Vous pouvez utiliser Gound Coffee comme Instant, mais vous vous retrouverez avec des sédiments dans votre tasse Crédit: Jess Bailey / Unsplash
Dans cet article
- Avantages
- Les inconvénients
- Comment le faire
- Une meilleure alternative
Imaginez ceci: vous avez dormi dans votre alarme, vous êtes en retard au travail et lorsque vous atteignez désespérément votre solution de café instantanée, vous vous rendez compte que vous vous êtes épuisé (Argh). Mais attendez, vous avez du café moulu à l’arrière du placard. Pourtant, il n’y a pas de temps pour préparer un pot. Si seulement vous pouviez chauffer une tasse rapide.
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Vous vous demandez: puis-je ajouter de l’eau chaude aux haricots hachés et le boire comme un café instantané?
« Dans un sens technique, la réponse à cette question est oui », explique Jon Allen, co-fondateur d’Onyx Coffee Lab. « Lorsque vous ajoutez de l’eau au café moulu, le processus d’extraction commence instantanément – et ce processus d’extraction est ce qui se traduit par votre tasse de café », explique Allen.
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En fait, cette technique sans problème est assez similaire à d’autres méthodes de brassage non filtrées telles que French Press Coffee, dit-il. Mais pouvez-vous boire du marc de café? Et plus important encore, ce processus non filtré est-il encore sûr pour votre santé?
Ici, nous débatrons des avantages et des inconvénients (y compris ceux liés à votre santé) de café brassage comme des variétés instantanées – ainsi que des conseils pour le faire pour la tasse la plus savoureuse.
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Café instantané vs café moulu
«Le café instantané est un café infusé déshydraté», explique Allen. « Lorsque de l’eau chaude est ajoutée aux cristaux de café déshydratés, ils sont instantanément réhydratés, ce qui permet une expérience de café extrêmement pratique et sans gâchis », dit-il.
«En revanche, le café moulu doit encore subir le processus de brassage afin d’extraire les saveurs, les arômes, la sensation en bouche et la caféine des grains de café», explique Allen.
Avantages d’utiliser du café moulu comme instant
« Le principal pro de boire du café moulu comme le café instantané est que c’est une solution facile si vous n’avez pas d’appareil pour faire du café ou un café instantané à portée de main », explique Maxine Yeung, RD, CPT, diététiste enregistrée et fondatrice de la Wellness fouet.
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De plus, cette technique a tendance à créer une texture de café différente qui peut être alléchante pour vos papilles. « Vous préférez peut-être la sensation plus huileuse de faire du café de cette façon », explique Yeung.
OK, mais ce processus de fabrication de cafés a-t-il des avantages de santé? Peut-être. « Les grains de café contiennent deux huiles naturelles appelées Cafestol et Kahweol », explique Yeung.
Également connues sous le nom de diterpènes, ces substances grasses, qui sont généralement tendues lorsque vous utilisez un filtre, restez autour de votre tasse lorsque vous faites du café comme ceci. Chaque tasse d’infusion non filtrée se vante entre 3 et 6 milligrammes de diterpènes, selon une revue de septembre 2019 dans le Journal international des sciences moléculaires .
Et cela pourrait être une bonne chose parce que « certaines recherches montrent que le Cafestol et Kahweol peuvent avoir des effets anti-inflammatoires et des propriétés anticancéreuses car elles bloquent l’activation des cancérogènes », explique Yeung.
Y a-t-il un certain rôti qui fonctionne le mieux?
«Le meilleur type de rôti à utiliser est celui que vous préférez la saveur et la caféine», explique Yeung. «Les rôtis plus foncés ont généralement une saveur plus riche et fumée, moins de caféine et sont moins acides», dit-elle.
Inconvénients possibles de l’utilisation du café moulu comme instant
Mais faire votre café de cette façon s’accompagne également de quelques risques potentiels pour la santé.
Pourrait augmenter le cholestérol
Bien que le Cafestol et le Kahweol semblent démontrer des propriétés anti-inflammatoires et de protection contre le cancer, certaines études montrent que la consommation de café bouilli et non filtré (qui contient des quantités plus élevées de ces substances huileuses) peut augmenter les niveaux de cholestérol LDL et de triglycérides au fil du temps, dit Yeung.
Vous obtiendrez plus de caféine
De plus, sirotant du café moulu préparé comme du café instantané « augmentera techniquement la quantité de caféine consommée », explique Allen.
