Les filets de poulet – également connus sous le nom de lanières de poulet, doigts de poulet ou goujons de poulet – sont généralement préparés à partir de blanc de poulet.Image Credit:Liudmyla Chuhunova/iStock/GettyImages
Les filets de poulet – également connus sous le nom de lanières de poulet, doigts de poulet ou goujons de poulet – sont généralement préparés à partir de blanc de poulet. Ce morceau de poulet est pané, puis cuit au four ou frit. C’est lors de la friture que la valeur nutritive des filets de poulet est la plus élevée.
Doigts de poulet Calories et macronutriments
Les filets de poulet sont principalement composés de viande de poitrine. Cependant, compte tenu des ingrédients supplémentaires, comme la chapelure, qui sont également utilisés pour les préparer, les filets de poulet contiennent beaucoup plus de calories que le blanc de poulet ordinaire.
Les filets de poulet peuvent contenir entre 271 et 302 calories par portion de 100 grammes. La différence de calories dans vos doigts de poulet peut être due à la teneur en matières grasses du blanc de poulet, au type de chapelure utilisé pour la croûte et à la méthode de cuisson utilisée.
Les bâtonnets de poulet frits sont susceptibles de contenir plus de graisses que ceux qui sont cuits à la poêle. De même, les doigts de poulet cuits au four seront beaucoup moins caloriques que les doigts de poulet cuits à la poêle ou à la friteuse. La clinique Mayo recommande des méthodes de cuisson telles que le four, le gril et le rôtissage plutôt que la friture, car elles minimisent la teneur en graisses des aliments.
En général, l’USDA indique que les filets de poulet contiennent 18,1 à 19,2 grammes de protéines et 14 à 16,6 grammes de matières grasses. Sur cette teneur en graisses, environ 2,5 à 2,9 grammes proviennent de graisses saturées. Toutefois, les filets de poulet sont heureusement riches en graisses insaturées saines, comme les acides gras oméga-3 et oméga-6.
L’American Heart Association recommande de consommer des graisses insaturées plutôt que des graisses saturées dans la mesure du possible. Une consommation excessive de graisses saturées peut augmenter les taux de cholestérol et de triglycérides.
Chaque 100 grammes d’escalopes de poulet contient également 17,3 à 20,3 grammes de glucides. Parmi ces glucides, seuls 0,7 à 1,2 gramme proviennent de fibres alimentaires.
Caractéristiques nutritionnelles des filets de poulet
Les filets de poulet contiennent une variété de vitamines et de minéraux essentiels. Selon l’USDA, chaque portion de 100 grammes contient :
- 7 à 8 % de la valeur quotidienne (VQ) pour le potassium
- 7 % de la VQ en magnésium
- 21 à 24 % de la VQ en phosphore
- 6 % de la VQ pour le zinc
- 7 à 8 % de la VQ pour le cuivre
- 10 à 11 % de la VQ pour le manganèse
- 30 à 36 % de la VQ pour le sélénium
- 8 à 9 % de la VQ pour la vitamine B1 (thiamine)
- 10 à 14 % de la VQ pour la vitamine B2 (riboflavine)
- Les filets de poulet – également connus sous le nom de lanières de poulet, doigts de poulet ou goujons de poulet – sont généralement préparés à partir de blanc de poulet.Image Credit:Liudmyla Chuhunova/iStock/GettyImages
- Les filets de poulet – également connus sous le nom de lanières de poulet, doigts de poulet ou goujons de poulet – sont généralement préparés à partir de blanc de poulet. Ce morceau de poulet est pané, puis cuit au four ou frit. C’est lors de la friture que la valeur nutritive des filets de poulet est la plus élevée.
- Doigts de poulet Calories et macronutriments
- Les filets de poulet sont principalement composés de viande de poitrine. Cependant, compte tenu des ingrédients supplémentaires, comme la chapelure, qui sont également utilisés pour les préparer, les filets de poulet contiennent beaucoup plus de calories que le blanc de poulet ordinaire.
- Les filets de poulet peuvent contenir entre 271 et 302 calories par portion de 100 grammes. La différence de calories dans vos doigts de poulet peut être due à la teneur en matières grasses du blanc de poulet, au type de chapelure utilisé pour la croûte et à la méthode de cuisson utilisée.
- Les bâtonnets de poulet frits sont susceptibles de contenir plus de graisses que ceux qui sont cuits à la poêle. De même, les doigts de poulet cuits au four seront beaucoup moins caloriques que les doigts de poulet cuits à la poêle ou à la friteuse. La clinique Mayo recommande des méthodes de cuisson telles que le four, le gril et le rôtissage plutôt que la friture, car elles minimisent la teneur en graisses des aliments.
- En général, l’USDA indique que les filets de poulet contiennent 18,1 à 19,2 grammes de protéines et 14 à 16,6 grammes de matières grasses. Sur cette teneur en graisses, environ 2,5 à 2,9 grammes proviennent de graisses saturées. Toutefois, les filets de poulet sont heureusement riches en graisses insaturées saines, comme les acides gras oméga-3 et oméga-6.
L’American Heart Association recommande de consommer des graisses insaturées plutôt que des graisses saturées dans la mesure du possible. Une consommation excessive de graisses saturées peut augmenter les taux de cholestérol et de triglycérides.
Chaque 100 grammes d’escalopes de poulet contient également 17,3 à 20,3 grammes de glucides. Parmi ces glucides, seuls 0,7 à 1,2 gramme proviennent de fibres alimentaires.
Caractéristiques nutritionnelles des filets de poulet
Les filets de poulet contiennent une variété de vitamines et de minéraux essentiels. Selon l’USDA, chaque portion de 100 grammes contient :