Les céréales peuvent constituer un petit-déjeuner sain si vous êtes attentif à la boîte que vous achetez.Image Credit:morefit.eu Creative
How Bad Is It Really ? fait le point sur toutes les habitudes et tous les comportements dont vous avez entendu dire qu’ils étaient mauvais pour la santé.
Dans cet article
- Comment c’est fabriqué
- Risques pour la santé
- Avantages pour la santé
- Conseils d’achat
- L’essentiel
Des générations d’Américains ont grandi en savourant un bol de céréales au petit-déjeuner. Il y a quelque chose de satisfaisant à se réveiller avec un bol de céréales croustillant sur du lait froid et des fruits frais. Mais ces dernières années, les céréales ont fait l’objet de nombreuses critiques parce qu’elles étaient essentiellement des « biscuits » glorifiés.
Par exemple, une portion de céréales Froot Loops contient 12 grammes de sucre ajouté, soit 24 % de la valeur quotidienne recommandée et près de la moitié de la limite quotidienne de 25 à 36 grammes de sucre ajouté fixée par l’American Heart Association (AHA).
Mais cela ne signifie pas qu’il faille dire sayonara à toutes les céréales, même à celles de votre enfance. Comme beaucoup d’aliments, toutes les céréales ne sont pas égales, et certaines constituent un moyen accessible et pratique d’obtenir les nutriments importants dont votre corps a besoin.
Quant aux céréales contenant du sucre raffiné, il n’y a rien de mal à les consommer. Il n’y a rien de mal à en consommer de temps en temps, et vous ne devriez pas vous sentir mal à l’aise de le faire.
Nous avons demandé à des experts d’analyser les risques et les avantages de la consommation quotidienne de céréales et de nous donner des conseils pour choisir les options les plus nutritives et préparer un repas ou une collation bien équilibré(e).
Comment les céréales sont-elles fabriquées ?
Qu’il s’agisse de honey nut O’s ou de corn flakes, les céréales sont fabriquées à partir de grains moulus et d’avoine préparés de manière à réduire la quantité de cuisson à la maison, selon l’Agence de protection de l’environnement (EPA).
Les céréales du petit-déjeuner sont classées en deux catégories : les céréales froides et les céréales chaudes (comme les flocons d’avoine à l’ancienne, qui nécessitent une cuisson supplémentaire à la maison). Au sens traditionnel du terme, les céréales sont celles que l’on peut sortir de la boîte et manger.
« Ces céréales prêtes à consommer et à verser sont fabriquées à travers une série d’étapes de transformation, et le processus est légèrement différent pour chaque type de céréales, qu’elles soient en flocons ou soufflées », explique Amber Trejo, RDN, diététicienne diplômée et fondatrice de Naked Wellness. « Les étapes par lesquelles passent les céréales sont le prétraitement, le mélange, la cuisson, la désagrégation, le séchage, le refroidissement, le séchage à nouveau, puis l’emballage. »
Qu’est-ce qui est considéré comme des céréales « saines » ?
Les céréales peuvent constituer un petit-déjeuner sain si vous êtes attentif à la boîte que vous achetez.Image Credit:morefit.eu Creative
How Bad Is It Really ? fait le point sur toutes les habitudes et tous les comportements dont vous avez entendu dire qu’ils étaient mauvais pour la santé.
Dans cet article
Comment c’est fabriqué
Risques pour la santé
Avantages pour la santé
Conseils d’achat
L’essentiel
Des générations d’Américains ont grandi en savourant un bol de céréales au petit-déjeuner. Il y a quelque chose de satisfaisant à se réveiller avec un bol de céréales croustillant sur du lait froid et des fruits frais. Mais ces dernières années, les céréales ont fait l’objet de nombreuses critiques parce qu’elles étaient essentiellement des « biscuits » glorifiés.
Par exemple, une portion de céréales Froot Loops contient 12 grammes de sucre ajouté, soit 24 % de la valeur quotidienne recommandée et près de la moitié de la limite quotidienne de 25 à 36 grammes de sucre ajouté fixée par l’American Heart Association (AHA).
Mais cela ne signifie pas qu’il faille dire sayonara à toutes les céréales, même à celles de votre enfance. Comme beaucoup d’aliments, toutes les céréales ne sont pas égales, et certaines constituent un moyen accessible et pratique d’obtenir les nutriments importants dont votre corps a besoin.
Quant aux céréales contenant du sucre raffiné, il n’y a rien de mal à les consommer. Il n’y a rien de mal à en consommer de temps en temps, et vous ne devriez pas vous sentir mal à l’aise de le faire.
