Le pain de pommes de terre contient plus de fibres que le pain blanc ordinaire.Image Credit:Stacey Newman/iStock/Getty Images
Vous pouvez préparer du pain de pommes de terre en utilisant de la purée de pommes de terre ou en remplaçant une partie de la farine ordinaire par de la farine de pommes de terre ou des flocons de pommes de terre. Dans tous les cas, les pommes de terre augmentent la valeur nutritionnelle globale du pain, le rendant comparable au pain complet en termes de fibres et de nutriments tels que le zinc et le fer. Le pain de pommes de terre contient à peu près les mêmes calories et les mêmes protéines, mais il apporte beaucoup plus de potassium que le pain blanc ou le pain complet.
Des macronutriments similaires
Vous obtiendrez à peu près les mêmes calories, glucides et protéines que vous préfériez le pain de pommes de terre, le pain blanc ou le pain complet. Une tranche de pain de pomme de terre contient 85 calories, soit seulement 4 à 5 calories de plus que le pain blanc et le pain complet. Le pain de pommes de terre et le pain complet contiennent 4 grammes de protéines par tranche, tandis que le pain blanc n’est pas loin derrière avec 3 grammes. Les trois types de pain contiennent 14 à 15 grammes de glucides totaux. Une tranche de pain de pomme de terre vous apportera également 4 à 6 % de votre apport quotidien en calcium, en fer et en vitamine B-6.
Une bonne dose de fibres
Le pain de pommes de terre a un avantage sur le pain blanc ordinaire en ce qui concerne les fibres. Une tranche de pain de pomme de terre générique contient 2 grammes de fibres, selon la base de données des nutriments du ministère américain de l’agriculture. Il s’agit de la même quantité de fibres que celle contenue dans une tranche de pain complet, mais c’est presque trois fois plus que ce que vous obtiendrez d’une tranche de pain blanc. La quantité de fibres que vous obtenez peut varier d’une marque de pain de pommes de terre à l’autre, selon que la farine utilisée avec les pommes de terre est complète ou transformée. La farine de pommes de terre contient trois fois plus de fibres que la farine blanche tout usage, tandis que la farine de blé complet en contient plus que les deux autres.
Beaucoup plus de potassium
Vous devez probablement augmenter votre consommation quotidienne de potassium, car la plupart des Américains ne consomment qu’environ la moitié de l’apport nutritionnel recommandé, selon un rapport du Food Surveys Research Group publié par le ministère américain de l’agriculture. Vous pouvez augmenter votre consommation en choisissant du pain de pommes de terre. Une tranche contient 230 milligrammes de potassium, soit 5 % des 4 700 milligrammes que vous devriez consommer quotidiennement. Le pain de pommes de terre contient presque trois fois plus de potassium que le pain complet et sept fois plus que le pain blanc. Le potassium protège votre santé cardiovasculaire car il compense l’impact d’un excès de sodium en abaissant la tension artérielle.
Une bonne source d’acide folique
Même si le pain de pommes de terre est une bonne source d’acide folique, il en contient à peu près la même quantité que le pain blanc. Mais il fournit beaucoup plus d’acide folique que le pain complet, à moins que ce dernier ne soit enrichi en acide folique. Le folate et l’acide folique agissent de la même manière dans votre corps, mais le folate est la forme naturelle, tandis que l’acide folique est utilisé dans les suppléments. Les folates activent de nombreuses activités métaboliques, notamment celles qui permettent de synthétiser l’ADN et les protéines. Il contribue également à la production d’une substance appelée S-adénosylméthionine, ou SAMe, qui participe à la fabrication des neurotransmetteurs. L’AJR pour le folate est de 400 microgrammes. Une tranche de pain de pomme de terre en contient 48 microgrammes.