Le ketchup ordinaire est généralement sans gluten, mais faites attention aux saveurs de spécialité.Crédit d’image: bhofack2 / iStock / GettyImages
Burgers, frites, hot-dogs – il y a une assez longue liste d’aliments que vous ne pouvez pas savourer sans quelques giclées de ketchup.
Si vous suivez un régime sans gluten, découvrez si ce condiment populaire est sans gluten et sans danger pour vous.
Le ketchup est-il sans gluten?
Le gluten est une protéine présente dans le blé, le seigle et l’orge et les dérivés de ces céréales.
Pour la plupart, le ketchup est fait avec du vinaigre, des épices, des oignons et / ou de l’ail – qui sont tous naturellement sans gluten, selon la Food & Drug Administration (FDA). Souvent, il a également ajouté du sucre.
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Cependant, comme pour tous les aliments de longue conservation, certains fabricants peuvent ajouter des ingrédients stabilisants pour garder le ketchup frais plus longtemps. Vous voudrez garder un œil sur tous les stabilisants à base de gluten, dont la plupart sont à base de malt, selon la Celiac Disease Foundation.
Vérifiez également attentivement la liste des ingrédients de toutes les bouteilles de ketchup de spécialité que vous achetez. Les variétés de ketchup aromatisées peuvent contenir des additifs à base de gluten, comme le vinaigre de malt. Jouez la sécurité en vérifiant le panneau de nutrition et les étiquettes sans gluten (plus à ce sujet ci-dessous)
Comment vérifier que votre ketchup est sans gluten
Comme mentionné, la plupart du ketchup est fait avec juste du vinaigre, des épices et de l’ail. Mais tous les condiments peuvent être exposés à des ingrédients à base de gluten pendant leur fabrication, leur préparation ou leur emballage, selon la Fondation de la maladie cœliaque.
Au restaurant ou lors de la commande de plats à emporter
La contamination croisée est un risque que vous voudrez prendre en compte lorsque vous commandez un côté de ketchup dans n’importe quel restaurant (à moins qu’il ne s’agisse d’un endroit certifié sans gluten). Lors de la préparation des aliments, la farine peut pénétrer dans l’air et se déposer sur les surfaces de la cuisine, votre petite tasse de ketchup incluse, selon la National Celiac Association.
C’est pourquoi il est probablement préférable de demander des paquets de ketchup individuels. Ou, si votre restaurant n’en a pas, demandez poliment la bouteille et versez-la directement sur votre nourriture. Cela aide également à prévenir le risque que le ketchup soit versé dans des tasses ou des contenants qui contenaient auparavant d’autres aliments potentiellement contenant du gluten.
À l’épicerie
À l’épicerie, vérifiez les bouteilles de ketchup pour vous assurer qu’elles ne contiennent aucun ingrédient ajouté. Recherchez une bouteille étiquetée sans gluten. Cela signifie qu’il contient moins de 20 parties par million (ppm) de gluten, ce qui est une quantité sûre même si vous avez la maladie cœliaque, selon la FDA.
Certaines bouteilles peuvent même avoir un sceau certifié sans gluten estampé sur le devant. Cela signifie que le ketchup a été testé par l’Organisation de certification sans gluten (GFCO), qui a des normes encore plus élevées que la FDA. Le GFCO certifie les aliments contenant moins de 10 ppm de gluten.
Si vous êtes préoccupé par la contamination croisée, achetez l’une de ces marques de ketchup sans gluten ci-dessous.
Marques de ketchup sans gluten à essayer
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