Vous pouvez décongeler des fraises congelées en les passant du congélateur au réfrigérateur pendant environ six à huit heures ou en les passant sous l’eau courante froide pendant 30 minutes à une heure.
Les baies sont comme les bonbons du monde naturel, mais elles peuvent se gâter très rapidement. En gardant un congélateur rempli de fruits congelés comme les fraises, vous aurez toujours sous la main des friandises conservées et nutritives, que vous les mangiez à même le sac ou que vous utilisiez des fraises décongelées dans vos recettes.
Astuce
Vous pouvez décongeler des fraises congelées en les passant du congélateur au réfrigérateur pendant environ six à huit heures ou en les passant sous l’eau courante froide pendant 30 minutes à une heure.
Congeler des fruits pour les utiliser à tout moment
L’avantage de stocker des fruits congelés comme les fraises, c’est que vous n’avez pas à craindre qu’ils se gâtent, comme c’est le cas pour les fraises fraîches. Vous pouvez acheter un sac de fraises congelées à l’épicerie et le conserver au congélateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin. L’université d’État du Montana explique que la congélation arrête la croissance des bactéries et autres micro-organismes responsables de la détérioration, et que les fruits conserveront leurs nutriments et leur saveur s’ils sont congelés correctement.
Cependant, vous ne pouvez pas utiliser les fruits congelés exactement de la même manière que les fruits frais. Cela s’explique par la forte teneur en eau de ces fruits. Lorsqu’ils sont congelés, l’eau se dilate. Cela rompt les parois cellulaires des fraises, de sorte que lorsqu’elles décongèlent, elles peuvent devenir molles et avoir du mal à garder leur forme.
Mais il existe plusieurs façons de contourner ce problème, même si vous ne les cuisinez pas et que vous préférez décongeler des baies congelées pour en faire du yaourt ou manger des fruits congelés à même le sac. Il suffit de servir les fraises lorsqu’elles sont encore partiellement congelées pour qu’elles aient encore un peu de forme.
Dans le même ordre d’idées, le National Center for Home Food Preservation note que les cristaux de glace qui restent dans les fraises partiellement décongelées compensent la mollesse que le fruit aurait autrement.
Recettes de fraises décongelées
Le National Center for Home Food Preservation explique que vous devez conserver les fruits congelés dans leur emballage et les déplacer du congélateur au réfrigérateur ou les passer sous l’eau courante froide. Si vous utilisez la méthode de décongélation au réfrigérateur, assurez-vous que la température du réfrigérateur est de 40 degrés Fahrenheit ou moins et que les fraises ont six à huit heures pour décongeler. Si vous utilisez de l’eau froide, mettez-les sous l’eau à une température de 70 degrés F ou moins pendant 30 minutes à une heure.
Si vous prévoyez d’utiliser ces fraises décongelées pour des recettes, faites-les décongeler juste assez pour pouvoir les casser. Vous pourrez alors les utiliser dans n’importe quelle recette comme vous le feriez avec des fraises fraîches. Vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau pour éviter qu’elles ne brûlent. Utilisez vos fraises décongelées dans des recettes telles que ces mini empanadas crémeuses à la fraise, où les fraises sont enveloppées dans une croûte et cuites au four.
Si une recette spécifie des fraises fraîches, vous devrez faire quelques essais. Par exemple, le ministère de l’agriculture des États-Unis propose une recette de crêpes aux fraises à base de céréales complètes qui nécessite des fraises fraîches coupées en tranches. Selon les recommandations du National Center for Home Food Preservation, ajoutez un peu moins de liquide ou un peu plus d’épaississant pour compenser le sirop ou le jus dans lequel les fruits sont généralement congelés.
Si vous servez ou mangez des fruits congelés à même le sac, vous pouvez saupoudrer les fraises d’un peu de sucre glace pour absorber une partie de leur humidité.
Les bienfaits des fraises pour la santé
Il est bon d’avoir des fraises à portée de main – qu’elles soient fraîches ou congelées – parce qu’elles ont bon goût et qu’elles sont bonnes pour la santé. Selon l’Academy of Nutrition and Dietetics, des études montrent que la plupart des enfants ne consomment pas assez de fruits et de légumes, mais les fraises constituent une exception pour les enfants difficiles : plus de la moitié des enfants âgés de 7 à 9 ans ont désigné les fraises comme leur fruit préféré. Ces baies rouges robustes sont pleines de fibres, d’acide folique, de vitamine C et de potassium.
Au fil des ans, des revues scientifiques ont mis en évidence leurs nombreux bienfaits pour la santé. Une revue publiée en juin 2016 dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry a examiné des études sur la façon dont les fraises combattent l’inflammation et l’oxydation, et comment leur intégration dans un régime alimentaire peut prévenir l’obésité, les maladies cardiaques et le cancer.
Voilà autant de bonnes raisons pour toute famille de garder des fraises congelées à portée de main, prêtes à être décongelées pour un yaourt, incorporées dans des crêpes ou mixées dans un smoothie.