Tirez le meilleur parti du miso multitâche et ajoutez quelques cuillères à soupe à votre sauce pour pâtes préférée.Crédit d’image: Xsandra / E + / GettyImages
Si votre expérience avec le miso a principalement consisté à boire ce savoureux bol de soupe avant de vous moquer des sushis, sachez que cet aliment de base de la cuisine asiatique peut faire beaucoup plus.
Le miso polyvalent peut ajouter une touche de saveur umami à vos plats préférés, des pâtes au dessert (ouais, sérieusement!).
Cette pâte de soja fermentée contient une pléthore de probiotiques. « Aspergillus oryzae est la souche particulière de probiotique [trouvée dans le miso] qui fonctionne en symbiose avec nos bactéries intestinales, aidant à faire croître davantage nos ‘bonnes’ souches tout en évincant les ‘mauvaises’ bactéries, » Kylene Bogden, RDN, co-fondateur de FWDfuel Conseiller en nutrition sportive et bien-être pour Love Wellness, raconte morefit.eu.
Le processus de fermentation – qui consiste à combiner le koji (un champignon), le soja et le sel – est ce qui favorise ces bactéries bénéfiques qui peuvent améliorer votre santé intestinale, dit Bogden.
Gardez simplement à l’esprit que, de par sa nature, le miso est un aliment riche en sodium, donc lorsque vous utilisez du miso dans une recette, vous voudrez réduire les autres sources de sel. Et rappelez-vous, un peu va loin.
Conseil
Lorsque vous achetez du miso, évitez les conservateurs. «L’objectif devrait être de rechercher des produits qui ne répertorient pas beaucoup plus que l’eau, le soja biologique, le riz, le sel et le koji», explique Bogden, ajoutant que certaines variétés peuvent également contenir des algues ou de l’orge.
Découvrez comment utiliser le miso avec ces façons créatives de servir la délicieuse pâte de soja qui va au-delà d’un bol de soupe. Et si vous n’avez pas encore de contenant dans votre réfrigérateur, achetez les meilleures marques de miso ci-dessous.
Marques de miso que nous aimons
- Pâte de miso blanc biologique Hikari, (10,95 $, Amazon.com)
- Eden Foods certifié biologique Mugi Miso (12,30 $, Amazon.com)
- Miso Boom Pâte de miso rouge biologique (13,18 $, Amazon.com)
1. faire une marinade
Le miso peut faire une délicieuse et simple marinade pour le poisson ou le poulet, dit Bogden. Fouettez simplement le miso avec le vin de riz et une pincée de cassonade, faites bouillir à feu doux et laissez refroidir avant de l’utiliser.
Le combo gagnant de saveurs sucrées et salées titillera totalement vos papilles.
Recettes à essayer
- Marinade à la mangue fraîche
- Filets de poulet grillés marinés au curcuma
- Tacos au poisson santé
2. Remuez une vinaigrette
Une seule cuillère à soupe de miso peut pimenter n’importe quelle vinaigrette maison. La pâte de soja se marie particulièrement bien avec le gingembre, la chaux et le sésame ou l’huile d’olive, dit Bogden.
Si vous préférez une pointe de douceur pour équilibrer les notes d’umami, ajoutez une goutte d’agave ou de miel.
Recettes à essayer
- Vinaigrette à la lime et à la coriandre
- Vinaigrette Bonté Verte
- Vinaigrette tahini Superfood
3. Servir comme garniture pour sandwich
Agrémentez vos sandwichs d’une cuillerée de miso, qui remplace de façon amusante les condiments courants. Il suffit de l’étaler sur votre sandwich comme vous le feriez de la mayonnaise, du houmous ou du guacamole, dit Bogden.
Recettes à essayer
- Sandwich club aux pois chiches écrasés
- Sandwich allégé au poulet et aux figues
- Wrap houmous du Moyen-Orient facile
- Rouleaux de dinde sans gluten
4. Mélanger dans les produits de boulangerie
Le goût salé du Miso donne aux sucreries une saveur plus complexe et agréable au palais.
«Pour une touche savoureuse, j’ajoute souvent 2 cuillères à soupe à ma recette préférée de biscuits au beurre d’arachide ou aux pépites de chocolat», dit Bogden. Mélanger du miso dans votre pâte améliore également le profil nutritionnel de vos pâtisseries grâce au punch probiotique.
Recettes à essayer
- Biscuits aux pépites de chocolat noir Paléo sans gluten
- Biscuits au miel et au beurre d’arachide sans cuisson
- Brownies au chocolat fondant
5. Accompagner de pâtes
Le miso est parfait pour les pâtes, créant des saveurs plus riches, plus profondes et corsées dans votre sauce. Ajoutez simplement 2 cuillères à soupe de miso blanc à votre sauce pour pâtes préférée et laissez mijoter pendant cinq à 10 minutes avant de servir, dit Bogden.
Recettes à essayer
- Pâtes à la carbonara à grains entiers
- Pâtes Alfredo Vegan
- Dinde bolognaise instantanée