Nous avons demandé à des experts d’analyser les risques et les avantages de la consommation quotidienne de céréales et de nous donner des conseils pour choisir les options les plus nutritives et préparer un repas ou une collation bien équilibré(e).
Comment les céréales sont-elles fabriquées ?
Qu’il s’agisse de honey nut O’s ou de corn flakes, les céréales sont fabriquées à partir de grains moulus et d’avoine préparés de manière à réduire la quantité de cuisson à la maison, selon l’Agence de protection de l’environnement (EPA).
Les céréales du petit-déjeuner sont classées en deux catégories : les céréales froides et les céréales chaudes (comme les flocons d’avoine à l’ancienne, qui nécessitent une cuisson supplémentaire à la maison). Au sens traditionnel du terme, les céréales sont celles que l’on peut sortir de la boîte et manger.
« Ces céréales prêtes à consommer et à verser sont fabriquées à travers une série d’étapes de transformation, et le processus est légèrement différent pour chaque type de céréales, qu’elles soient en flocons ou soufflées », explique Amber Trejo, RDN, diététicienne diplômée et fondatrice de Naked Wellness. « Les étapes par lesquelles passent les céréales sont le prétraitement, le mélange, la cuisson, la désagrégation, le séchage, le refroidissement, le séchage à nouveau, puis l’emballage. »
Qu’est-ce qui est considéré comme des céréales « saines » ?
En septembre 2022, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a publié des lignes directrices indiquant quand les aliments peuvent être étiquetés avec la mention « sain » sur l’emballage. Selon les critères proposés, une céréale devrait contenir ¾ d’once de grains entiers et moins d’un gramme de graisses saturées, 230 milligrammes de sodium et 2,5 grammes de sucres ajoutés pour être considérée comme saine.
Les risques pour la santé liés à la consommation quotidienne de céréales
- Elles peuvent déstabiliser votre glycémie
Selon le type de céréales froides que vous choisissez, en manger tous les jours comme repas n’est pas forcément le choix le plus nourrissant.
Par exemple, les céréales chargées de sucre ajouté et contenant peu de fibres peuvent faire grimper en flèche votre taux de glycémie et le faire chuter rapidement, ce qui peut vous donner faim peu de temps après les avoir mangées et les rendre moins satisfaisantes, explique Dena Champion, RDN, diététicienne agréée au centre médical Wexner de l’université d’État de l’Ohio.
« Manger des céréales sucrées avec une valeur nutritionnelle minimale n’est pas une bonne option quotidienne. Un petit-déjeuner riche en sucre laisse moins de place à d’autres options nutritionnelles », ajoute-t-elle.
La plupart des Américains consomment plus de sucre ajouté que ce qui est recommandé, et le sucre ajouté est associé à un risque accru de mortalité par maladie cardiaque, selon une étude publiée en avril 2014 dans JAMA Internal Medicine. Une alimentation riche en sucre est également associée à un risque accru d’hypertension artérielle, d’hypercholestérolémie, de diabète et d’obésité, selon l’AHA.
« Il est recommandé de limiter les sucres ajoutés à 6 à 9 cuillères à café par jour pour les adultes et à moins de 6 cuillères à café pour les enfants de moins de 18 ans », explique Trejo.
- Un lien avec le cancer et les troubles du comportement
De nombreux types de céréales, en particulier celles destinées aux enfants, sont fabriquées avec des colorants alimentaires artificiels qui se sont révélés cancérigènes lors d’études sur les animaux. De nombreux colorants alimentaires synthétiques approuvés par la FDA sont dérivés du pétrole et du charbon, d’où les inquiétudes pour la santé.
Par exemple, une étude publiée en novembre 2013 dans le International Journal of Occupational and Environmental Health a révélé que le rouge 3, un colorant alimentaire approuvé, provoque le cancer chez les animaux et que d’autres colorants alimentaires, tels que le rouge 30, le jaune 5 et le jaune 6, sont contaminés par la benzidine (un produit chimique lié au cancer) et d’autres substances cancérigènes.
Il convient de noter que la benzidine ne se trouve pas dans l’aliment lui-même, mais dans les colorants qui contiennent des impuretés susceptibles d’être décomposées en benzidine dans l’organisme, selon le ministère de la santé et des services sociaux.
Les céréales peuvent constituer un petit-déjeuner sain si vous êtes attentif à la boîte que vous achetez.Image Credit:morefit.eu Creative
How Bad Is It Really ? fait le point sur toutes les habitudes et tous les comportements dont vous avez entendu dire qu’ils étaient mauvais pour la santé.
