Le lait ultra filtré peut ajouter plus de protéines rassasiantes à vos céréales de petit-déjeuner et à votre café du matin. Crédit: Morefit.eu créatif
Dans cet article
- Qu’est-ce que c’est?
- Régulier contre ultra filtré
- Avantages
- Les inconvénients
- Pour qui c’est le mieux pour
- Marques à acheter
Le lait, en particulier le lait de vache, est un aliment de base dans de nombreux ménages. C’est une source abordable de nutriments comme les protéines, le calcium et la vitamine D, et c’est aussi un ingrédient polyvalent dans de nombreux repas.
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Il existe de nombreux types de lait – entiers, en gras réduit (2%), faibles en gras (1%) et sans gras (SKIM) étant les principaux. Les personnes atteintes d’intolérance au lactose peuvent même profiter du lait laitier sans lactose.
Maintenant, vous pouvez ajouter du lait ultra filtré à cette liste. Voici ce qu’est l’agitation et si vous devez ajouter du lait ultra filtré à votre liste d’épicerie.
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Qu’est-ce que le lait ultra filtré?
Le lait ultra filtré porte un nom différent du lait ordinaire car il est considéré comme un nouveau type de produit laitier.
Il est réalisé par un processus appelé ultrafiltration, qui est un processus qui sépare les composants du lait en fonction de leurs tailles moléculaires, selon le Dairy Export Council américain.
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« Le lait ultra filtré commence par le lait de vache ordinaire, mais un processus de filtration modifie la composition du lait car l’eau et le lactose sont séparés des autres composants du lait », explique la diététiste enregistrée Elysia Cartlidge, Rd.
« En conséquence, le processus de filtration peut rendre le lait plus élevé en protéines et plus faible en lactose. »
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Le lait ultra filtré a le goût du lait laitier traditionnel (mais parfois c’est un peu plus épais en raison du processus de filtration), vous pouvez donc l’ajouter à vos céréales et à votre café, tout comme vous le feriez régulier. Il en fait également un ajout haute protéine aux smoothies et aux shakes.
Lait régulier contre ultra filtré
|
Calories |
120 |
120 |
|
Graisse totale |
5 g |
4,5 g |
|
Gras saturé |
3 g |
3 g |
|
Glucides totaux |
12 g |
6 g |
|
Du sucre |
12 g |
0 g |
|
Protéine |
8 g |
13 g |
|
Calcium |
Valeur quotidienne de 25% (DV) |
30% DV |
|
Vitamine D |
15% DV |
25% DV |
Source: USDA
Avantages
Il est plus élevé en protéines, en calcium et en vitamine D
L’un des principaux avantages du lait ultra filtré est le profil nutritif.
« Le lait ultra filtré fournit toujours des protéines, des glucides, des vitamines et des minéraux, tout comme votre lait laitier ordinaire, cependant, certaines des quantités nutritives diffèrent », explique Cartlidge.
« Alors que le lait ordinaire et le lait ultra filtré sont tous deux des options riches en nutriments, le lait ultra filtré a tendance à avoir plus de calcium, de vitamine D, de protéines et moins de glucides que le lait ordinaire. »
C’est sans lactose
Selon les National Institutes of Health, environ 68% de la population mondiale a une malabsorption de lactose ou une intolérance au lactose. Cela se produit lorsque les gens ne peuvent pas digérer complètement le sucre, le lactose, trouvé dans le lait, entraînant des effets secondaires comme la diarrhée et le gaz.
Le lait ultra filtré est généralement sans lactose tout en offrant un goût similaire et un profil nutritionnel souvent meilleur que le lait ordinaire, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui ont une intolérance au lactose.
C’est faible en sucre
Parce que le lactose est filtré, le lait ultra filtré est plus faible en sucre que le lait traditionnel. N’oubliez pas: le lactose est un type de sucre et le sucre est un type de glucides. Cela fait du lait ultra filtré un aliment de base de la cuisine solide sur un régime à faible teneur en sucre ou à faible teneur en glucides.
Les inconvénients
C’est plus cher
Ultra-filtré est considéré comme un produit séparé du lait ordinaire, bien qu’il commence comme du lait ordinaire. L’étape supplémentaire appelée ultrafiltration ajoute des coûts au fabricant. Ces coûts sont ensuite transmis au consommateur, ce qui rend le lait ultra filtré plus cher que le lait ordinaire.
Il est également moins courant que le lait ordinaire, donc la pénurie d’options et le manque de disponibilité généralisée peuvent contribuer à des prix plus élevés.
Il manque de lactose (qui peut avoir des avantages pour la santé)
Pour ceux qui peuvent digérer complètement le lactose, ce sucre peut avoir certains avantages pour la santé. Alors que le lait ordinaire contient du lactose, la plupart des variétés de lait ultra filtrées sont sans lactose. Le lactose est un glucide préféré pour les nourrissons et les enfants car il fournit une source d’énergie et soutient la santé intestinale, selon les recherches de novembre 2019 dans Nutrients .
Le lactose n’est pas un nutriment essentiel, mais il peut être venu avec des avantages de santé pour les enfants. Le passage à du lait ultra filtré élimine ce nutriment, mais vous pouvez toujours obtenir du lactose des autres produits laitiers.
Devriez-vous acheter du lait ultra filtré?
« Bien que quiconque puisse bénéficier de protéines et de calcium supplémentaires et modérer leur apport en glucides, le lait ultra filtré peut être plus approprié pour certaines populations », explique Cartlidge.
Elle recommande du lait ultra filtré pour les groupes suivants:
- Ceux à risque plus élevé d’ostéoporose qui recherchent une augmentation de l’apport en calcium.
- Les personnes atteintes d’intolérance au lactose qui recherchent un goût similaire et un profil nutritif au lait ordinaire.
- Les athlètes et les personnes actives recherchent une option riche en protéines pour la récupération post-entraînement.
- Les personnes atteintes de diabète qui surveillent leur consommation de glucides pour mieux contrôler leur glycémie.
- Ceux qui recherchent une option à faible teneur en glucides et à faible sucre dans le cadre d’un plan de repas pour aider à la perte de poids, gérer les problèmes de santé chroniques ou atteindre d’autres objectifs de santé et de style de vie.
- Les amateurs de lait au chocolat qui veulent une option de sucre inférieure par rapport au lait au chocolat traditionnel.
- Les mangeurs difficiles qui peuvent avoir du mal à obtenir suffisamment de protéines et de calcium grâce à leur alimentation.
Fondamentalement, si le prix plus élevé est correct pour votre budget, le lait ultra filtré est la voie à suivre. De plus, cela pourrait même vous durer plus longtemps – car il est parfois plus épais que le lait traditionnel, vous en utiliserez moins dans votre café du matin.
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