Voici ce que vous devez savoir sur les nitrates dans l’eau potable et comment réduire votre exposition Crédit d’image: rclassenlayouts / iStock / GettyImages
Comme si vous n’aviez pas de quoi vous inquiéter déjà, devriez-vous craindre que votre eau potable contienne des nitrates?
Vous avez peut-être vu des allégations pour de l’eau sans nitrate et vous vous êtes demandé si cela valait même votre tolérance à l’inquiétude. Bref, pas de panique, votre eau potable est probablement saine.
À moins que vous ne buviez certains types d’eau insalubres (nous en reparlerons plus tard) – ce qui n’est jamais recommandé – il n’y a pas lieu de s’inquiéter. Voici ce que vous devez savoir sur ce que sont les nitrates, comment ils peuvent pénétrer dans votre eau potable et comment y remédier.
Que sont les nitrates et les nitrites?
Les nitrates et les nitrites se trouvent tous deux dans le sol, l’eau et les plantes. Avoir une compréhension claire des nitrates et des nitrites est essentiel pour prendre des décisions concernant votre santé nutritionnelle.
Commençons par aborder les nitrates. Les nitrates sont principalement consommés via l’alimentation. En fait, les légumes sont la source la plus élevée de nitrates dans l’alimentation, représentant environ 80 à 90% de tous les nitrates que nous consommons, selon une étude approfondie d’octobre 2018 dans Vieillissement et maladie . Le reste provient de l’eau potable et des aliments d’origine animale.
Les nitrates sont convertis en nitrites dans le corps et le processus forme de l’oxyde nitrique – c’est une bonne chose. L’oxyde nitrique est un vasodilatateur, qui ouvre les vaisseaux sanguins et aide votre sang à mieux circuler. C’est une excellente nouvelle pour ceux qui essaient d’améliorer leur tension artérielle. Ainsi, la conversion naturelle du nitrate en nitrite dans le corps est un processus sain.
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Une grande partie de la conversation et de la controverse autour des nitrites est son utilisation comme agent de conservation pour les viandes salées et transformées, telles que le bacon, les hot-dogs et les charcuteries, et cela se présente généralement sous forme de nitrite de sodium.
Alors que l’un des produits finaux du nitrate en nitrite est l’oxyde nitrique, un autre produit final pourrait être une substance appelée nitrosamine, qui pourrait être nocive. Malheureusement, vous ne savez pas si votre corps produira des nitrosamines, ce qui peut rendre difficile la prise en charge de votre santé.
Selon la revue d’octobre 2018, il pourrait y avoir un lien entre l’inflammation et les bactéries malsaines dans l’intestin et la formation de nitrosamines. Cela signifie qu’une alimentation riche en aliments anti-inflammatoires, tels que les légumes, les fruits, l’huile d’olive, les noix et les graines, est bénéfique pour maintenir l’inflammation sous contrôle.
Selon une revue de décembre 2015 dans Nutriments , les nitrates alimentaires sont liés à une diminution du risque de cancer de l’estomac, principalement parce que la plupart des nitrates dans l’alimentation proviennent de légumes.
Quel est le problème avec les nitrates dans l’eau?
La réponse à la question de savoir s’il y a ou non des nitrates dans votre eau potable est oui. Mais la quantité dans les systèmes d’eau publics (comme l’eau du robinet de votre évier) ou même dans l’eau en bouteille est mesurée et strictement réglementée.
Alors que certaines sociétés d’eau embouteillée utilisent le sans nitrate comme outil de marketing, d’autres sociétés d’eau embouteillée ont en fait de très faibles niveaux de nitrate dans leur eau et généralement des niveaux non détectables de nitrite. Si vous avez une eau embouteillée préférée, recherchez leur rapport d’analyse annuel en ligne.
Selon la Cornell University Cooperative Extension, l’eau réduite en minéraux ou distillée a généralement des niveaux de nitrate inférieurs à l’eau de source ou minérale ordinaire.
Alors, d’où vient le nitrate? Une partie se trouve naturellement dans le sol, mais les niveaux ont augmenté au cours des 100 dernières années, principalement en raison de l’utilisation d’engrais inorganiques.
