Une omelette au jambon et au fromage.Image Credit:ClaudioVentrella/iStock/Getty Images
Une omelette au jambon et au fromage, faite avec deux œufs, 1 oz. de jambon et 1 oz. de cheddar, contient 377 calories. Ces calories sont composées d’environ 70 % de matières grasses, 28 % de protéines et 2 % de glucides. Toutes les valeurs ci-dessous correspondent à une omelette faite avec des œufs entiers et du fromage ordinaire. Vous pouvez réduire la teneur en matières grasses de votre omelette en utilisant trois blancs d’œufs au lieu de deux œufs entiers. Cependant, cela réduirait également la teneur en vitamines et en minéraux, car la plupart de ces nutriments se trouvent dans le jaune d’œuf.
Glucides
Une omelette au jambon et au fromage ne contient que 1,7 g de glucides et aucune fibre. Selon l’Institute of Medicine, la plupart des adultes ont besoin d’au moins 130 g de glucides et 28 g de fibres par jour. L’omelette ne contenant que très peu de glucides et de fibres, vous pouvez ajouter ½ tasse de brocoli à votre omelette et un morceau de pain grillé au blé entier à votre petit-déjeuner, ce qui ajouterait 14,4 g de glucides et 3 g de fibres.
Lipides
Une omelette contient 29,5 g de matières grasses, soit 266 calories. L’Institute of Medicine recommande aux adultes de consommer chaque jour entre 20 et 35 % de leurs calories sous forme de graisses. Pour un adulte consommant 2 000 calories par jour, le nombre maximum de calories provenant des graisses serait de 700. Si vous mangez une omelette au jambon et au fromage au petit-déjeuner, vous consommez 38 % de votre apport maximal en graisses en un seul repas. Une omelette au jambon et au fromage contient également 12,1 g de graisses saturées, soit plus de la moitié de la quantité maximale recommandée par jour. En outre, une omelette contient 442 mg de cholestérol, ce qui est supérieur à la quantité maximale recommandée de 300 mg par jour.
Protéines
Une omelette contient 24,6 g de protéines, soit 50 % de la quantité journalière recommandée pour les femmes et 44 % pour les hommes. Les protéines de l’omelette sont des protéines complètes, car elles apportent les neuf acides aminés indispensables, c’est-à-dire ceux qui doivent être apportés par l’alimentation. Une omelette au jambon et au fromage fournit plus de 50 % de la quantité recommandée de ces neuf acides aminés.
Minéraux et vitamines
Les trois ingrédients d’une omelette au jambon et au fromage fournissent des minéraux. Une omelette fournit 21 % de la quantité recommandée de calcium, 56 % de phosphore, 25 % de zinc, 75 % de sélénium et plus de 10 % de fer, de potassium et de cuivre. Malheureusement, en plus de contenir de grandes quantités d’autres minéraux, l’omelette contient également une grande quantité de sodium. Même sans sel ajouté, une omelette en contient 718 mg, soit plus de 30 % de la quantité maximale recommandée par jour.
Les vitamines
Outre les minéraux, l’omelette au jambon et au fromage apporte également de nombreuses vitamines. Une omelette fournit plus de 25 % de la quantité recommandée de vitamine A, de vitamine D, de B-12, de choline, d’acide pantothénique et de riboflavine. En outre, une omelette fournit plus de 10 % de la quantité recommandée de thiamine, de B-6, de folate et de vitamine E. La seule vitamine qui n’est pas fournie par une omelette est la vitamine C, et vous pouvez facilement obtenir près de 100 % de la quantité recommandée de cette vitamine en buvant une seule tasse de jus d’orange.