Le type de yaourt que vous mettez dans votre panier peut avoir un impact sur votre santé, surtout s’il fait partie de votre menu quotidien.Image Credit:FreshSplash/E+/GettyImages
Dans cet article
- Qu’est-ce que le Skyr ?
- Données nutritionnelles
- Avantages pour la santé
- Acheter Skyr
Bien que le yaourt grec ait la cote lorsqu’il s’agit de yaourts sains, un autre type de yaourt – le skyr (prononcé « skeer ») – devrait également figurer sur l’étagère de votre réfrigérateur. Cette variété nordique remarquable est non seulement connue pour sa teneur élevée en protéines et sa faible teneur en glucides (entre autres avantages pour la santé), mais elle est également épaisse et crémeuse (miam).
Frances Largeman-Roth, RDN, auteur de Smoothies & Juices : Prevention Healing Kitchen : 100+ Delicious Recipes for Optimal Wellness, explique pourquoi vous devriez essayer le skyr lors de votre prochaine course.
Tout d’abord, qu’est-ce que le skyr ?
« Le skyr est un yaourt de type islandais qui date du neuvième siècle », explique Mme Largeman-Roth. « Techniquement, ce n’est pas du tout un yaourt. C’est vrai, il s’agit en fait de fromage.
« Le skyr est traditionnellement fabriqué à partir de lait écrémé (après séparation de la crème) que l’on fait chauffer avec des cultures vivantes jusqu’à ce qu’il épaississe », explique M. Largeman-Roth. Les types de cultures vivantes ajoutées déterminent la texture et la saveur distinctes du skyr, précise-t-elle.
Après cette étape, le petit-lait est séparé. « Le petit-lait peut être versé ou incorporé au skyr pour l’amincir », explique Mme Largeman-Roth.
Parfois, les marques peuvent incorporer de la crème dans la recette, ainsi que des fruits et d’autres ingrédients pour créer des saveurs différentes.
Skyr et yaourt grec
Si le skyr et le yaourt grec sont tous deux épais, crémeux et riches en protéines, ils sont fabriqués de manière très différente. Pour fabriquer le yaourt grec, le lactosérum est simplement filtré. En revanche, pour obtenir la texture caractéristique du skyr et sa forte concentration en protéines, il faut cuire de grandes quantités de lait, explique M. Largeman-Roth.
Comparé au yaourt grec, le skyr est moins piquant et un peu plus crémeux. Si vous n’êtes pas fan de la saveur piquante du yaourt grec, le skyr pourrait bien devenir votre nouveau produit de prédilection.
Valeur nutritive du skyr
Un contenant (5,3 onces) de yogourt skyr nature fait avec du lait écrémé contient :
- Calories : 120
- Matières grasses : 2,5 g
- Matières grasses saturées : 1.5 g
- Cholestérol : 10 mg
- Sodium : 55 mg
- Total des glucides : 8 g
- Fibres alimentaires : 0 g
- Sucre : 3 g
- Sucres ajoutés : 0 g
- Protéines : 17 g
Vitamines, minéraux et autres micronutriments
- Calcium : 15 % de la valeur quotidienne (VQ)
- Vitamine A : 6% de la VQ
- **Potassium : 6 % de la VQ
Les bienfaits du Skyr pour la santé
- Faible teneur en graisses saturées
Le type de yaourt que vous mettez dans votre panier peut avoir un impact sur votre santé, surtout s’il fait partie de votre menu quotidien.Image Credit:FreshSplash/E+/GettyImages
Dans cet article
Qu’est-ce que le Skyr ?
Données nutritionnelles
Avantages pour la santé
Acheter Skyr
Bien que le yaourt grec ait la cote lorsqu’il s’agit de yaourts sains, un autre type de yaourt – le skyr (prononcé « skeer ») – devrait également figurer sur l’étagère de votre réfrigérateur. Cette variété nordique remarquable est non seulement connue pour sa teneur élevée en protéines et sa faible teneur en glucides (entre autres avantages pour la santé), mais elle est également épaisse et crémeuse (miam).
Frances Largeman-Roth, RDN, auteur de Smoothies & Juices : Prevention Healing Kitchen : 100+ Delicious Recipes for Optimal Wellness, explique pourquoi vous devriez essayer le skyr lors de votre prochaine course.
Tout d’abord, qu’est-ce que le skyr ?
« Le skyr est un yaourt de type islandais qui date du neuvième siècle », explique Mme Largeman-Roth. « Techniquement, ce n’est pas du tout un yaourt. C’est vrai, il s’agit en fait de fromage.
« Le skyr est traditionnellement fabriqué à partir de lait écrémé (après séparation de la crème) que l’on fait chauffer avec des cultures vivantes jusqu’à ce qu’il épaississe », explique M. Largeman-Roth. Les types de cultures vivantes ajoutées déterminent la texture et la saveur distinctes du skyr, précise-t-elle.
Après cette étape, le petit-lait est séparé. « Le petit-lait peut être versé ou incorporé au skyr pour l’amincir », explique Mme Largeman-Roth.
Parfois, les marques peuvent incorporer de la crème dans la recette, ainsi que des fruits et d’autres ingrédients pour créer des saveurs différentes.
Skyr et yaourt grec
Si le skyr et le yaourt grec sont tous deux épais, crémeux et riches en protéines, ils sont fabriqués de manière très différente. Pour fabriquer le yaourt grec, le lactosérum est simplement filtré. En revanche, pour obtenir la texture caractéristique du skyr et sa forte concentration en protéines, il faut cuire de grandes quantités de lait, explique M. Largeman-Roth.
Comparé au yaourt grec, le skyr est moins piquant et un peu plus crémeux. Si vous n’êtes pas fan de la saveur piquante du yaourt grec, le skyr pourrait bien devenir votre nouveau produit de prédilection.
Valeur nutritive du skyr
Un contenant (5,3 onces) de yogourt skyr nature fait avec du lait écrémé contient :
Calories : 120
Matières grasses : 2,5 g
- Matières grasses saturées : 1.5 g
- Cholestérol : 10 mg
- Sodium : 55 mg
- Total des glucides : 8 g
Fibres alimentaires : 0 g
Sucre : 3 g
Sucres ajoutés : 0 g
Protéines : 17 g
Vitamines, minéraux et autres micronutriments
Calcium : 15 % de la valeur quotidienne (VQ)