Bien que ce ne soit pas intrinsèquement une mauvaise chose, certaines personnes sont plus sensibles à la caféine, ce qui peut provoquer de l’insomnie, de la nervosité, des palpitations cardiaques et des tremblements, selon Harvard Health Publishing. Donc, si vous êtes sensible à ces effets secondaires liés à la caféine, cette méthode de brassage peut ne pas être pour vous.
Pointe
Jusqu’à 400 milligrammes de caféine (environ 4 tasses de café) quotidiennement sont sûrs pour la plupart des adultes.
Comment utiliser le café moulu comme café instantané
Que vous soyez hors instant et dans une pincée, ou que vous ne vouliez tout simplement pas utiliser un brasseur, suivez ces étapes simples pour créer une tasse de café rapide et de qualité à chaque fois.
pour une tasse:
- Faites bouillir 1 tasse d’eau.
- Laissez-le refroidir pendant une minute.
- Versez-le sur une à deux cuillères à soupe de terrain (selon votre force, vous aimez votre café).
- Bien mélanger et laisser reposer une minute avant de boire.
Bien que ce processus non filtré soit rapide, simple et pratique, ce n’est pas sans quelques inconvénients. « Malheureusement, il y aura toujours des terrains qui flottent en utilisant cette méthode car les terrains ne se dissolvent pas comme un café instantané », explique Yeung.
Voici quelques conseils pour limiter les mouches lâches pour une tasse plus propre:
1. Passer le café
« La seule façon de se débarrasser de la plupart des terrains flottants est de filtrer le café après l’avoir mélangé avec de l’eau », explique Yeung. « Vous pouvez utiliser un filtre en papier ou en métal, un torchon mince ou une serviette en papier ou une serviette », dit-elle.
2. Laissez les sols s’installer
« Laisser le terrain se déposer complètement au fond de la tasse avant de boire peut aider », explique Yeung. Pour accélérer cela, essayez d’ajouter un filet d’eau froide sur le dessus, ce qui coulera les moutures, dit-elle.
« Cependant, vous aurez toujours des résidus avec vos gorgées, surtout vers la fin de votre tasse », ajoute-t-elle.
3. Versez votre café dans une autre tasse
« Vous pouvez également essayer de verser le café dans une nouvelle tasse après avoir fini de brasser, laissant autant de terrain que possible dans la coupe initiale », explique Yeung.
4. Regrind les plus grandes pièces avant de se brasser
« Pour vous assurer que votre margage de café est assez bien, vous pouvez les tamiser pour sortir les plus gros morceaux et les ramener », explique Yeung.
Cela peut aider à garder les grands flotteurs à distance une fois que vous avez brassé votre café.
Pointe
« Depuis que le café se déplaçait plus rapidement que les grains de café entiers, je recommande de broyer ce dont vous avez besoin chaque jour, sinon la saveur pourrait être compromise », explique Yeung.
Une alternative: concentré de café à l’infusion à froid
Bien que rapide et pratique, certains pourraient également constater que cette méthode ne plaira pas à leur palais de la même manière qu’Instant Joe fait.
« La réalité est que simplement remuer une petite quantité de café moulu dans l’eau comme vous le feriez avec un café instantané ne se traduira pas par une tasse très souhaitable, et vous ne vous retrouverez probablement pas à considérer cela comme une expérience qui mérite d’être répétée », » Allen dit.
Mais une autre méthode de brassage offre la même expérience de fabrication de café sans couture et a tout aussi bon (sinon mieux) que le café instantané. « Pour quelqu’un qui s’intéresse à une manière pratique de faire du café qui nécessite très peu de préparation et de nettoyage (et n’a même pas besoin d’eau chaude), il y a une autre excellente solution: le concentré de café à froid », explique Allen.
« Faire préparer une petite quantité de concentré de café pendant la nuit est un excellent moyen de déguster une tasse de café de qualité sans aucun gâchis et sans une routine matinale compliquée. »
Voici comment transformer votre marc de café en concentré de café à l’infusion froide.
pour une seule portion:
- Versez environ 5 onces d’eau sur 2 cuillères à soupe de café très grossièrement moulu. « Si vous préférez contenir vos moulins à café pour EasyDisposal, essayez un sac de filtre – des sachets de thé à feuilles à la fois à la fois et même jetables, peut être utilisé », explique Allen.
- Laissez-le reposer pendant 8 à 16 heures, soit dans le réfrigérateur, le comptoir. « Plus vous le laissez longtemps, plus votre concentré de café sera fort », dit Allen.
- Retirez les moulins à café, soit en retirant votre sac filtrant, soit en versant le mélange de mouride à café sur un chiffon à tension.
- Diluer votre concentré de café à froid au goût avec de l’eau froide et de la glace additionnelle ou mélanger avec de la glace et du lait.
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