Les boulettes de viande sont souvent riches en sodium et en matières grasses, mais elles constituent également une bonne source de protéines.Image Credit:Tatiana Volgutova/iStock/GettyImages
Presque toutes les cuisines ont leur propre version des boulettes de viande, mais la plupart d’entre nous les imaginent à l’italienne, nappées de sauce tomate sur un lit de spaghettis. Boulettes de viande et graisse vont souvent de pair. Mais elles constituent également une bonne source de protéines. Consommez les boulettes de viande avec modération.
Conseil
Les boulettes de viande sont souvent riches en sodium et en graisses, mais elles constituent également une bonne source de protéines. Choisissez des boulettes faites avec des viandes plus maigres ou consommez-les avec modération.
Calories, graisses et protéines des boulettes de viande
Selon l’USDA, une portion de 3 onces contient 243 calories de boulettes de viande et 18,9 grammes de matières grasses. En fait, 30 % des calories contenues dans les boulettes de viande proviennent des graisses. Sur ce total, 6,5 grammes sont des graisses saturées – celles qui peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque, selon la clinique Mayo.
Les boulettes de viande n’ont pas que des inconvénients. Les boulettes de viande contiennent généralement une forte proportion de bœuf, et le bœuf est une riche source de protéines de haute qualité contenant tous les acides aminés essentiels, selon la Food and Drug Administration. Les protéines sont essentielles à la croissance et au développement, renforcent la santé des os, contribuent au bon fonctionnement gastro-intestinal et participent à la signalisation cellulaire.
Selon la National Academies of Sciences, les hommes devraient consommer au moins 56 grammes de protéines par jour, tandis que les femmes ont besoin de 46 grammes. Une portion de 3 onces de boulettes de viande fournit 12,2 grammes de protéines.
Attention au sodium
La plupart des Américains consomment plus de sodium que ce qui est bon pour eux. Les 566 mg de sodium contenus dans une portion de 3 onces de boulettes de viande représentent une proportion importante des 2 300 mg que l’American Heart Association a déclarés comme étant la limite supérieure de sodium par jour pour les adultes en bonne santé. Si vous souffrez d’hypertension artérielle ou d’autres facteurs de risque de maladie cardiaque, cette recommandation tombe à 1 500 milligrammes.
Bien que le sodium soit essentiel au fonctionnement normal du corps humain, des quantités élevées ont été associées à l’hypertension, aux accidents vasculaires cérébraux, aux maladies rénales et aux crises cardiaques. Si vous mangez des boulettes de viande, tenez-vous à l’écart de la salière et évitez de consommer d’autres aliments transformés ce jour-là.
Attention aux microbes
Le bœuf contenu dans les boulettes de viande est également une riche source de micronutriments, en particulier de zinc, de fer et de vitamine B12. Selon les National Institutes of Health, le zinc est un puissant antioxydant impliqué dans la réparation et la réplication de l’ADN. La quantité journalière recommandée de zinc est de 8 milligrammes pour les femmes et de 11 milligrammes pour les hommes. Une portion de 3 onces de boulettes de viande contient 1,41 milligramme de ce minéral.
La même portion de boulettes de viande contient 1,5 milligramme de fer. Ce minéral est nécessaire au transport et au stockage de l’oxygène. Selon les National Institutes of Health, la quantité quotidienne de fer recommandée est de 8 milligrammes pour les hommes et de 18 milligrammes pour les femmes.
La vitamine B12 est importante pour la santé des cellules nerveuses et sanguines, selon l’Institut Linus Pauling. Les adultes devraient consommer 2,4 microgrammes de ce nutriment par jour. Une portion de boulettes de viande en apporte 0,85 microgramme.