Les amateurs de pâtisserie seront soulagés d’apprendre que la plupart du sucre est sans gluten.Crédit d’image: alvarez/E+/GettyImages
Il y a une raison pour laquelle la plupart des gens célèbrent les anniversaires, les anniversaires et les promotions avec des friandises sucrées : le sucre est tellement bon.
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Que vous soyez amateur de pâtisseries à la maison ou d’adoucissement de votre café, le sucre est courant dans l’utilisation quotidienne. Heureusement pour ceux qui suivent un régime sans gluten, le sucre (et la plupart des alternatives) sont sans gluten.
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Le sucre blanc est-il sans gluten ?
Le gluten est une protéine présente dans le blé, le seigle et l’orge et les dérivés de ces céréales.
En ce qui concerne les nombreux types de céréales merveilleux, il peut être difficile de savoir quelles variétés contiennent ou non du gluten. Mais le sucre provient de la plante de canne à sucre, qui est naturellement sans gluten, selon l’American Farm Bureau Foundation for Agriculture.
Ainsi, sous sa forme naturelle, le sucre est sans gluten. Mais le sucre peut être exposé à des ingrédients contenant du gluten pendant la préparation ou la fabrication, selon la Fondation de la maladie coeliaque. Ou, dans un café, votre sucre peut être versé dans un récipient qui contenait auparavant un ingrédient à base de gluten – il est donc probablement plus sûr de s’en tenir aux sachets.
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Lorsque vous achetez du sucre, vérifiez l’emballage pour vous assurer qu’il est à l’abri de la contamination croisée. Si votre emballage est étiqueté sans gluten, cela signifie qu’il contient moins de 20 parties par million (ppm) de gluten, ce qui est une quantité sans danger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, selon la FDA.
Dans certains cas, le sucre que vous achetez peut même avoir un sceau Certifié sans gluten sur l’emballage. Dans ce cas, le produit a été testé par l’Organisation de certification sans gluten (GFCO), qui suit des normes encore plus strictes. Tous les aliments certifiés par le GFCO contiennent moins de 10 ppm de gluten, selon le GFCO.
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Sucre blanc sans gluten
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La cassonade est-elle sans gluten ?
En règle générale, le sucre brun est un autre sucre naturellement sans gluten que vous pouvez saupoudrer librement sur votre gruau. Cependant, ce sucre est produit un peu différemment, c’est pourquoi il prend une couleur riche et profonde.
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La cassonade est fabriquée en faisant bouillir du sirop de cassonade ou en mélangeant du sucre blanc avec de la mélasse (un produit pouvant provenir de la canne à sucre), selon la Sugar Association. Ainsi, bien qu’il puisse varier en couleur des autres formes de sucre, le sucre brun est généralement sans danger à manger avec un régime sans gluten.
Comme pour le sucre blanc, cependant, vous voudrez choisir un emballage de sucre brun qui porte soit une étiquette sans gluten, soit une étiquette certifiée sans gluten.
Conseil
Dans un café ou un restaurant, évitez d’utiliser du sucre brun directement d’un récipient et optez plutôt pour un sachet de sucre, pour éviter tout contact croisé potentiel.
Sucre brun sans gluten
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Les édulcorants artificiels sont-ils sans gluten ?
Les édulcorants artificiels ne manquent pas sur le marché, d’autant plus que de nombreux aliments transformés, comme les boissons diététiques et les bonbons sans sucre, en contiennent. Mais la plupart des édulcorants artificiels sont sans gluten, selon Gluten-Free Society.
Également connus sous le nom d’édulcorants intenses, ces substituts de sucre populaires sont souvent utilisés dans la cuisson. Bien que l’ingrédient édulcorant réel soit connu sous le nom de saccharine, les marques populaires incluent Sweet’N Low, Sweet Twin et Necta Sweet, selon la FDA.
Édulcorants artificiels sans gluten
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Est-ce que Stevia est sans gluten ?
Pour ceux qui aiment éviter les édulcorants artificiels, les substituts naturels du sucre, tels que la stévia, sont une alternative populaire.
L’édulcorant Stevia provient de la plante Stevia rebaudiana, selon la clinique Mayo. Mis à part le risque potentiel de contact croisé lors de la fabrication, la stévia est sans gluten.
Ce succédané du sucre est sans calorie et peut se trouver sous plusieurs formes, comme des granulés ou des sirops.
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