Vous aurez du bouillon d’os et du bouillon maison tout au long du régime GAPS.Crédit d’image: happy_lark / iStock / GettyImages
Nous avons beaucoup entendu parler de notre santé intestinale, des bonnes bactéries et de la connexion intestin-cerveau ces derniers temps. Dans le contexte de ce domaine émergent, le régime GAPS fait des vagues, prétendant utiliser la connexion intestin-cerveau pour traiter une myriade de conditions – à la fois physiques et psychologiques.
Nous avons creusé dans le régime GAPS et ses allégations. Voici ce que vous devez savoir.
Quel est le régime GAPS?
Le régime Gut and Psychology Syndrome, également connu sous le nom de régime GAPS, a été développé par le Dr Natasha Campbell-McBride, un médecin basé au Royaume-Uni spécialisé dans la nutrition pour les troubles digestifs et immunitaires, ainsi que les troubles du comportement et d’apprentissage.
Le régime se concentre sur la connexion entre notre tractus gastro-intestinal et le cerveau.
Il existe une voie de communication bidirectionnelle entre notre intestin et notre cerveau, à la fois par une connexion anatomique appelée nerf vague et une connexion biologique ou «sans fil» qui est transmise à travers notre circulation sanguine via des hormones, selon un article de mars 2019 publié dans Neurone . Ces deux modes de communication sont influencés par les bactéries présentes dans notre intestin. La nourriture que nous mangeons joue un rôle important dans notre environnement et notre santé intestinaux en général.
Le régime GAPS estime qu’une pléthore de conditions allant de l’autisme à la dépression et même à la schizophrénie peuvent être traitées en utilisant cette connexion intestin-cerveau, notre alimentation étant la force motrice.
Que mangez-vous avec le régime GAPS?
Le but du régime GAPS est de « détoxifier la personne, d’éliminer le brouillard toxique du cerveau pour lui permettre de se développer et de fonctionner correctement. Pour y parvenir, nous devons nettoyer et guérir le tube digestif afin qu’il cesse d’être la principale source de toxicité dans le corps et devient la source de nourriture, comme il est censé être. »
Le régime GAPS est divisé en trois protocoles:
1. Protocole nutritionnel
Ce protocole est divisé en trois parties: le régime d’introduction, le régime Full GAPS et une dernière étape qui vous aide à sevrer du régime GAPS. Votre point de départ – la phase de régime d’introduction ou de régime GAPS complet – dépend de votre état et de votre régime alimentaire actuel.
Le régime d’introduction est divisé en six étapes et cela peut prendre de trois à six semaines pour terminer toutes les étapes. Une fois que vous avez terminé toutes les étapes, vous passez au régime Full GAPS, qui dure au moins 18 à 24 mois.
La phase finale du protocole de nutrition est appelée Coming Off the GAPS Diet, qui est détaillée dans le livre Gut and Healthy Psychology Syndrome .
Aliments à manger
Les aliments que vous pouvez manger dépendent de la partie du régime que vous suivez et du stade auquel vous vous trouvez.
Pendant le régime d’introduction, qui dure trois à six semaines, vous boirez chaque matin une tasse d’eau filtrée à température ambiante. Ensuite, vous mangerez les aliments suivants à chacune de ses six étapes.
Étape 1
- Bouillon de viande ou de poisson fait maison
- Soupe à base de bouillon
- Jus d’aliments probiotiques
- Viande bouillie ou autres tissus mous
- Thé au gingembre entre les repas avec un peu de miel
Étape 2
Continuez avec la première étape et ajoutez:
- Eggyolks biologiques crus
- Ragoûts ou casseroles à base de viande et de légumes
- Augmentez la quantité de jus des aliments probiotiques et fermentés que vous mangez.
- Commencez à ajouter une cuillère à café de ghee chaque jour tout en augmentant progressivement votre portion.
