ailes du four et badigeonnez-les d’un peu de sauce. Cuire au four 5 minutes de plus.

Étape 8 : Garnissez les ailes de persil émincé, de quartiers de citron et de sauce supplémentaire sur le côté pour servir.

Ailes de style Jerk d’inspiration jamaïcaine

Obtenez plus de chaleur et de saveur de vos ailes de poulet en préparant des ailes de poulet jerk d’inspiration jamaïcaine avec cette recette du Global Animal Partnership.

Choses dont vous aurez besoin

12 ailes de poulet
grand sac en plastique refermable
bol moyen
1 gousse d’ail
1/4 petit oignon
1/4 c. Gingembre
1/4 jalapeño
1/4 cuillère à soupe. sauce soja
1/2 cuillère à soupe. mon chéri
jus de 3/4 citron vert
1 cuillère à soupe. du jus d’orange
1/2 c. sel
1/2 c. poivre
1/2 c. paprika
1/2 c. thym
1/4 c. piment de la Jamaïque
Une pincée de muscade
pincée de cannelle
pincée de cayenne
1 feuille de laurier
1/8 tasse d’huile

Étape 1 : Placez le poulet dans un grand sac en plastique refermable.

Étape 2 : Ajoutez l’ail, l’oignon, le gingembre, le piment jalapeño, la sauce soja, le miel, le jus de citron vert, le jus d’orange, le sel, le poivre, le paprika, le thym, le piment de la Jamaïque, la muscade, la cannelle, le poivre de Cayenne, le laurier et l’huile dans un bol de taille moyenne. Remuer pour combiner et transférer la marinade dans le sac.

Étape 3 : Fermez le sac et réfrigérez pendant au moins 2 heures (ou jusqu’au lendemain).

Étape 4 : Préchauffez le gril à 400 degrés Fahrenheit.

Étape 5 : Retirez les ailes de la marinade et transférez-les sur le gril. Cuire pendant 30 à 40 minutes, en retournant toutes les 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet ait une température interne de 165 degrés Fahrenheit.

Ailes de teriyaki à la hawaïenne

Pour chatouiller vos papilles gustatives sucrées et salées, essayez une recette de sauce teriyaki d’inspiration hawaïenne de H-E-B.

Choses dont vous aurez besoin

12 ailes de poulet
1 tasse de jus d’ananas
1/2 tasse de jus d’orange
1/3 tasse de sauce soja
1/4 tasse de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe. gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe. Moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe. cassonade
2 cuillères à soupe. fécule de maïs
1/4 tasse d’eau
casserole moyenne

Étape 1 : Mélangez le jus d’ananas, le jus d’orange, la sauce soja, le vinaigre, l’ail, la moutarde et la cassonade dans une casserole.

Étape 2 : Portez le mélange à ébullition. Pendant la cuisson, mélanger la fécule de maïs avec de l’eau. Mélanger et ajouter à la sauce bouillante.

Étape 3 : Réduisez le feu et fouettez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu et servir avec du poulet.

Ailes de bison

Selon le National Chicken Council, les ailes de poulet Buffalo ont été créées par un propriétaire de bar à Buffalo, New York, qui a servi les ailes épicées à son fils et à ses amis en 1964. Ils ont tellement aimé les ailes qu’elle a décidé de les ajouter au menu de la barre.

Pour faire vos propres ailes Buffalo à la maison, essayez cette recette de Kingsford.

Choses dont vous aurez besoin

12 ailes de poulet
serviettes en papier
sel et poivre
4 cuillères à soupe. Beurre sans sel
1/4 tasse de sauce piquante
grand sac refermable
petite casserole

Étape 1 : Préparez le gril pour une cuisson indirecte, avec un feu de charbon de bois d’un côté. Séchez les ailes de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez de sel et de poivre.

Étape 2 : Placez les ailes sur le côté chaud du gril et faites cuire pendant environ 5 minutes en retournant fréquemment.

Étape 3 : Une fois dorés et croustillants, déplacez les ailes vers le côté froid du gril, couvrez le gril et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles atteignent une température interne de 165 degrés Fahrenheit.

Étape 4 : Placez une petite casserole sur le côté chaud du gril et ajoutez le beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter la sauce piquante et chauffer encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.

Étape 5 : Retirez les ailes du gril et placez-les dans un grand sac refermable avec la sauce Buffalo pour ailes. Fermez le sac et secouez pour enrober les ailes. Servir avec de la vinaigrette au bleu, des carottes et du céleri.