Dans cet article
Comment c’est fabriqué
Risques pour la santé
Avantages pour la santé
Conseils d’achat
L’essentiel
Des générations d’Américains ont grandi en savourant un bol de céréales au petit-déjeuner. Il y a quelque chose de satisfaisant à se réveiller avec un bol de céréales croustillant sur du lait froid et des fruits frais. Mais ces dernières années, les céréales ont fait l’objet de nombreuses critiques parce qu’elles étaient essentiellement des « biscuits » glorifiés.
Par exemple, une portion de céréales Froot Loops contient 12 grammes de sucre ajouté, soit 24 % de la valeur quotidienne recommandée et près de la moitié de la limite quotidienne de 25 à 36 grammes de sucre ajouté fixée par l’American Heart Association (AHA).
Mais cela ne signifie pas qu’il faille dire sayonara à toutes les céréales, même à celles de votre enfance. Comme beaucoup d’aliments, toutes les céréales ne sont pas égales, et certaines constituent un moyen accessible et pratique d’obtenir les nutriments importants dont votre corps a besoin.
Quant aux céréales contenant du sucre raffiné, il n’y a rien de mal à les consommer. Il n’y a rien de mal à en consommer de temps en temps, et vous ne devriez pas vous sentir mal à l’aise de le faire.
Nous avons demandé à des experts d’analyser les risques et les avantages de la consommation quotidienne de céréales et de nous donner des conseils pour choisir les options les plus nutritives et préparer un repas ou une collation bien équilibré(e).
- Comment les céréales sont-elles fabriquées ?
- Qu’il s’agisse de honey nut O’s ou de corn flakes, les céréales sont fabriquées à partir de grains moulus et d’avoine préparés de manière à réduire la quantité de cuisson à la maison, selon l’Agence de protection de l’environnement (EPA).
- Les céréales du petit-déjeuner sont classées en deux catégories : les céréales froides et les céréales chaudes (comme les flocons d’avoine à l’ancienne, qui nécessitent une cuisson supplémentaire à la maison). Au sens traditionnel du terme, les céréales sont celles que l’on peut sortir de la boîte et manger.
« Ces céréales prêtes à consommer et à verser sont fabriquées à travers une série d’étapes de transformation, et le processus est légèrement différent pour chaque type de céréales, qu’elles soient en flocons ou soufflées », explique Amber Trejo, RDN, diététicienne diplômée et fondatrice de Naked Wellness. « Les étapes par lesquelles passent les céréales sont le prétraitement, le mélange, la cuisson, la désagrégation, le séchage, le refroidissement, le séchage à nouveau, puis l’emballage. »
Qu’est-ce qui est considéré comme des céréales « saines » ?
En septembre 2022, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a publié des lignes directrices indiquant quand les aliments peuvent être étiquetés avec la mention « sain » sur l’emballage. Selon les critères proposés, une céréale devrait contenir ¾ d’once de grains entiers et moins d’un gramme de graisses saturées, 230 milligrammes de sodium et 2,5 grammes de sucres ajoutés pour être considérée comme saine.
Les risques pour la santé liés à la consommation quotidienne de céréales
- Elles peuvent déstabiliser votre glycémie
Selon le type de céréales froides que vous choisissez, en manger tous les jours comme repas n’est pas forcément le choix le plus nourrissant.
Par exemple, les céréales chargées de sucre ajouté et contenant peu de fibres peuvent faire grimper en flèche votre taux de glycémie et le faire chuter rapidement, ce qui peut vous donner faim peu de temps après les avoir mangées et les rendre moins satisfaisantes, explique Dena Champion, RDN, diététicienne agréée au centre médical Wexner de l’université d’État de l’Ohio.
« Manger des céréales sucrées avec une valeur nutritionnelle minimale n’est pas une bonne option quotidienne. Un petit-déjeuner riche en sucre laisse moins de place à d’autres options nutritionnelles », ajoute-t-elle.
La plupart des Américains consomment plus de sucre ajouté que ce qui est recommandé, et le sucre ajouté est associé à un risque accru de mortalité par maladie cardiaque, selon une étude publiée en avril 2014 dans JAMA Internal Medicine. Une alimentation riche en sucre est également associée à un risque accru d’hypertension artérielle, d’hypercholestérolémie, de diabète et d’obésité, selon l’AHA.
« Il est recommandé de limiter les sucres ajoutés à 6 à 9 cuillères à café par jour pour les adultes et à moins de 6 cuillères à café pour les enfants de moins de 18 ans », explique Trejo.