Le choix de tablettes de chocolat d’origine éthique et certifiées équitables garantit que les producteurs de cacao sont correctement rémunérés.
Pour de nombreux Américains, manger une barre de chocolat est un moyen relativement bon marché et facile de satisfaire une dent sucrée. Et l’omniprésence du chocolat – vous pouvez le trouver dans les dépanneurs, les pharmacies et en ligne – signifie qu’il n’est pas difficile de mettre la main sur quand une envie vous appelle.
Mais dans d’autres parties du monde, le chocolat est considéré comme une extravagance, explique Mary Linnell-Simmons, directrice du marketing de Fairtrade America, à morefit.eu. Fairtrade America est une organisation à but non lucratif qui travaille directement avec les entreprises pour s’assurer que les agriculteurs et les travailleurs des pays en développement bénéficient d’un accord équitable dans la culture de leurs produits.
«Cela revient à la pauvreté», explique Linnell-Simmons. « Certains des agriculteurs les moins bien payés travaillent en Afrique de l’Ouest et cultivent du cacao, qui est toujours considéré comme un produit de luxe. Pour répondre à la demande des entreprises de chocolat et réduire les coûts, ces agriculteurs ont recours à des mesures drastiques, telles que le travail des enfants, » elle dit.
Cacaoyers et travail des enfants
Plus de 70 pour cent du cacao mondial provient de pays d’Afrique de l’Ouest, tels que le Ghana, la Côte d’Ivoire et le Cameroun, où les agriculteurs sont souvent très peu payés pour leur récolte, selon l’International Food Information Council. En conséquence, les agriculteurs comptent parfois sur le travail des enfants pour augmenter leur productivité et réduire leurs coûts d’exploitation.
Malheureusement, le recours au travail des enfants dans les plantations de cacao est un problème qui dure depuis des décennies.
«Un enfant devrait être à l’école, mais sa famille possède une ferme de cacao et a besoin d’aide», dit Linnell-Simmons. « Au lieu d’aller à l’école, ils vont à la plantation de cacao. Les agriculteurs prennent ces décisions difficiles sur l’avenir de leurs enfants. »
Selon Fairtrade America, il n’est pas rare que les producteurs de cacao reçoivent un seul chèque de paie par an, qu’ils doivent allouer pour les frais du ménage et de la ferme, l’équipement, la scolarité et d’autres nécessités.
Green America, une organisation à but non lucratif dédiée à la promotion de la justice sociale et de la santé environnementale sur le marché, rapporte que 60 pour cent des producteurs de cacao gagnent moins de 2 dollars par jour.
Comment l’achat du commerce équitable aide à prévenir le travail des enfants dans les plantations de cacao
Des organisations tierces comme Fairtrade America aident les entreprises de chocolat à rendre des comptes.
Fairtrade auditera l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement, en s’assurant que les acheteurs n’obtiennent pas plus de produits que ce pour quoi ils ont payé. «Nous certifions uniquement les exploitations familiales et les petites exploitations agricoles, et non les méga-plantations», déclare Linnell-Simmons. « Ces agriculteurs rejoignent une coopérative et nous vérifierons nos normes au niveau de la ferme. »
Ces normes comprennent:
- ne pas recourir au travail des enfants
- ne pas utiliser de pesticides nocifs pour l’environnement
- protéger les sources d’eau
- contribuer à la communauté
« Nous intervenons pour nous assurer que les producteurs de cacao obtiennent ce qu’ils méritent. Nous avons un programme de base pour les producteurs de cacao pour les aider à sortir du cycle de la pauvreté », explique Linnell-Simmons, expliquant que l’organisation fixe un prix minimum du commerce équitable et une prime de commerce équitable pour garantir aux cultivateurs une juste compensation.
