Faire votre pop-corn à la maison peut être un moyen intelligent de contrôler le nombre de calories que vous mangez.Crédit image: Mike Kemp/Tetra images/GettyImages
Le maïs soufflé est une délicieuse collation – et elle peut aussi être saine, à condition qu’elle soit préparée en pensant à la nutrition.
Les quantités de matières grasses et de calories dans le pop-corn que vous obtenez au cinéma, par exemple, sont très différentes de la nutrition et des calories du pop-corn avec peu ou pas de beurre.
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Nous examinerons les informations nutritionnelles de tous les types de maïs soufflé afin que vous puissiez décider de la quantité ou du peu que vous prévoyez de manger et de grignoter en conséquence.
Nutrition du maïs soufflé
Étant donné que le pop-corn est techniquement une forme de légume (et aussi de grain), il offre certaines récompenses nutritionnelles, selon l’USDA. Une tasse de maïs soufflé fournit de la vitamine A, du calcium, des fibres, du magnésium, du phosphore, du potassium, du carotène et de la lutéine.
Selon le Popcorn Board, trois tasses de maïs soufflé équivalent à environ une portion du groupe des céréales. Le maïs soufflé contient également des fibres (environ 1,2 gramme par tasse), qui peuvent calmer la faim et vous aider à rester rassasié plus longtemps.
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La teneur en calories, en lipides et en glucides du pop-corn variera en fonction de la façon dont il est préparé, ce que vous verrez ci-dessous.
Information nutritionnelle sur le maïs soufflé à l’air
Le maïs soufflé à l’air est fait sans beurre ni huile, il est donc le moins calorique. Une tasse de maïs soufflé à l’air contient :
- Calories : 31
- Matières grasses totales : 0,4 g
- Glucides : 6,2 g
- Fibres alimentaires : 1,2 g
- Protéines : 1 g
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Le maïs soufflé nature est principalement composé de glucides, suivis de protéines, selon l’USDA. Vous pouvez considérer le maïs soufflé sans beurre comme une collation saine, étant donné qu’il est si faible en calories et qu’il contient des fibres saines pour le cœur.
Grains de maïs soufflé non éclatés
Les coques de grains de maïs soufflé sont composées de graisse, de protéines, de glucides et d’eau. Lorsqu’il est chauffé, la pression s’accumule à l’intérieur, le noyau se dilate et explose, formant du pop-corn comestible.
Si vous avez déjà lu l’étiquette d’un contenant de grains de maïs soufflé, vous vous êtes peut-être demandé pourquoi le maïs soufflé contient moins de calories lorsqu’il est éclaté.
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Deux cuillères à soupe d’amandes non éclatées contiennent :
- Calories : 110
- Matières grasses totales : 1,5 g
- Glucides : 22 g
- Fibres alimentaires : 4 g
- Protéines : 3 g
Ce qui peut être si déroutant à propos des calories du pop-corn non éclaté par rapport au pop-corn éclaté, c’est que, lorsqu’il est cuit, le pop-corn grossit environ 35 à 40 fois la taille du grain, selon l’Université de Chicago. Ainsi, alors que 2 cuillères à soupe de grains avec 110 calories peuvent sembler élevées, une fois cuites, cette quantité fera environ 4 tasses de pop-corn.
Une tasse de grains de maïs soufflé non éclatés fera environ 8 pintes (ou 32 tasses ou 2 gallons) de maïs soufflé, selon cette calculatrice de grains de maïs soufflé très pratique.
Information nutritionnelle sur le maïs soufflé à l’huile d’olive
L’utilisation d’huile d’olive extra vierge pour faire cuire du pop-corn sur la cuisinière est une option saine, selon la Cleveland Clinic. Alors que le pop-corn à éclater entraînera le moins de calories, l’ajout d’huile d’olive augmentera votre consommation de graisses saines, ce qui peut aider à contrôler la faim, entre autres avantages.
Le nombre de calories dans votre pop-corn cuit avec de l’huile d’olive varie en fonction de la quantité d’huile et de pop-corn que vous utilisez. Si vous suivez une recette générale de maïs soufflé sur la cuisinière cuit avec de l’huile d’olive, une portion de 1 tasse contiendra des nombres proches de ce qui suit :
- Calories : 55
- Matières grasses totales : 3 g
- Glucides : 6,2 g
- Fibres alimentaires : 1,2 g
- Protéines : 1 g
Lorsque vous ajoutez de l’huile pour faire éclater, même de l’huile d’olive extra vierge saine, vous augmentez les calories dans les aliments car la graisse de l’huile d’olive adhère aux noyaux.
Les graisses ont la même quantité de calories, qu’elles soient sous forme solide ou liquide. En général, la graisse contient 120 calories par cuillère à soupe, selon Clemson Cooperative Extension. Bien qu’il y ait 1 090 calories dans 1 tasse d’huile d’olive, selon l’USDA, vous n’utiliseriez pas une si grande quantité pour cuisiner quelques portions de pop-corn.
