Toast tartiné de fromage frais sur une assiette en bois.Image Credit:GooDween123/iStock/Getty Images
L’intolérance au lactose ne signifie pas nécessairement que vous ne pouvez pas manger de fromage à la crème. Chaque personne souffrant d’intolérance au lactose présente un degré d’intolérance différent. Certaines personnes peuvent manger une cuillère à soupe de fromage frais sans aucun symptôme, mais pas deux cuillères à soupe. Suivez un régime d’élimination pour déterminer le degré de votre intolérance au lactose, sous la supervision d’un médecin.
La cause de l’intolérance
Lorsque vous mangez un aliment, vos intestins doivent décomposer les protéines et les sucres plus complexes en formes plus simples afin que votre corps puisse les absorber. Des enzymes décomposent ces substances. L’incapacité à produire suffisamment de lactase, l’enzyme nécessaire à la digestion du lactose, entraîne une intolérance au lactose. L’organisme utilise la lactase pour digérer le lactose en sucres simples plus faciles à digérer, le glucose et le galactose. Lorsqu’une personne souffrant d’intolérance au lactose consomme des produits laitiers, le lactose non digéré passe dans le gros intestin, ou côlon, et provoque les symptômes habituels.
Régime d’élimination
Vous pouvez suivre un régime d’élimination pour déterminer la quantité de fromage frais que vous pouvez tolérer. Un régime d’élimination permet généralement d’identifier les allergènes, mais il peut également révéler la quantité de lactose que vous pouvez tolérer dans un produit spécifique. Éliminez complètement tous les produits laitiers de votre alimentation pendant deux semaines. Une fois les deux semaines écoulées, réintroduisez le fromage frais dans votre alimentation dans des conditions contrôlées. Commencez par consommer ¼ de cuillère à café de fromage frais. Chaque jour suivant, augmentez la quantité de fromage frais de ¼ de cuillère à café jusqu’à ce que vous ressentiez des symptômes. Notez vos observations et discutez-en avec votre médecin.
Signes et symptômes
Les signes et symptômes à rechercher sont les suivants : gaz, ballonnements, selles malodorantes, selles flottantes, diarrhée, nausées, douleurs abdominales et vomissements. Plus vous consommez de fromage à la crème, plus vos symptômes seront sévères. Les symptômes de l’intolérance au lactose entraînent une gêne, mais ne causent aucun dommage aux intestins ou au tube digestif. Les signes alarmants d’une affection plus grave sont une perte de poids excessive, la présence de sang dans les selles ou la déshydratation.
Traitement
Vous pouvez toujours déguster du fromage frais si vous êtes intolérant au lactose. Certains fabricants de fromage à la crème ajoutent de la lactase au cours de la production, ce qui rend le fromage à la crème exempt de lactose. Vous pouvez également prendre un supplément d’enzymes dès la première bouchée de fromage à la crème afin de prévenir les réactions indésirables.