« Votez avec votre portefeuille et mettez de l’argent là où vos valeurs sont. Le chocolat n’est pas aussi pratique et bon marché que vous pourriez le penser. »
Le prix minimum du commerce équitable est essentiellement le prix plancher que les entreprises de chocolat doivent payer pour faire affaire avec une coopérative de cacao, dit Linnell-Simmons. Ce prix couvre les coûts de la production durable, qui comprend la main-d’œuvre, les engrais, les pesticides, les semences, l’eau et les coûts de transformation et d’exportation.
La prime du commerce équitable est un montant supplémentaire payé en une somme forfaitaire par les entreprises de chocolat. Les membres de la coopérative décident comment dépenser l’argent de la prime du commerce équitable. Les agriculteurs pourraient le consacrer au paiement de l’éducation, des services communautaires ou des soins de santé.
« Une communauté peut avoir besoin d’un établissement médical, par exemple, de sorte que la prime du commerce équitable peut servir à payer les coûts de construction d’un », dit Linnell-Simmons.
Le vrai cacao ne ressemble pas à une barre de chocolat; il provient des graines de fruits de cacao, qui poussent sur les cacaoyers. Crédit d’image: BestForBest / iStock / GettyImages
Le système parfait de commerce équitable n’existe pas encore
Il est important de noter que si les normes agricoles de Fairtrade interdisent le travail des enfants, le système de certification ne garantira pas absolument qu’un produit est totalement exempt de travail des enfants.
Fairtrade peut seulement promettre que si une ferme viole les règles du travail des enfants, ils travailleront pour protéger l’enfant et travailleront avec les agriculteurs pour s’assurer que cela ne se reproduise plus. Fairtrade encourage également les agriculteurs à suivre des pratiques agricoles durables, mais il n’impose pas toutes les pratiques spécifiques.
«Nous interdisons l’utilisation de semences OGM et plaidons pour que les agriculteurs suivent de meilleures pratiques chaque fois que possible. Nous ne disons pas, ‘vous devez cultiver bio’, mais si un agriculteur choisit de faire de l’agriculture biologique, nous le soutenons et lui permettons d’apprendre les uns des autres », dit Linnell-Simmons.
L’accent est également mis sur le partage. Si un agriculteur découvre une technique d’agriculture durable qui augmente sa productivité et son rendement, Fairtrade l’aide à la partager avec d’autres agriculteurs de sa coopérative.
Fairtrade promeut également l’agriculture complémentaire, qui se concentre sur des techniques symbiotiques, comme l’élevage des abeilles pour vendre du miel au commerce équitable tout en pollinisant leurs cultures.
Ce que vous pouvez faire pour soutenir le chocolat d’origine éthique
En fin de compte, les gens peuvent aider les producteurs de cacao en se renseignant sur la source de leur chocolat tout en achetant auprès d’entreprises alimentaires qui s’approvisionnent de manière éthique leur cacao. Vous pouvez également demander à vos épiceries locales de proposer plus de produits du commerce équitable, y compris du chocolat.
« La plupart des gens aiment le chocolat, mais ne savent pas à quoi ressemble une plante de cacao ni où elle pousse. En savoir plus sur ce à quoi elle ressemble et où elle pousse peut vous aider à comprendre d’où elle vient », Linnell-Simmons dit.
« Votez avec votre portefeuille et mettez de l’argent là où vos valeurs sont. Le chocolat n’est pas aussi pratique et bon marché que vous pourriez le penser. »
Que rechercher exactement sur une étiquette de chocolat équitable
Certaines entreprises de chocolat prétendront de manière trompeuse être du commerce équitable alors qu’elles ne sont pas réellement d’origine éthique. Pour vous assurer que vous achetez vraiment du chocolat équitable, assurez-vous de rechercher ces étiquettes approuvées du commerce équitable sur les produits.
Les étiquettes du commerce équitable sont nuancées, sinon un peu déroutantes, alors lisez attentivement les descriptions des étiquettes pour vous assurer que vous achetez un produit que vous aviez l’intention d’acheter.