Étape 3
Continuez avec les aliments des étapes un et deux et ajoutez:
- Deux cuillères à café d’avocat (augmenter progressivement)
- Crêpes (à base de beurre de noix, d’œufs et d’un morceau de courge d’hiver ou de moelle osseuse)
- Œufs cuits avec du ghee ou de l’oie ou de la graisse de canard
Étape 4
Continuez avec les étapes précédentes du régime un à trois et ajoutez:
- Viandes cuites en rôtissant ou en grillant
- Huile d’olive pressée à froid
- Jus fraîchement pressés
- Pain cuit au four à partir de noix ou de graines moulues
Étape 5
Continuez avec les aliments des étapes précédentes et ajoutez:
- Pomme cuite
- Légumes crus
Étape 6
Aux aliments que vous avez mangés, ajoutez:
- Pomme crue pelée
- Ajoutez progressivement des fruits crus et plus de miel
- Utilisez des fruits secs comme édulcorant dans la cuisson
Une fois que vous avez terminé le régime d’introduction, le régime Full Gaps est suivi pendant 18 à 24 mois. L’essentiel de votre alimentation devrait inclure:
- Bouillon d’os ou bouillon de viande à chaque repas
- Viandes fraîches (sans hormones / nourries à l’herbe si possible)
- Graisses animales
- Poissons et crustacés
- Œufs biologiques frais de la ferme (s’ils sont bien tolérés)
- Aliments fermentés
- Des légumes
- Produits de boulangerie à base de farines de noix et de fruits (avec modération uniquement)
Aliments à éviter
Pendant la phase du régime d’introduction, vous ne pouvez pas manger d’aliments non répertoriés dans les six étapes et les aliments doivent être consommés dans l’ordre et les quantités recommandées. Une remarque: les agrumes ne sont pas autorisés pendant la cinquième étape.
Une fois que vous avez passé les étapes d’introduction et que vous êtes passé au régime Full GAPS, vous devrez éviter les aliments suivants:
- Aliments hautement transformés en emballages et en boîtes
- Glucides raffinés
- Les aliments contenant des conservateurs, des colorants artificiels et des produits chimiques, etc.
- Éliminez temporairement les fruits, le miel et les noix si vous souffrez d’une prolifération de levures.
- Haricots spécifiques, grains entiers, condiments, etc.
2. Protocole de supplémentation
Travailler avec un praticien qualifié est nécessaire pour déterminer votre régime de supplémentation. Il existe des «suppléments essentiels» fournis par le Dr Campbell-McBride.
- Probiotique
- Acide gras essentiel
- Vitamine A
- Enzyme digestive
- Suppléments de vitamines et minéraux
3. Protocole de désintoxication
Il est recommandé de soutenir le système de désintoxication naturel de votre corps par des «méthodes légères», qui comprennent:
- Extraction de jus
- Lavements au café (oui, vous avez bien lu)
- Suppléments détoxifiants comme les algues, la spiruline et le pollen d’abeille congelé
- L’extraction du pétrole
- Nager dans les eaux naturelles (lacs, rivières et océans)
- Faire enlever les obturations d’amalgame
Est-ce sain?
Nous ne savons vraiment pas. Il n’y a pas de recherche publiée et évaluée par des pairs sur le régime GAPS et son efficacité pour guérir nos tripes et notre cerveau, et finalement, traiter la variété de conditions qu’il prétend.
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Risques du régime GAPS
Carences en nutriments: ce régime peut durer plus de deux ans et nécessite une refonte considérable de votre alimentation, éliminant de nombreux aliments sains et riches en nutriments. Cela vous met à risque de carences en nutriments. Cela peut être atténué par le régime de supplément que vous prenez, mais le risque est toujours grand.
Maladie d’origine alimentaire: Dans l’une des étapes, les jaunes d’œufs crus sont recommandés. Cela met les adeptes à risque de salmonelles et d’autres infections bactériennes, selon les Centers for Disease Control and Prevention. Assurez-vous que vos œufs sont pasteurisés pour réduire le risque.
Potentiellement riche en graisses saturées: Le régime alimentaire est riche en viandes et en graisses animales, qui peuvent être riches en graisses saturées, ce qui peut avoir un effet négatif sur notre taux de cholestérol.
Une préoccupation générale est que le régime manque de recherches substantielles pour étayer ses allégations tout en exigeant un engagement important avec des risques potentiels importants.
Devriez-vous l’essayer?
Si vous êtes toujours obligé d’essayer le régime après avoir lu les risques potentiels, consultez d’abord votre médecin.
Si votre médecin appuie votre décision, travaillez avec une diététiste spécialisée dans ce domaine. Il s’agit d’un régime difficile à gérer et un diététiste travaillera en étroite collaboration avec vous pour s’assurer que vous le suivez correctement et vous aidera à éviter les carences en cours de route.