Les fruits à coque sont considérés comme l’un des aliments les plus nutritifs qui soient.Image Credit:Rinchumrus/iStock/GettyImages
Les fruits à coque sont considérés comme l’un des aliments les plus nutritifs qui soient, riches en graisses monoinsaturées bonnes pour le cœur, en fibres et en minéraux tels que le magnésium et le potassium. Vous serez donc peut-être surpris de constater que la consommation de fruits à coque – qu’il s’agisse de fruits à coque, comme les amandes et les noix de cajou, ou d’arachides – entraîne des douleurs et un inconfort gastriques.
Pourquoi les fruits à coque peuvent-ils provoquer des douleurs ?
Les fruits à coque et les graines contiennent naturellement un composé appelé acide phytique, explique Lily Nichols, RDN, diététicienne/nutritionniste et auteur de Real Food for Pregnancy. « Ce composé est spécifiquement présent pour les protéger de la germination avant qu’elles ne soient prêtes à pousser », explique-t-elle. « C’est une question d’évolution – l’idée est que les graines ou les noix traversent le système gastro-intestinal de l’animal intactes afin qu’elles puissent se planter dans le sol et survivre » (vous entendrez peut-être aussi parler d’un « anti-nutriment »).
Le problème est que, pour certaines personnes, l’acide phytique irrite le système digestif. Pour décomposer l’acide phytique, vous avez besoin de l’enzyme phytase, mais votre corps ne produit pas cette enzyme par lui-même, explique Nichols. Pour compliquer les choses, les noix de pécan et les noix de Grenoble contiennent également des tanins qui causent des troubles digestifs à certaines personnes.
« Vous pouvez être plus sensible à certains composés qu’à d’autres », explique-t-elle. Certains fruits à coque peuvent vous irriter alors que d’autres non, et le fait de noter vos symptômes dans un journal alimentaire peut vous aider à identifier le coupable.
Sachez que les douleurs d’estomac associées à la consommation de fruits à coque ne sont probablement pas une véritable allergie alimentaire, qui implique votre système immunitaire et s’accompagne d’un risque de réaction anaphylactique (ou réaction de tout le corps), selon l’American College of Allergy, Asthma & Immunology (Collège américain d’allergie, d’asthme et d’immunologie). Il peut s’agir d’une intolérance alimentaire, explique le docteur Joseph Fiorito, président du service de gastro-entérologie de l’hôpital de Danbury, qui fait partie de Nuvance Health, à Danbury, dans le Connecticut.
Si vous avez une intolérance aux fruits à coque, vous pouvez ressentir des symptômes une à quatre heures après les avoir mangés et, en plus des douleurs d’estomac, vous pouvez également avoir des maux de tête et des nausées, dit-il. Et la douleur n’est pas le seul symptôme gastro-intestinal que vous pouvez ressentir – une intolérance aux fruits à coque peut également provoquer des ballonnements et des gaz, selon la Cleveland Clinic.
Douleurs intenses à l’estomac après avoir mangé des fruits à coque
Si vos douleurs d’estomac après avoir mangé des noix (ou tout autre aliment) sont particulièrement intenses, cela peut être le signe d’un problème digestif plus important, comme des calculs biliaires, des ulcères ou le syndrome du côlon irritable, d’après la Mayo Clinic.
Comment obtenir un soulagement
Bien que vous ne ressentiez pas un soulagement total tant que votre corps n’a pas complètement digéré l’aliment, les meilleures méthodes pour soulager les douleurs d’estomac dues aux noix sont similaires aux mesures que vous pouvez prendre pour soulager n’importe quel mal de ventre. Voici quelques remèdes naturels contre les maux d’estomac qui peuvent vous aider :
- Mangez des aliments simples et non irritants comme les bananes, le riz, la compote de pommes et le pain grillé.
- Consommez des aliments riches en probiotiques comme le yaourt ou le kéfir.
- Buvez beaucoup d’eau
- Buvez du thé au gingembre ou à la racine de réglisse.
- Faites du yoga en douceur pour faciliter la digestion et soulager les ballonnements.
- Reniflez de la menthe poivrée.
- Évitez les produits laitiers, les boissons gazeuses, l’alcool et le tabac.
Si vous avez des gaz, des ballonnements ou des crampes après avoir mangé des fruits à coque tels que des amandes, des noix de cajou ou des pistaches, ainsi que des cacahuètes (qui sont en fait des légumineuses), vous pouvez également prendre des mesures pour éviter de vous sentir mal à l’aise. Nichols recommande de faire germer la noix ou la graine avant de la manger, ce qui peut se faire en la faisant tremper dans l’eau. En général, prévoyez un temps de trempage de sept heures.
À la sortie du bain, vos noix seront tendres, ce qui vous permettra d’en faire du lait de noix (comme le lait d’amande) ou de la crème (comme la crème de noix de cajou) pour vos recettes. Sinon, pour qu’elles redeviennent croustillantes et croquantes, vous devrez les déshydrater dans un four à basse température (150 à 170 degrés Fahrenheit) pendant une douzaine d’heures, explique Mme Nichols.
Si tout cela vous semble difficile, vous pouvez accélérer le processus en utilisant un déshydrateur ou, plus rapidement encore, en achetant des noix déjà germées, que l’on trouve dans certaines épiceries. (Living Intentions est l’une de ces marques).
Autres causes d’inconfort
Plusieurs autres facteurs peuvent être à l’origine de douleurs après avoir mangé des fruits à coque :
1. la taille de la portion
Quelle est la taille de la portion que vous mangez en une seule fois ? Votre organisme peut avoir du mal à digérer une grande quantité de graisse en une seule fois, surtout si vous mangez vite. « Les grosses particules d’aliments non digérées mettent votre système digestif à rude épreuve », explique M. Nichols.
Notez que si vous mangez une grande quantité de noix en une seule fois, c’est peut-être parce qu’il manque quelque chose dans votre régime alimentaire, et cette possibilité ne doit pas être écartée.
« J’ai observé que les personnes qui mangent trop de fruits à coque le font souvent parce qu’elles ne mangent pas assez aux repas, en particulier en ce qui concerne les protéines », explique M. Nichols. Tenez compte de votre régime alimentaire et de vos habitudes en général et soyez honnête avec vous-même si vous êtes conscient de ne pas manger suffisamment.
2) Gaz et ballonnements
Les fruits à coque sont riches en fibres. Dans l’ensemble, c’est une bonne chose : les fibres peuvent aider à normaliser le transit intestinal et à promouvoir la santé de l’intestin, selon la Mayo Clinic.
Mais si votre organisme n’est pas habitué à manger beaucoup de ce nutriment, la consommation d’en-cas riches en fibres comme les fruits à coque peut entraîner des gaz et des ballonnements. Et ces gaz accumulés peuvent provoquer – vous l’avez deviné – des douleurs d’estomac, selon la Clinique Mayo.
Pour éviter ce problème, ajoutez progressivement des aliments riches en fibres, comme les noix, à votre régime alimentaire sur une période de quelques semaines afin de donner à votre corps le temps de s’adapter, selon la Clinique Mayo.