Par exemple, la marque de certification du commerce équitable certifie que tous les ingrédients du produit proviennent de sources du commerce équitable. D’autre part, le label Fair Trade Certified signifie que seul le cacao contenu dans le produit est certifié équitable.
«L’emballage du produit est un endroit idéal pour consulter la déclaration des ingrédients et les informations nutritionnelles et allergènes d’un produit», explique Candace Pumper, RD, LD, diététiste au centre médical de l’Université de l’État de l’Ohio, à Wexner. « Les produits chocolatés équitables de meilleure qualité auront le moins d’ingrédients avec les fèves de cacao et la pâte de cacao (liqueur de chocolat) répertoriées en premier. »
Pumper dit que vous pourriez également voir différentes formes de cacao répertoriées, telles que les éclats de cacao, le beurre de cacao et la poudre de cacao. (Les autres ingrédients comprennent le sucre de canne, le sucre de coco, l’inuline, la matière grasse du lait ou la poudre, la lécithine et les gousses de vanille ou l’extrait de vanille.)
Pour vous aider à choisir les tablettes de chocolat noir équitable les plus saines, voici quelques conseils de Pumper:
- Choisissez des barres de chocolat contenant au moins 70% de cacao. Pour profiter des bienfaits du cacao pour la santé, choisissez des barres de chocolat noir contenant au moins 70% de cacao. Gardez simplement à l’esprit que plus le pourcentage de cacao est élevé, plus la saveur sera riche et intensément amère.
- Optez pour un sucre ajouté minimal ou sans sucre. « Lorsque vous magasinez pour du chocolat noir du commerce équitable, recherchez des variétés contenant 150 à 200 calories et 10 grammes de sucre ou moins par portion, et celles sans sucres ajoutés », Pumper dit.
- Essayez d’éviter le cacao alcalinisé. « Recherchez les marques qui n’ont pas été traitées avec un alcali. » Le processus d’alcalinisation du chocolat supprime de nombreuses propriétés bénéfiques du cacao.
- Pensez aux barres contenant des fruits secs et des noix. « Les noix contiennent de grandes quantités d’acides gras monoinsaturés, en particulier les noisettes, et fournissent également de la vitamine E, des vitamines B, du fer, du calcium, du magnésium, entre autres nutriments », déclare Pumper . Les noix favorisent également un meilleur contrôle de la glycémie, la santé cardiaque et de bonnes bactéries intestinales, dit-elle.
Les fruits secs dans le chocolat noir peuvent également apporter une touche de douceur sans sucre ajouté. «Les fruits secs sont riches en fibres, en potassium et en divers niveaux de micronutriments. Ils contiennent également divers composés bioactifs à forte activité antioxydante et anti-inflammatoire», explique Pumper.
Conseil
Parce que le chocolat noir est dense en calories, vous voudrez vous en tenir à une portion d’une once (environ 28 grammes) par jour, dit Pumper.
8 barres de chocolat équitables à essayer
1. Théo
Sachant que les chocolats de Theo sont d’origine éthique, respectueux de la casher, sans soja et fabriqués avec des ingrédients biologiques certifiés USDA, ils ont un goût encore plus sucré.
Par portion de 1/3 de barre de chocolat noir orange: 170 calories, 11 grammes de matières grasses (6 grammes de gras saturés), 0 milligrammes de sodium, 14 grammes de glucides (3 grammes de fibres, 9 grammes de sucre, 9 grammes de sucre ajouté), 2 grammes de protéines
Les chocolats Theo proviennent de plantations de cacao équitables en Amérique centrale et du Sud et en Afrique, travaillant directement avec les agriculteurs de la coopérative Norandino au Pérou et de la coopérative Esco-Kivu en République démocratique du Congo.