L’huile d’olive est principalement constituée de graisses monoinsaturées, qui peuvent avoir un effet bénéfique sur le taux de cholestérol, tandis que le beurre est à moitié saturé de graisses.
Bien qu’elle soit riche en calories, l’huile d’olive présente des avantages pour la santé. Une méta-analyse d’études publiées dans le numéro de décembre 2018 de Maturitas a révélé que l’huile d’olive est liée à un risque plus faible de maladies cardiovasculaires, de syndrome métabolique, de diabète et de certains cancers, dont le cancer du sein.
De plus, la recherche de juillet 2019 dans le European Journal of Clinical Nutrition a révélé que l’huile d’olive extra vierge peut réduire l’inflammation. Cela est dû à la présence d’acide oléique, le principal acide gras de l’huile d’olive extra vierge, ainsi que d’autres composants mineurs dans l’huile.
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Information nutritionnelle sur le maïs soufflé au cinéma
Ce n’est pas une nouvelle que le maïs soufflé au cinéma a tendance à contenir plus de calories et de matières grasses que ses homologues, mais les chiffres peuvent toujours être un peu surprenants.
Une analyse de décembre 2009 du pop-corn de cinéma commandée par le Center for Science in the Public Interest (CSPI) à but non lucratif a révélé que les grandes salles de cinéma sous-estimaient généralement le nombre de calories dans leur pop-corn.
Regal Cinemas, par exemple, a déclaré à l’époque qu’un pop-corn de taille moyenne contenait 760 calories, mais les tests de laboratoire du CSPI ont révélé que le nombre de calories était plus proche de 1 200.
Comme les ingrédients du maïs soufflé au cinéma sont souvent contrôlés par la personne qui prépare la nourriture, la nutrition du maïs soufflé au cinéma peut varier. Cela dit, l’USDA rapporte qu’une portion moyenne de 1 tasse de maïs soufflé au cinéma avec du beurre ajouté contient :
- Calories : 92
- Matières grasses totales : 8,2
- Glucides : 4,4
- Fibres alimentaires : 0,8 g
- Protéines : 0,7 g
Gardez à l’esprit qu’il est naturellement difficile de s’en tenir à une seule portion de cette collation beurrée et croustillante lorsqu’elle est livrée dans un grand pot. Même un pop-corn de petite taille chez Regal contient 11 tasses de pop-corn, selon les recherches du CSPI, ce qui, si vous deviez manger le tout, équivaut à 1 012 calories.
Sacs de maïs soufflé au micro-ondes Valeur nutritive
Le fait que vous puissiez lire combien de calories votre maïs soufflé au micro-ondes contient peut être très pratique – assurez-vous simplement de regarder la quantité par portion et de faire le bon calcul.
Alors qu’une portion de maïs soufflé au beurre de cinéma d’Orville Redenbacher contient 170 calories et 11 grammes de matières grasses par portion, il y a 2,5 portions par sac. Cela signifie que vous consommeriez 425 calories et 27,5 grammes de matières grasses si vous deviez manger tout le sac.
Si vous avez du mal à vous arrêter à une seule portion (nous ne vous en blâmerions pas !), pensez aux mini-sacs de pop-corn, qui n’offrent généralement qu’une seule portion par sachet.
Bien que le choix des mini-sacs Orville Redenbacher ou des mini-sacs Smart Pop puisse réduire votre consommation de calories, sachez que les experts disent que le pop-corn pour micro-ondes présente d’autres pièges. Les sacs de maïs soufflé au micro-ondes contiennent souvent beaucoup de sel et d’arômes artificiels, selon la Cleveland Clinic.
Conseil
Acheter du pop-corn sans sel peut être une meilleure option, car vous pouvez contrôler vous-même la quantité de sel que vous ajoutez ou vous pouvez choisir des arômes sans sel.
Autre préoccupation : les sacs pour micro-ondes spécialement conçus contiennent des produits chimiques appelés acide perfluorooctanoïque (PFOA), le même produit chimique utilisé dans le revêtement antiadhésif en téflon, et du sulfonate de perfluorooctane (PFOS), selon un rapport de décembre 2013 dans Environmental Health Perspectives . Ces produits chimiques, en grande quantité, sont liés au cancer, à l’immunotoxicité, à la prise de poids, à l’altération de la fonction thyroïdienne, entre autres.
Une étude d’octobre 2019 dans Environmental Health Perspectives a observé que la consommation de maïs soufflé au micro-ondes augmentait la concentration de PFOA et de PFOS dans le sang.
Alors que le public prend de plus en plus conscience de ces types de produits chimiques dans les aliments, les fabricants ont apporté des modifications aux ingrédients et aux emballages. Il est important de lire les étiquettes afin de savoir ce que contiennent vos aliments et d’appeler directement les fabricants si vous avez un problème particulier.
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