Poivrons sur une planche à découper avec un couteau.Image Credit:anna1311/iStock/Getty Images
Les oignons et les poivrons sont présents dans de nombreux plats de tous les jours, mais ils peuvent être à l’origine de brûlures d’estomac. Pour répondre directement à la question de savoir s’ils provoquent ou non des brûlures d’estomac, cela dépend vraiment de chaque personne. Les brûlures d’estomac surviennent lorsque l’acide refoulé entre en contact avec l’œsophage et provoque une sensation désagréable de brûlure dans la poitrine. L’American College of Gastroenterology estime que plus de 60 millions d’Américains souffrent de brûlures d’estomac une fois par mois et que 15 millions présentent des symptômes quotidiens de brûlures d’estomac. Pour certaines personnes souffrant de brûlures d’estomac, les oignons et les poivrons peuvent provoquer des symptômes, mais pas pour toutes.
Oignons et brûlures d’estomac
Les oignons figurent depuis longtemps sur la liste des aliments interdits aux personnes souffrant de brûlures d’estomac. Les oignons crus, en particulier, sont connus pour abaisser la pression du sphincter inférieur de l’œsophage, le muscle qui empêche les aliments de remonter dans l’œsophage. En outre, les oignons crus sont connus pour être des carminatifs, une catégorie d’aliments riches en huiles volatiles qui comprend la menthe poivrée et l’ail, et qui peut provoquer des symptômes de brûlures d’estomac chez de nombreuses personnes. Il est également possible que les oignons crus provoquent une augmentation des sécrétions gastriques, ce qui pourrait entraîner des brûlures d’estomac. La plupart des études ont porté sur les oignons crus, sans mentionner de type spécifique. Les oignons crus, cuits ou déshydratés peuvent tous être consommés s’ils ne provoquent pas personnellement de brûlures d’estomac.
Poivrons et brûlures d’estomac
Les poivrons ne figurent généralement pas sur la liste des aliments à éviter en cas de brûlures d’estomac. Aucune recherche actuelle n’indique que les poivrons provoquent des symptômes de brûlures d’estomac. En fait, le Centre médical de l’Université du Maryland conseille aux patients souffrant de brûlures d’estomac de consommer des aliments riches en antioxydants, y compris des poivrons, dans le cadre d’un régime alimentaire quotidien. Avec un pH compris entre 4,8 et 5,2, les poivrons ont tendance à être plus alcalins qu’acides. Il peut sembler judicieux d’éviter tous les poivrons, mais les poivrons ne contiennent pas de capsaïcine, la substance responsable du piquant des poivrons. Toutefois, les tolérances alimentaires varient d’une personne à l’autre et si les poivrons semblent aggraver les brûlures d’estomac de manière prévisible, il est peut-être préférable de les éviter.
Recommandations cliniques diététiques pour les brûlures d’estomac
Certains aliments peuvent aggraver les brûlures d’estomac ou y contribuer, mais aucune étude ne permet d’affirmer qu’un aliment donné en est la cause sous-jacente. Les recommandations cliniques de 2013 de l’American College of Gastroenterology, publiées dans l' »American Journal of Gastroenterology », ne recommandent pas d’éliminer des groupes entiers d’aliments s’ils ne provoquent pas de symptômes. Il est plus important d’identifier les aliments qui déclenchent personnellement les brûlures d’estomac et de les éliminer du régime alimentaire. D’autres recommandations peuvent aider à soulager les symptômes : perdre du poids, éviter les repas trop copieux, ne pas s’allonger immédiatement après avoir mangé et arrêter de fumer.
Précautions et demande d’aide
Si les symptômes des brûlures d’estomac sont persistants plutôt qu’occasionnels, s’ils sont graves ou s’ils provoquent une peur de manger ou une perte de poids, consultez un médecin dès que possible. Consultez également un médecin si les brûlures d’estomac s’accompagnent de nausées ou de vomissements, d’une mauvaise haleine, de difficultés à avaler ou de douleurs abdominales, car cela pourrait être le signe d’un problème plus grave. En cas de reflux acide persistant, le médecin peut recommander des changements de mode de vie, suggérer des médicaments pour supprimer l’acidité gastrique ou demander l’aide d’un diététicien agréé qui pourra évaluer le régime alimentaire actuel et recommander des modifications.