«Theo est en tête de ma liste pour son engagement continu envers des ingrédients de haute qualité et des pratiques équitables et transparentes dans toute la chaîne d’approvisionnement», déclare Pumper. « Les visites annuelles de leurs origines de cacao sont une partie très importante de ce qu’ils font pour mieux comprendre les défis des fournisseurs et pour s’assurer que les producteurs reçoivent un salaire équitable et travaillent dans des conditions de travail équitables. »
Toutes leurs tablettes de chocolat noir contiennent 70% de cacao et présentent des saveurs alléchantes, telles que le sel de mer, le gingembre, le chocolat noir, l’orange et le caramel au café.
Et si une barre de chocolat ne vous chatouille pas exactement, elle propose également des coupes au beurre d’arachide au chocolat et des galettes à la menthe poivrée. De plus, ils vendent des écorces de chocolat pour la cuisson (vous savez que vos biscuits aux pépites de chocolat et votre pain aux bananes pourraient être améliorés).
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2. Modifier Eco
Ces écorces de cacao noir contiennent un minimum d’ingrédients, tous biologiques, et se déclinent en délicieux combos, tels que du caramel brûlé salé foncé, des amandes salées et du caramel à la noix de coco.
Par portion de 30 grammes de Deep Dark Sea Salt: 180 calories, 13 grammes de matières grasses (8 grammes de gras saturés), 55 milligrammes de sodium, 14 grammes de glucides (3 grammes de fibres, 12 grammes de sucre, 8 grammes de sucre ajouté), 3 grammes de protéines
Les chocolats Alter Eco sont fabriqués dans un souci de durabilité et de commerce équitable, en collaboration directe avec les petits agriculteurs et les travailleurs du monde entier.
Par exemple, ils travaillent avec des producteurs de cacao de la coopérative Acopagro au Pérou, de la Fair Trade Alliance Kerala en Inde pour leur huile de noix de coco et de la coopérative Nuevo Amanecer en Bolivie pour leur quinoa.
Parmi les autres meilleurs choix de Pumper, les chocolats Alter Eco contiennent une variété de contenu de cacao, allant de 60 pour cent à aussi sombre que 90 pour cent, pour votre goût personnel.
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3. Espèces menacées
Leur barre Vibrant Cerries + Chocolat noir est un mélange savoureux de fruits sucrés et acidulés et de chocolat velouté.
Par portion d’une once de cerises vibrantes + chocolat noir: 160 portions, 10 grammes de matières grasses (6 grammes de gras saturés), 0 milligramme de sodium, 15 grammes de glucides (3 grammes de fibres, 9 grammes de sucre, 7 grammes de sucre ajouté), 2 grammes de protéines
Lorsque vous achetez une barre de chocolat chez Endangered Species, vous soutenez les producteurs de cacao équitable en Afrique de l’Ouest. En plus du prix minimum du commerce équitable, Endangered Species paie des primes aux agriculteurs.
Ils ont également un programme GiveBack de 10%, dans lequel ils reversent 10% de leurs bénéfices annuels à leurs partenaires, comme la National Forest Foundation et le Dian Fossey Gorilla Fund.
Les efforts des espèces menacées pour soutenir le commerce équitable et la faune sont louables, mais même ainsi leurs chocolats. Ils ont même une barre de lait d’avoine, d’amandes et de chocolat noir pour les amateurs de chocolat à base de plantes.
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4. Divin
Vous préférez plus de morsure dans votre écorce? Leur myrtille et leur quinoa éclaté offrent un croquant copieux à chaque bouchée.
Par portion de 30,6 grammes de chocolat noir au curcuma et au gingembre: 170 calories, 13 grammes de matières grasses (8 grammes de gras saturés), 0 milligramme de sodium, 14 grammes de glucides (4 grammes de fibres, 6 grammes de sucre, 6 grammes de sucre ajouté) , 3 grammes de protéines
Fondée par un groupe de producteurs de cacao au Ghana, Divine chocolates est l’une des premières entreprises de chocolat équitable appartenant à des agriculteurs. Connue sous le nom de coopérative Kuapa Kokoo, elle a commencé avec un effectif de 2000 agriculteurs dans 22 villages du Ghana, et aujourd’hui, elle opère sur deux marchés aux États-Unis et au Royaume-Uni.
