Bien que le soja soit naturellement sans gluten, recherchez toujours les étiquettes sans gluten sur les emballages de vos produits.Crédit image : LauriPatterson/E+/GettyImages
Les amateurs de protéines végétales ou de substituts de lait ne sont pas étrangers au glorieux soja. Cette petite légumineuse est tout un caméléon, se transformant en sauce, protéine, lait et tofu.
Bien que le soja soit naturellement sans gluten, cela ne signifie pas que tous les produits à base de soja peuvent être consommés en toute sécurité avec un régime sans gluten.
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Le soja est-il sans gluten ?
Le soja nature est naturellement sans gluten, car il ne contient aucun des trois principaux grains de gluten, notamment le blé, le seigle et l’orge, selon la Fondation de la maladie coeliaque. Le soja est un aliment à base de plantes riche en protéines qui constitue un excellent ajout à votre alimentation habituelle.
Contrairement à la plupart des sources de protéines végétales, le soja est une protéine complète, ce qui signifie qu’il contient les neuf acides aminés essentiels que votre corps ne peut pas produire par lui-même. Bien qu’il y ait une certaine validité derrière l’idée que le soja augmente les niveaux d’œstrogènes, il est généralement sûr à manger et ne changera pas vos hormones de manière significative ou nocive.
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En supposant que vous n’ayez aucune sensibilité au soja (le soja est un allergène majeur), ce haricot peut être consommé sans danger dans son état naturel. Mais cela ne signifie pas que tous les produits à base de soja sont sans gluten – la sauce soja ne l’est pas, par exemple.
La contamination croisée est un autre risque que vous devrez prendre en compte avec les plats ou les produits à base de soja. Cela se produit lorsque les aliments entrent en contact avec des ingrédients à base de gluten, selon la Fondation de la maladie coeliaque. Si le soja est stocké ou cuit dans le même récipient ou dans la même zone qu’un aliment contenant du gluten, il peut devenir dangereux pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten.
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La lécithine de soja est-elle sans gluten ?
La lécithine de soja est un additif couramment utilisé pour émulsionner les aliments. Cet ingrédient est sans gluten et peut être consommé sans danger, selon Beyond Celiac.
Comment acheter des produits à base de soja sans gluten
Vous pouvez éviter une contamination croisée potentielle en vérifiant l’emballage et en lisant l’étiquette nutritionnelle sur les aliments que vous achetez. Le tempeh, le tofu et le lait de soja ne sont que quelques aliments à base de soja, mais ils peuvent ne pas être consommés sans danger.
Tout d’abord, recherchez une étiquette « sans gluten » sur l’emballage. Cette étiquette est réglementée par la Food & Drug Administration et signifie que les aliments que vous mangez contiennent moins de 20 parties par million (ppm) de gluten, ce qui est sans danger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten.
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Si vous voulez plus de sécurité, vous pouvez acheter des aliments certifiés sans gluten par des tiers, tels que l’Organisation de certification sans gluten (GFCO). Le GFCO a des normes particulièrement strictes, certifiant les aliments qui ne contiennent que 10 ppm de gluten ou moins, selon le site Web de l’organisation.
Si une étiquette n’a pas d’étiquette sans gluten, vérifiez l’étiquette des ingrédients pour tous les aliments à base de blé, de seigle ou d’orge et vérifiez la déclaration d’allergène pour le blé ou le gluten.
L’huile de soja
L’huile de soja est une huile végétale fabriquée à partir de graines de soja. Donc, étant donné qu’il est généralement exempt de tout autre ingrédient, vous pouvez supposer qu’il est sans gluten.
Marques d’huile de soja sans gluten
- Huile de soja biologique américaine (48,99 $ pour un gallon, Amazon)
- Huile de cuisson de soja sans OGM Healthy Harvest (24,99 $, Amazon)
- Huile de soja Velona (11,99 $, Amazon)
Fausse viande à base de tofu et de soja
Le tofu nature est généralement sans gluten, selon la Fondation de la maladie coeliaque. Mais d’autres fausses viandes ou plats de tofu à base de soja peuvent contenir des sauces (ou d’autres ingrédients) avec du blé, du seigle ou de l’orge. Alors, assurez-vous de vérifier les ingrédients avant de creuser.
Produits de tofu sans gluten
- Tofu au four biologique SprouTofu de Wildwood (4,99 $, Amazon)
- Tofu Mori-Nu (6,38 $, Amazon)
- 365 par WFM Tofu extra ferme biologique (1,79 $, Amazon)
Edamame
Que vous le mangiez décortiqué, en gousse ou grillé à sec, ce haricot est naturellement sans gluten sous sa forme nature, selon la Fondation de la maladie coeliaque.
Edamame sans gluten à essayer
- Edamame rôti à sec au sel de mer de Seapoint Farms (14,74 $, Amazon)
- Happy Belly Frozen Shelled Edamame (1,78 $, Amazon)
- Le seul edamame rôti croquant aux haricots (13,47 $, Amazon)
Sauce soja
Bien que de nombreux produits à base de soja soient sans gluten, la sauce soja ne l’est pas, selon Beyond Celiac. Le blé est un ingrédient dans presque tous les produits de sauce de soja. Essayez la sauce tamari, une alternative populaire sans gluten.
Marques de sauce soja sans gluten
- Sauce soja sans gluten San-J Tamari (10,49 $ pour deux, Amazon)
- Sauce soja Tamari biologique à faible teneur en sodium San-J (3,49 $, Amazon)
- Sauce soja Aloha Shoyu Tamari (60,89 $ pour trois, Amazon)
Lait de soja
Pour la plupart, le lait de soja n’est pas fait de blé, de seigle ou d’orge. Mais différentes entreprises peuvent proposer différentes saveurs avec divers additifs et conservateurs. Alors, vérifiez la liste des ingrédients avant de prendre une gorgée.
Lait de soja sans gluten à essayer
- Lait de soja biologique non sucré de West Soy (3,69 $, Amazon)
- Lait de soja biologique Soy Dream (18,48 $ pour trois, Amazon)
- Eden Soymilk Bio non sucré (30,68 $ pour six, Amazon)
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