Réchauffer une côte de bœuf désossée demande de la patience si vous voulez l’empêcher de se dessécher. Vous pouvez réchauffer une côte de bœuf à l’aide de n’importe quelle source de chaleur, mais pour la sécurité et le meilleur résultat, utilisez un four ou un micro-ondes. Cependant, vous décidez de réchauffer votre côte de bœuf, ne la précipitez pas et n’utilisez pas de chaleur élevée pendant de longues périodes.
Préparation
Étape 1
Retirez la côte de bœuf du réfrigérateur et laissez-la atteindre la température ambiante. Cela garantira que la viande se réchauffe uniformément. Si vous mettez de la viande froide au four ou au micro-ondes, l’extérieur cuit plus rapidement que l’intérieur.
Étape 2
Préchauffez un four à 200 à 350 degrés selon que vous voulez que votre viande soit plus rare ou bien cuite. La température dépendra de la quantité de viande que vous réchauffez et de la température interne souhaitée.
Étape 3
Légumes en tranches épaisses comme les carottes, le céleri, les pommes de terre, les poivrons verts ou les oignons si vous souhaitez les faire cuire avec la côte de bœuf.
Dans le four
Étape 1
Placez la viande sur une grille à l’intérieur d’une rôtissoire si vous voulez laisser l’excès de graisse s’égoutter. Placez-le directement dans une rôtissoire si cela ne vous dérange pas l’excès de graisse. Placer la viande sur les légumes si vous voulez que l’excédent dégouline pour enrober les légumes.
Étape 2
Placez la rôtissoire sur la grille centrale du four et laissez cuire la viande pendant 15 minutes si vous voulez une côte de bœuf rare. Cuire 30 minutes à feu moyen et 45 minutes à fond. Utilisez une température plus élevée pour cuire une côte de bœuf rare ou moyenne, car vous la cuiserez moins. Utilisez une température plus basse si vous prévoyez de faire cuire la côte de bœuf assez longtemps pour qu’elle atteigne une température moyenne bien ou bien cuite..
Étape 3
Retirer la côte de bœuf du four et laisser reposer pendant au moins cinq minutes. Le laisser reposer permettra au liquide interne de se réabsorber dans la viande. Si vous coupez la viande immédiatement après l’avoir sortie du four, vous laisserez les jus qui ont bouillonné à la surface s’écouler dans la casserole ou sur l’assiette ou la planche à découper.
Au micro-ondes
Étape 1
Trouvez le réglage de réchauffage ou de réchauffement sur votre micro-ondes. Certains micro-ondes peuvent demander un temps de cuisson souhaité après avoir sélectionné le réchauffage, tandis que d’autres peuvent demander le poids de la viande.
Étape 2
Placer la côte de bœuf au micro-ondes sur une plaque non métallique. Insérez une sonde de cuisson dans la viande si le micro-ondes en est accompagné. Suivez les instructions sur la sonde. Certains peuvent donner une lecture de température, tandis que d’autres offrent un réglage de « cuisson ». Faites cuire à une température interne de 120 degrés Fahrenheit pour rare, augmentant la température si vous voulez que la viande soit plus bien cuite.
Étape 3
Fermez la porte du micro-ondes et allumez-la. Suivez ses progrès toutes les cinq minutes environ. Un micro-ondes peut trop cuire un morceau de viande si vous le faites chauffer même une minute de trop.
Choses dont vous aurez besoin
-
Rack en métal
-
Rôtissoire
-
Plateau allant au micro-ondes
-
Capteur de température micro-ondes
-
Vos légumes préférés