Des barres aux collations, les chocolats Divine ne lésinent pas sur la qualité ou la saveur. Leur gamme biologique de chocolats noirs contient 85% de cacao et utilise des ingrédients biologiques certifiés USDA. Par exemple, l’une de leurs tablettes de chocolat noir contient du curcuma et du gingembre, qui offrent des avantages anti-inflammatoires tout en l’enrichissant d’une touche épicée.
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5. KIND Bark
Ceux-ci sont livrés en bouchées pré-hachées, ce qui facilite la gestion des portions.
Par portion 1/3 de chocolat noir et arachides grillées: 180 calories, 14 grammes de matières grasses (5 grammes de graisses saturées), 35 milligrammes de sodium, 15 grammes de glucides (3 grammes de fibres, 10 grammes de sucre, 9 grammes de sucre ajouté ), 4 grammes de protéines
Vous achetez peut-être déjà les délicieuses barres granola de KIND, mais vous serez heureux de savoir que leurs nouvelles écorces sont certifiées équitables.
Ils se déclinent en trois combinaisons alléchantes: chocolat noir et arachides grillées, chocolat noir aux amandes et sel de mer et chocolat noir aux amandes et caramel salé.
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6. 3 Quelques chocolats
La marque fabrique également de délicieuses bouchées au chocolat et des truffes.
Des trempettes au chocolat enrichies d’alcool aux chocolats au goût décadent, 3 Some Chocolates consiste à donner non pas un mais trois chocolats différents (noir, lait et blanc) dans une barre.
La meilleure partie est qu’ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de première qualité issues du commerce équitable de Côte d’Ivoire et du Ghana. En fait, pour chaque paquet de chocolats que vous achetez, ils en donnent une partie à la culture durable du cacao par le biais de la Fondation Cocoa Horizons.
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7. Irréel
Chaque produit Unreal est fabriqué avec du chocolat certifié équitable.
Par portion de coupes de beurre d’arachide au chocolat noir: 80 calories, 6 grammes de matières grasses (2,5 grammes de gras saturés), 40 milligrammes de sodium, 7 grammes de glucides (1 gramme de fibres, 5 grammes de fibres), 1 gramme de protéines
Si vous avez grandi en mangeant des chocolats enrobés de bonbons, des coupes au beurre de cacahuète et des barres de chocolat au caramel moelleuses, vous adorerez les friandises beaucoup plus saines d’Unreal que les enfants et les adultes adoreront.
Fabriqués avec du cacao équitable, les friandises au chocolat Unreal ne contiennent aucun colorant ni édulcorant artificiel. Pour obtenir leurs coquilles aux couleurs vives, ils utilisent des ingrédients naturels, comme l’extrait de curcuma, la betterave, le jus de carotte et d’hibiscus.
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8. Lily’s
Si vous aimez une barre subtilement sucrée, optez pour les chocolats sucrés à la stévia de Lily.
Par portion de 30 grammes de chocolat noir aux amandes salées: 140 calories, 12 grammes de matières grasses (6 grammes de gras saturés), 50 milligrammes de sodium, 13 grammes de glucides (8 grammes de fibres, 0 grammes de sucre, 0 grammes de sucre ajouté, 4 grammes érythritol), 3 grammes de protéines
Vous essayez de vous sevrer de votre obsession du sucre? Considérez les chocolats de Lily, qui sont sucrés avec de la stévia et de l’érythritol au lieu du sucre de canne. Vous pouvez également avoir l’impression que leur cacao est certifié commerce équitable et non-OGM.
Choisissez parmi une variété de chocolats noirs à 55%, 70%, 85% et 92% de cacao. Et si vous recherchez des pépites de chocolat pour la pâtisserie, ils ont une sélection sucrée de chocolat noir, de chocolat blanc, de caramel au chocolat salé et plus encore.
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