L’Environmental Protection Agency a fixé la quantité maximale autorisée de nitrate et de nitrite dans l’eau potable aux États-Unis à 10 mg / L et 1 mg / L, respectivement.
La raison pour laquelle les nitrates dans l’eau potable ont même été abordés était de protéger les nourrissons contre une maladie appelée méthémoglobinémie – parfois appelée syndrome du bébé bleu – selon un rapport de juillet 2018 dans le International Journal of Environmental Research and Public Health .
Chez les nourrissons, dont l’estomac est moins acide que les adultes, le nitrate ingéré, lorsqu’il est décomposé en nitrite, peut se lier à l’hémoglobine et réduire la capacité de transport d’oxygène du sang. «Les bébés nourris au biberon de moins de six mois sont les plus à risque de développer une méthémoglobinémie», explique Hayley Cimring, diététiste basée au Royaume-Uni, à morefit.eu.
Alors, les nitrates dans l’eau sont-ils mauvais pour ma santé?
La recherche sur les faibles quantités de nitrates dans l’eau potable n’est pas concluante.
Des niveaux élevés de nitrate dans l’eau potable peuvent entraîner des issues défavorables de grossesse, selon une revue de juillet 2018 dans le International Journal of Environmental Research and Public Health . Donc, si vous pensez que votre eau potable peut avoir des niveaux élevés de nitrate, parlez-en à votre médecin ou passez à l’eau en bouteille.
L’Institut national du cancer indique qu’il peut y avoir un risque accru de cancer du côlon, du rein ou de l’estomac avec des apports élevés de nitrate provenant de l’eau potable et de la consommation de viande, par rapport à ceux qui avaient de faibles apports des deux.
Mais ne vous laissez pas effrayer. La plupart des études ont été réalisées sur des animaux, les études chez l’homme montrant des résultats incohérents généralement avec tous les résultats pour la santé associés à des nitrates élevés.
L’extension coopérative de l’Université Cornell indique que les seules études indiquant un cancer présentaient des niveaux anormalement élevés de nitrate d’environ 100 à 200 mg / L – et la limite nationale est bien inférieure à cela.
L’eau du robinet aux États-Unis est parfaitement potable. Crédit d’image: Catherine Falls Commercial / Moment / GettyImages
Que puis-je faire?
Si vous buvez dans les réseaux d’eau publics: Faites vos devoirs et consultez votre site Web local sur l’eau pour vérifier le rapport actuel sur la qualité de l’eau.
Si vous buvez principalement de l’eau de puits: Faites preuve de diligence raisonnable et procurez-vous un kit de test pour tester non seulement les nitrates, mais d’autres contaminants.
Si vous vivez dans une zone agricole: vous courez un risque plus élevé de nitrates élevés dans l’eau potable, en particulier avec des puits peu profonds à proximité de sources de nitrates, selon l’examen de juillet 2018.
Selon la revue Vieillissement et maladie , le processus de formation des nitrosamines peut être modifié en mangeant des aliments riches en antioxydants. Les antioxydants se trouvent principalement dans les fruits et légumes sous forme de polyphénols, de vitamine C, de vitamine E et de bêta-carotène.
Les experts de Cornell indiquent que 60 à 90% du nitrite que nous consommons provient de la viande transformée, donc si vous cherchez à réduire votre consommation globale de nitrite, réduire ces types d’aliments est un bon début.
«Vérifiez attentivement les étiquettes et évitez les produits qui listent les nitrates et nitrites de sodium ou de potassium», ajoute Cimring. « En plus de la viande de déjeuner, certains aliments en conserve peuvent contenir ces produits chimiques ajoutés. »
Conseil
Si cela vous empêche de dormir la nuit, parlez à un professionnel de la santé de votre risque d’effets indésirables sur la santé avec l’eau potable de votre région et discutez des changements alimentaires potentiels que vous pouvez apporter pour réduire les nitrates que vous consommez.
«Et le dernier mais non le moindre,» dit Cimring, «découvrez si votre eau est contaminée par des nitrates. Si les produits chimiques sont présents, traitez votre eau avec un distillateur d’eau domestique, un filtre à osmose inverse ou un filtre d’échange d’ions pour éliminer tout engrais nitrates. »
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