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    La chicorée est le héros méconnu de la santé intestinale – Voici comment en manger plus

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    Vous pouvez facilement ajouter de la chicorée au café ou au thé pour profiter de ses bienfaits.Crédit photo: Iryna Kaliukina / iStock / GettyImages

    Vous grignotez un bar ou un yaourt et tout en parcourant les ingrédients, vous voyez la racine de chicorée répertoriée. OK, donc c’est une racine, mais qu’est-ce que la chicorée, exactement – et pourquoi est-elle dans votre snack ou votre yaourt?

    «La fibre de racine de chicorée est souvent ajoutée aux produits à faible teneur en glucides tels que les barres protéinées, les crèmes glacées et les yaourts pour booster le produit avec des fibres ajoutées», explique Kara Landau, RD, diététiste spécialiste des prébiotiques et fondatrice d’Uplift Food.

    « C’est utile pour réduire le sucre tout en augmentant la fibre dans le produit final. »

    En raison des nouvelles recherches sur les bienfaits des fibres pour la santé et du besoin criant de limiter notre consommation de sucre, les consommateurs recherchent des aliments qui aident à atteindre ces objectifs. L’industrie alimentaire innove de nouveaux produits pour répondre à cette demande, trouvant ainsi des racines de chicorée dans de plus en plus d’aliments transformés.

    Qu’est-ce que la racine de chicorée?

    La plante de chicorée à fleurs bleues fait partie de la famille des pissenlits. Bien que les feuilles soient comestibles, c’est la racine qui a fait des vagues dans l’industrie alimentaire.

    «La racine de chicorée est composée de plus de 60 pour cent d’inuline, une fibre prébiotique soluble qui peut nourrir les bactéries intestinales, aider aux mouvements intestinaux et potentiellement soutenir des niveaux de lipides (graisses) sanguins sains», explique Landau.

    Vous pouvez voir l’inuline répertoriée comme ingrédient dans un produit alimentaire. La source pourrait être la racine de chicorée, mais ce n’est pas une garantie. Alors que la racine de chicorée est la source la plus riche d’inuline, selon un article d’août 2016 sur Polymères glucidiques , elle se trouve également dans certains légumes.

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    Les bienfaits pour la santé de la racine de chicorée

    1. C’est un prébiotique

    L’inuline de racine de chicorée que vous trouvez dans les produits est un prébiotique, qui est essentiellement un aliment pour le microbiote de nos intestins.

    Les prébiotiques, comme l’inuline, aident à se nourrir et à créer un environnement optimal pour la croissance des probiotiques, ou des bonnes bactéries. Nous savons que la santé intestinale n’est pas isolée de notre tractus gastro-intestinal – elle peut affecter notre humeur et notre santé mentale, ainsi que notre immunité, comme l’explique Harvard Health Publishing.

    2. Cela nous aide à rester régulier

    En tant que fibre soluble, l’inuline aide à soulager la constipation, selon la revue d’août 2016. Il est également efficace pour prévenir la constipation dès le départ.

    C’est une fibre soluble qui la rend si efficace, ainsi que son effet prébiotique sur les bactéries intestinales et la santé globale de l’intestin.

    3. Il soutient des niveaux sains de cholestérol et de sucre dans le sang

    Outre l’inuline, la racine de chicorée contient également de la pectine, de la cellulose et des fibres d’hémicellulose.

    De concert, ces fibres aident à réduire le taux de cholestérol – et il a été démontré que la pectine, en particulier, améliore le contrôle de la glycémie, comme expliqué dans une étude de juillet 2020 publiée dans Advances in Nutrition .

    Effets secondaires de la racine de chicorée

    Comme nous le savons, la chicorée (ou inuline) est un type de fibre – et la fibre affecte tout le monde différemment.

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    «L’inuline est une fibre soluble, qui gonfle dans l’estomac lorsqu’elle est consommée à fortes doses», explique Landau. « Cela peut entraîner des troubles digestifs chez certaines personnes. En tant que tel, consommer de plus petites quantités et augmenter progressivement est le meilleur moyen de déterminer les niveaux de tolérance et de vous assurer d’obtenir les avantages que l’ingrédient peut fournir, tout en minimisant les effets secondaires. »

    Landau partage également que ceux qui souffrent du syndrome du côlon irritable (IBS) ou de la petite prolifération bactérienne intestinale (SIBO) peuvent être particulièrement sensibles à l’inuline et doivent être conscients de l’ajouter à leur alimentation.

    Comment utiliser la racine de chicorée

    Oui, la racine de chicorée se trouve couramment dans les aliments «riches en fibres» emballés, mais elle est également disponible en tant qu’ingrédient à elle seule. Landau explique: « Vous pouvez acheter de l’inuline de racine de chicorée seule sous forme de fibre isolée – sous forme de poudre ou de liquide. »

    Il est également disponible sous forme de sirop ou de café, ainsi que sous forme de capsule ou de gomme.

    Comment utiliser la chicorée en poudre ou liquide

    La poudre ou le liquide peut être mélangé à une variété de plats et de boissons. Vous pouvez l’ajouter à:

    • café
    • thé
    • l’eau
    • smoothie
    • soupes
    • sauces ou sauce.

    Comment utiliser le sirop de chicorée

    • Ajouter un filet de yogourt
    • Ajouter aux flocons d’avoine
    • Utilisez-le comme édulcorant pour le thé ou le café

    Conseil

    N’oubliez pas de démarrer lentement . «Je recommande toujours aux gens de commencer lentement avec pas plus d’une cuillère à café – environ 4 à 5 grammes – et d’accumuler lentement.

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    Acheter des produits de racine de chicorée

    Voici une variété de produits, du café aux bonbons gélifiés, qui peuvent vous aider à ajouter des fibres de racine de chicorée à votre alimentation.

    1. Café aux herbes de racine de chicorée Teeccino

    Teeccino est un moyen facile et savoureux d’obtenir des fibres de racine de chicorée.Crédit photo: Teeccino / Facebook

    Qui n’aime pas le café? Une tasse de 10 onces contient 6,5 grammes d’inuline de racine de chicorée. Les saveurs ne manquent pas non plus: la boisson à base de chicorée aux herbes est disponible en amande amaretto, menthe au chocolat, noisette, vanille, Java, rôti français et plus encore.

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    2. Yuve Prebiotic Gummies

    La marque Yuve propose des gommes aromatisées et des suppléments liquides pour ceux qui n’aiment tout simplement pas prendre une pilule tous les jours.

    Les suppléments ne sont-ils pas simplement plus faciles à avaler (littéralement) lorsqu’ils sont sous forme de gomme? Les Prebiotic Gummies contiennent 3 grammes d’inuline de racine de chicorée par portion et sont sans gélatine et sans gluten.

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    3. Poudre d’inuline organique de NOW Foods

    Cette poudre ajoute une douceur très douce aux aliments et aux boissons, mais a un faible impact glycémique.

    L’utilisation d’une poudre vous offre de nombreuses options pour ajouter de l’inuline à votre alimentation. La poudre de NOW Food se mélange bien avec des aliments comme un smoothie ou un yogourt.

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