Les « pets d’ail » existent bel et bien. Crédit photo : Lucy Lambriex/DigitalVision/GettyImages
Si l’ail vous donne des gaz ou si un repas riche en ail semble toujours vous laisser avec des pets d’ail, ce n’est pas le fruit de votre imagination. Bien que cette épice ne soit pas la première chose qui vienne à l’esprit de la plupart des gens lorsqu’ils pensent à des aliments qui causent des gaz, elle peut, en fait, vous donner des gaz.
Mais voici une bouffée d’air frais : Il est possible d’éviter ces effets nauséabonds sans supprimer complètement l’ail,
Pourquoi l’ail donne-t-il des gaz ?
L’ail provoque des gaz parce qu’il est riche en fructanes, un hydrate de carbone fermentable que l’on trouve également dans des aliments tels que les oignons, les poireaux, les échalotes, le blé, le seigle, l’inuline et la racine de chicorée. « Les humains ne possèdent pas l’enzyme nécessaire pour décomposer cette molécule, et les fructanes ne peuvent pas être absorbés dans l’intestin grêle, où a lieu la majeure partie de l’absorption des nutriments », explique April Panitz, RDN, CDN, cofondatrice d’Amenta Nutrition.
Par conséquent, les fructanes sont acheminés vers le gros intestin, où ils sont fermentés par les bactéries qui y vivent. C’est ce processus de fermentation qui peut déclencher des symptômes tels que des gaz, des ballonnements et même des douleurs abdominales, explique M. Panitz.
Tout le monde malabsorbe les fructanes – c’est simplement une caractéristique de notre système digestif. Mais pour la plupart des gens, manger un repas légèrement aillé ne déclenche pas de symptômes notables.
En général, la plupart des gens peuvent en consommer de petites quantités sans ressentir de symptômes ou en ressentant des symptômes mineurs », explique Panitz, qui ajoute : « Il est important de se rappeler que la consommation de fructanes n’est pas un problème : « Il est important de se rappeler qu’il est normal d’avoir des gaz environ 10 à 12 fois par jour. (Et la raison n’est pas toujours liée à la nourriture).
Les problèmes ont tendance à se manifester lorsque nous mangeons beaucoup d’ail en une seule fois. Ajoutez à cela d’autres aliments riches en fructanes et le problème ne fera que s’aggraver. Par conséquent, si vous remarquez que vous avez des fourmis dans les jambes après avoir mangé, par exemple, des pâtes avec une sauce tomate à l’ail et à l’oignon et du pain à l’ail, c’est tout à fait normal, explique M. Panitz.
Si vous êtes très sensible aux fructanes, une simple touche d’ail dans votre repas peut déclencher un malaise.
« Les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable, de la maladie de Crohn, de la colite ulcéreuse ou du syndrome SIBO peuvent être sujettes à ces symptômes même en consommant une petite quantité d’aliments contenant des fructanes », précise M. Panitz.
Que faire en cas de pets à l’ail ?
Les flatulences provoquées par l’ail peuvent être gênantes, mais elles ne sont pas dangereuses.
« Si les aliments riches en fructanes, comme l’ail, vous donnent des gaz, il n’est pas nécessaire de les supprimer de votre alimentation », précise M. Panitz. « Les fructanes n’endommagent pas les intestins et n’entraînent pas de processus inflammatoire.
Les « pets d’ail » existent bel et bien. Crédit photo : Lucy Lambriex/DigitalVision/GettyImages
Si l’ail vous donne des gaz ou si un repas riche en ail semble toujours vous laisser avec des pets d’ail, ce n’est pas le fruit de votre imagination. Bien que cette épice ne soit pas la première chose qui vienne à l’esprit de la plupart des gens lorsqu’ils pensent à des aliments qui causent des gaz, elle peut, en fait, vous donner des gaz.
Mais voici une bouffée d’air frais : Il est possible d’éviter ces effets nauséabonds sans supprimer complètement l’ail,
Pourquoi l’ail donne-t-il des gaz ?
L’ail provoque des gaz parce qu’il est riche en fructanes, un hydrate de carbone fermentable que l’on trouve également dans des aliments tels que les oignons, les poireaux, les échalotes, le blé, le seigle, l’inuline et la racine de chicorée. « Les humains ne possèdent pas l’enzyme nécessaire pour décomposer cette molécule, et les fructanes ne peuvent pas être absorbés dans l’intestin grêle, où a lieu la majeure partie de l’absorption des nutriments », explique April Panitz, RDN, CDN, cofondatrice d’Amenta Nutrition.
Par conséquent, les fructanes sont acheminés vers le gros intestin, où ils sont fermentés par les bactéries qui y vivent. C’est ce processus de fermentation qui peut déclencher des symptômes tels que des gaz, des ballonnements et même des douleurs abdominales, explique M. Panitz.
Tout le monde malabsorbe les fructanes – c’est simplement une caractéristique de notre système digestif. Mais pour la plupart des gens, manger un repas légèrement aillé ne déclenche pas de symptômes notables.
En général, la plupart des gens peuvent en consommer de petites quantités sans ressentir de symptômes ou en ressentant des symptômes mineurs », explique Panitz, qui ajoute : « Il est important de se rappeler que la consommation de fructanes n’est pas un problème : « Il est important de se rappeler qu’il est normal d’avoir des gaz environ 10 à 12 fois par jour. (Et la raison n’est pas toujours liée à la nourriture).
Les problèmes ont tendance à se manifester lorsque nous mangeons beaucoup d’ail en une seule fois. Ajoutez à cela d’autres aliments riches en fructanes et le problème ne fera que s’aggraver. Par conséquent, si vous remarquez que vous avez des fourmis dans les jambes après avoir mangé, par exemple, des pâtes avec une sauce tomate à l’ail et à l’oignon et du pain à l’ail, c’est tout à fait normal, explique M. Panitz.
Si vous êtes très sensible aux fructanes, une simple touche d’ail dans votre repas peut déclencher un malaise.
« Les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable, de la maladie de Crohn, de la colite ulcéreuse ou du syndrome SIBO peuvent être sujettes à ces symptômes même en consommant une petite quantité d’aliments contenant des fructanes », précise M. Panitz.
Que faire en cas de pets à l’ail ?