La famille des pommes de terre présente une grande variété de formes, de tailles et de couleurs.Image Credit:Anna_Rostova/iStock/GettyImages
La famille des pommes de terre présente une grande variété de formes, de tailles et de couleurs. En plus de la patate douce, de la pomme de terre rousse et d’autres types courants de pommes de terre, les pommes de terre grelots sont un légume-racine qu’il vaut la peine d’ajouter à votre liste d’épicerie. Un moyen facile de les intégrer à votre régime alimentaire est de les faire cuire au micro-ondes.
Les jeunes pommes de terre sont également appelées mini-pommes de terre, pommes de terre immatures, petites pommes de terre et parfois pommes de terre fingerling. Quel que soit le nom que vous leur donnez, ces aliments à base de féculents complètent une grande variété de plats principaux et peuvent être préparés de différentes manières. Si le rôtissage et la cuisson au four sont des méthodes de cuisson populaires, vous pouvez également cuire les mini-pommes de terre à la vapeur ou au micro-ondes.
Caractéristiques nutritionnelles et avantages des pommes de terre
Les différents types de pommes de terre offrent des saveurs et des profils nutritionnels uniques, bien que les pommes de terre les plus saines aient tendance à être de couleur foncée. Pour cette raison, optez si possible pour des mini-pommes de terre rouges ou violettes. Les pommes de terre miniatures les plus courantes sont jaunes et rouges.
Selon l’USDA, une portion de ¾ de tasse de pommes de terre rouges contient les nutriments suivants :
- 131 calories
- 3 grammes de protéines
- 31 grammes de glucides
- 4 grammes de fibres
- 0 gramme de graisse
- 56 % de la valeur quotidienne (VQ) de la vitamine C
- 7 % de la VQ en fer
Comme les pommes de terre sont pauvres en graisses et naturellement dépourvues de cholestérol alimentaire, elles sont souvent recommandées dans le cadre de programmes d’alimentation saine pour le cœur. Par exemple, le régime DASH prévoit plusieurs portions de pommes de terre par jour.
Selon une étude de décembre 2016 publiée dans le Journal of the Science of Food and Agriculture, les pommes de terre ont des effets antioxydants, hypocholestérolémiques, anti-inflammatoires, antiobésité, anticancéreux et antidiabétiques. Les chercheurs préconisent une étude à long terme sur les effets des pommes de terre sur la santé, en tenant compte de l’apport en matières grasses.
Comment faire cuire des mini-pommes de terre au micro-ondes
Pour faire cuire des mini-pommes de terre au micro-ondes, vous aurez besoin d’une fourchette, d’un récipient allant au micro-ondes, de la quantité souhaitée de mini-pommes de terre et d’herbes facultatives.
Selon l’American Heart Association, voici comment faire cuire des mini-pommes de terre au micro-ondes :
- Rincez soigneusement les jeunes pommes de terre.
- Percez chaque pomme de terre à l’aide d’une fourchette.
- Transférez-les dans un récipient adapté au micro-ondes.
- Faites cuire les mini-pommes de terre au micro-ondes à puissance élevée pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Remuez les pommes de terre à mi-course.
Le temps nécessaire pour faire cuire les mini-pommes de terre au micro-ondes varie en fonction de la quantité de pommes de terre et de la puissance du micro-ondes. Couper les pommes de terre en plus petits morceaux, comme des cubes, peut également les faire cuire plus rapidement.
La cuisson de petites quantités de pommes de terre au micro-ondes peut également accélérer la cuisson. Pour une collation rapide ou un plat d’accompagnement, étalez les pommes de terre dans un plat de cuisson en verre.
Certaines personnes s’inquiètent de la sécurité des micro-ondes, mais il s’agit d’une méthode de cuisson préférée pour les pommes de terre. Selon une étude de novembre 2018 publiée dans Nutrients, les pommes de terre cuites au four à micro-ondes contiennent 50 % de vitamine C en plus par rapport aux pommes de terre cuites à l’eau ou au four. Les pommes de terre cuites au micro-ondes conservent également plus d’amidon résistant que les pommes de terre cuites à l’eau.
Recettes de pommes de terre grelots
Vous pouvez utiliser les pommes de terre miniatures à la place d’autres types de pommes de terre dans de nombreuses recettes. Pour intégrer les mini-pommes de terre à votre régime alimentaire, utilisez-les pour préparer de la purée, des pommes de terre au four et des ragoûts de pommes de terre.
La méthode la plus simple et la plus pratique consiste à passer les pommes de terre grelots au micro-ondes, mais vous pouvez également les faire rôtir ou bouillir. La Mayo Clinic propose une recette de pommes de terre rôties à l’ail et aux herbes. La Cleveland Clinic recommande de faire bouillir des pommes de terre péruviennes avec divers légumes.
Essayez les pommes de terre grelots avec ces recettes de morefit.eu :
- Brochettes de pommes de terre tricolores et trempette
- Pizza Patate au romarin
- Pommes de terre rissolées du jour au lendemain à taille humaine