Si la cuisson d’un jambon entier semble intimidante, un dîner de steak de jambon est une alternative simple et rapide. Idéal pour servir une ou deux personnes, le steak de jambon est une plus petite coupe de jambon vendue en tranches épaisses, dit le USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS), et est généralement cuit dans une poêle sur la cuisinière.
Si la cuisson d’un jambon entier semble intimidante, un dîner de steak de jambon est une alternative simple et rapide.Crédit d’image: Maksvil / iStock / GettyImages
Alors que le steak de jambon et certains autres types de jambon peuvent être déjà cuits avant l’achat, d’autres nécessitent une cuisson, explique Michigan State University Extension.
Vérifiez l’emballage de votre dîner de steak de jambon pour savoir s’il a été transformé et entièrement cuit. Pour le jambon à cuire, l’emballage doit afficher les instructions de cuisson et de manipulation en toute sécurité. Avec quelques idées de recettes de steak de jambon dans votre boîte de recettes, vous pouvez trouver beaucoup de choses à faire avec le steak de jambon et concocter des plats savoureux et savoureux.
Types de jambon
Le terme jambon fait référence à la cuisse de porc séchée, indique l’USDA FSIS. En ce qui concerne les différents types de jambon, il existe une gamme vertigineuse d’options – y compris les salaisons, les salaisons sèches ou non salées.
Alors que le jambon cuit est considéré comme la cuisse de porc salée, le jambon frais est la cuisse de porc non salée. Ce dernier porte le terme « frais » dans le nom du produit, indiquant que le produit n’est pas durci. Il est de couleur rose pâle ou beige, comme vous le verriez avec un rôti de porc.
Le jambon cru est rose rougeâtre et subit un processus d’ajout de sel, de sodium ou de conservateurs pour rehausser la couleur et la saveur. L’addition de nitrite et de sel inhibe la croissance du micro-organisme mortel Clostridium botulinum, indique l’USDA FSIS. Des solutions de salaison et d’aromatisation sont ajoutées au porc par injection et en massant la solution dans la viande pour la tendreté.
La salaison à sec produit également un produit salé, par lequel le jambon frais est frotté avec un mélange de sel de salaison à sec, ajoute l’USDA FSIS. Les jambons secs, tels que les jambons de campagne, sont vieillis pendant six mois ou plus et leur couleur varie du rose à l’acajou.
Ces jambons non cuits et séchés à sec peuvent être stockés en toute sécurité à température ambiante, car ils contiennent très peu d’eau, inhibant la croissance bactérienne. Notez que le jambon sec n’est pas injecté avec ou immergé dans une solution de durcissement, mais il peut être fumé.
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Considérez la nutrition du jambon
Pendant que vous pensez aux choses à faire avec le steak de jambon, regardez aussi le contenu nutritionnel. Le steak de jambon cru contient environ 35 calories, 1,2 gramme de matières grasses, 0 glucides et environ 5,6 grammes de protéines pour 1 once, selon l’USDA. Il contient également environ 360 milligrammes de sodium.
Selon une étude de septembre 2015 dans PLOS One, une consommation élevée de sodium augmente le risque d’hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires et rénales.
Le jambon qui a été transformé avec des sels et des conservateurs ajoutés devrait être limité, compte tenu des risques potentiels pour la santé. L’Université Tufts note qu’une consommation élevée de viandes transformées peut augmenter le risque de cancer. La viande transformée a également été associée à l’obésité, au diabète de type 2 et aux maladies cardiovasculaires, selon une étude de juin 2016 dans Toxicologie alimentaire et chimique.
Cependant, si vous cherchez des choses à faire avec un steak de jambon et que vous voulez un repas facile, essayez d’expérimenter avec des idées de recettes de steak de jambon pour trouver vos favoris. Notre salade bistro au jambon et aux œufs bio démarrera votre journée, ou vous pouvez hacher un steak de jambon pour notre salade de chef au jambon et à la dinde comme alternative au jambon en tranches minces.
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Préparer votre dîner de jambon
- Chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajouter une petite quantité d’huile. La Cleveland Clinic recommande l’huile d’olive pour la cuisson, car elle a le taux d’oxydation des huiles de cuisson le plus bas. L’oxydation favorise les radicaux libres, qui peuvent endommager les cellules et augmenter le risque de cancer.
- Ajouter le steak de jambon et le faire dorer de chaque côté. Assaisonnez la viande avec vos épices préférées.
- Faites cuire la viande à découvert à une température modérée, en la retournant fréquemment jusqu’à ce qu’elle soit cuite, selon le North American Meat Institute. Les temps de cuisson varieront en fonction de l’épaisseur du jambon, mais il devrait atteindre une température interne minimale de 160 degrés Fahrenheit avant de manger, selon l’USDA FSIS. Utilisez un thermomètre numérique pour vérifier.
- Laisser reposer le jambon pendant au moins trois minutes avant de manger.
- Si vous avez des restes de jambon, réfrigérez-le jusqu’à cinq jours ou congelez-le jusqu’à deux mois, selon l’USDA FSIS.
Avec autant de types de jambon disponibles, vous avez différentes options pour savoir quoi faire avec du jambon. Assurez-vous de lire l’étiquette sur le jambon pour déterminer s’il est prêt à manger ou s’il doit être cuit avant d’être consommé. De cette façon, vos idées de recettes de steak de jambon vous donneront un repas à la fois sûr et délicieux.