Le fromage ricotta est-il bon pour la santé ? Image Credit:S847/iStock/GettyImages
La ricotta est un fromage couramment utilisé pour farcir les lasagnes et les coquillages farcis, ainsi que pour garnir les pizzas et même les desserts italiens tels que les cannoli. Il est fabriqué à partir de lactosérum, un sous-produit de fromages tels que la mozzarella et le provolone. Vous pouvez également fabriquer de la ricotta à la maison en séparant le lactosérum du lait entier. La nutrition du fromage ricotta est mitigée en ce qui concerne sa santé. Elle est assez grasse et riche en calories, mais elle a une grande valeur nutritionnelle grâce aux vitamines et aux minéraux qu’elle contient.
Conseil
En matière de santé, la ricotta présente des avantages et des inconvénients. Choisissez de la ricotta partiellement écrémée ou dégraissée pour obtenir moins de calories et une teneur en graisses plus faible.
Graisses saturées et cholestérol
Comme la plupart des fromages, la ricotta est riche en matières grasses. La majorité des graisses contenues dans la ricotta au lait entier sont des graisses saturées. Selon une étude publiée en 2018 par PLoS One, une alimentation riche en graisses saturées augmente le risque de maladies cardiovasculaires en augmentant le taux de cholestérol sanguin.
Une portion de ricotta contient 126 mg de cholestérol. La ricotta partiellement écrémée contient 76 mg de cholestérol par portion, et la ricotta dégraissée en contient 60 mg par portion. Selon les recommandations alimentaires 2015-2020 de l’Office of Disease Prevention and Health Promotion, l’organisme produit la quantité de cholestérol dont il a besoin et il n’est pas nécessaire de se procurer du cholestérol par le biais des aliments. Bien que le cholestérol présent dans les aliments n’augmente pas nécessairement votre taux de cholestérol sanguin, si vous avez des antécédents d’hypercholestérolémie, vous pouvez consulter votre médecin pour savoir si vous devez limiter votre consommation d’aliments riches en cette matière grasse. En ce qui concerne la santé cardiaque et les produits laitiers, l’American Heart Association recommande de choisir des produits à faible teneur en matières grasses ou sans matières grasses.
Glucides et protéines
En mangeant une portion de fromage ricotta, vous absorbez 7,5 g de glucides et 27,7 g de protéines. Ces deux macronutriments contribuent à vos besoins énergétiques. La ricotta dégraissée contient un peu moins de protéines et plus de glucides que la ricotta au lait entier ; la ricotta partiellement écrémée contient à peu près la même quantité de protéines, mais plus de glucides.
Nutrition du fromage ricotta
Le fromage ricotta est-il bon pour la santé ? Image Credit:S847/iStock/GettyImages
La ricotta est un fromage couramment utilisé pour farcir les lasagnes et les coquillages farcis, ainsi que pour garnir les pizzas et même les desserts italiens tels que les cannoli. Il est fabriqué à partir de lactosérum, un sous-produit de fromages tels que la mozzarella et le provolone. Vous pouvez également fabriquer de la ricotta à la maison en séparant le lactosérum du lait entier. La nutrition du fromage ricotta est mitigée en ce qui concerne sa santé. Elle est assez grasse et riche en calories, mais elle a une grande valeur nutritionnelle grâce aux vitamines et aux minéraux qu’elle contient.
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