Si vous n’aimez pas leur saveur de poisson, essayez de rincer vos sardines avant de les servir.Crédit photo: Al Gonzalez / iStock / GettyImages
Que vous soyez dans un restaurant de sushis, un steakhouse ou un buffet d’épicerie, vous auriez du mal à trouver un menu aux États-Unis qui n’offre pas une sorte de plat de saumon. Après tout, nous dépensons environ 688 millions de dollars chaque année pour le délicieux poisson rose, selon la National Oceanic and Atmospheric Administration.
Mais malgré la forte demande de saumon du pays, il y a un poisson différent dans votre épicerie dont les diététistes veulent que vous vous approvisionniez: les sardines.
Ce petit poisson offre de grands avantages pour la santé, rivalisant avec son homologue rose plus populaire. Lisez la suite pour savoir pourquoi les diététistes veulent que vous mangiez plus de sardines.
Pourquoi les sardines sont si bonnes pour vous
1. Ils sont une excellente source d’oméga-3
En plus de son goût délicieux, les gens aiment le saumon pour les acides gras oméga-3 EPA et DHA – alias les graisses insaturées qui sont liées à une diminution de l’inflammation, à des niveaux de triglycérides inférieurs et à la santé de votre cœur, selon Harvard Health Publishing.
Mais les sardines sont une autre source excellente et sous-estimée d’oméga-3, déclare Bonnie Taub-Dix, RD et auteur de Lisez-le avant de le manger: vous emmener d’étiquette à table.
On peut emballer 64 pour cent de votre apport adéquat en oméga-3 pour la journée, selon l’USDA, et, plus précisément, 0,74 gramme de DHA et 0,45 gramme d’EPA, selon les National Institutes of Health (NIH).
2. Les sardines sont très riches en vitamine B12
Les sardines sont également extrêmement riches en vitamine B12, dit Taub-Dix. Un seul peut fournir environ 555 pour cent de votre valeur quotidienne (DV), selon l’USDA.
Bien qu’elle ne soit pas aussi communément reconnue que, par exemple, la vitamine C, la vitamine B12 joue un rôle important dans le maintien de la fonction nerveuse de votre corps et de la formation de globules rouges, selon le NIH. Il aide également votre corps à se décomposer et à absorber les protéines et les graisses dans le corps.
3. Leurs os contiennent du calcium
Il y a beaucoup de calcium dans les os de sardine (comme le dit le proverbe, «le calcium construit des os sains»). Croyez-le ou non, les os des sardines sont complètement comestibles, c’est pourquoi ce poisson est une telle centrale calcique, dit Taub-Dix.
Une boîte de sardines contiendra environ 44 pour cent de votre DV de calcium, alors qu’une portion de même taille de saumon ne fournit que 1 pour cent de la DV, car vous ne pouvez pas manger d’os de saumon, selon l’USDA.
4. Ils sont pauvres en mercure
Vous avez probablement entendu parler du mercure, mais vous ne savez peut-être pas exactement ce que c’est – ou ce que cela signifie pour votre santé. En bref, le mercure est un composé toxique qui est intégré dans la chaîne alimentaire du poisson et s’accumule en concentration à mesure que vous montez dans la chaîne.
Les sardines sont généralement plus faibles en mercure que le saumon, ce qui est une excellente raison d’échanger une partie de votre saumon avec cette alternative. Par rapport à tous les fruits de mer, les sardines contiennent en fait certains des niveaux de mercure les plus bas avec environ 0,013 partie par million (ppm) de mercure, selon la FDA. À titre de comparaison, le saumon a environ 0,022 ppm.
«La FDA recommande de ne pas absorber plus de 0,46 ppm de mercure par semaine», explique Jim White, RD et ACSM, spécialiste du conditionnement physique. « Par conséquent, cela permet de manger en toute sécurité environ 32 boîtes de sardines avant d’accumuler la toxicité du mercure dans votre corps. » C’est beaucoup de sardines.
5. Les sardines sont économiques et stables à la conservation
L’une des meilleures choses à propos des sardines est qu’elles sont bien moins chères que le saumon. Vous pouvez acheter un paquet de 12 canettes pour 22,98 $ sur Amazon, soit moins de 2 $ par portion de canette. D’un autre côté, deux filets de saumon ont tendance à coûter plus de 10 $.
De plus, les sardines en conserve sont stables à la conservation, ce qui signifie que vous pouvez vous approvisionner sans avoir à les manger toutes immédiatement. Cependant, lorsque vous achetez des sardines, faites attention à la teneur en sodium, conseille Taub-Dix.
«Certaines sardines sont emballées dans de l’eau tandis que d’autres contiennent des sauces qui pourraient fournir plus de sodium que vous ne le pensez», dit-elle. « Dans tous les cas, vous devriez lire attentivement les étiquettes des aliments pour vérifier la teneur en sodium. »
6. Ils sont chargés de protéines
Le poisson regorge de protéines et les sardines ne font pas exception. Une canette contient près de 23 grammes, vous pouvez donc compter sur ce petit poisson pour vous aider à combler vos besoins quotidiens en protéines.