Ajouter de l’avocat trop mûr à votre pâte à brownie ajoutera des graisses saines et une texture plus riche.
Il n’y a rien de plus satisfaisant que de trancher en un avocat parfait. Mais si vous manquez cette mince fenêtre de temps où un avocat est parfait, vous connaissez également la déception écrasante à la vue d’un désordre tacheté et pâteux.
Bien qu’un avocat trop mûr puisse ne pas sembler appétissant, il est généralement toujours comestible. «Les avocats trop mûrs peuvent être consommés sans danger s’ils sont simplement mous, tout en conservant une certaine fermeté et en présentant des taches brunes», explique Kristy Del Coro, RDN, diététiste et nutritionniste culinaire basée à Portland, dans le Maine, à morefit.eu.
À l’inverse, si un avocat présente des signes de moisissure, que la peau semble bosselée et complètement douce, que l’intérieur est d’un jaune plus foncé ou d’un brun complètement ou qu’il y a une odeur distincte, cela signifie qu’il est rance et pas bon à manger, explique Del Coro.
Mais tant qu’il y a encore de la chair saine quelque part à l’intérieur, un avocat tacheté peut être sauvé du tas de compost et avoir une place dans votre assiette. En fait, les avocats trop mûrs offrent même des avantages culinaires: la texture beurrée du fruit polyvalent le rend idéal pour l’incorporer dans certaines recettes où vous voulez une purée lisse et soyeuse ou une émulsification crémeuse, dit Del Coro.
Des desserts à la vinaigrette, vous n’aurez plus jamais à jeter un autre avocat à la poubelle avec ces cinq idées créatives.
Obtenez-vous assez de fruits et de légumes? Suivez le nombre de fruits et légumes que vous consommez chaque jour en enregistrant vos repas sur l’application MyPlate. Téléchargez maintenant pour affiner votre alimentation dès aujourd’hui!
1. Oeufs frits fantaisie
Les œufs et l’avocat se complètent comme tous les duos de plats délicieux (pensez: beurre d’arachide et gelée, spaghetti et boulettes de viande). Et si vous n’avez jamais essayé cet accord parfait, vous avez une opportunité optimale d’expérimenter lorsque votre avocat est un peu mûr.
Les avocats trop mûrs transformés en purée ou en guacamole vont très bien servis avec des œufs au plat, dit Del Coro. En effet, un peu d’avocat peut transformer une assiette de petit-déjeuner ennuyeuse en un plat épicé huevos rancheros.
Une recette à essayer
Oeufs hollandais à l’avocat
2. Faufilez-le dans les bonbons
Faire cuire vos avocats dorés dans des brownies et des biscuits peut sembler exagéré, mais croyez-nous, cela fonctionne.
«Le chocolat est un moyen idéal pour masquer un avocat trop mûr», déclare Del Coro. Non seulement le chocolat camoufle la triste couleur brune d’un avocat après son apogée, mais il domine également la saveur. Ainsi, vous obtenez tous les nutriments (et la texture veloutée) d’un avocat sans sacrifier le goût de vos desserts préférés.
Des brownies et biscuits au chocolat à la mousse, au pudding, à la crème glacée et aux sucettes glacées, les possibilités sont pratiquement infinies.
Une recette à essayer
Bouchées de brownie aux haricots noirs à l’avocat
3. Vinaigrette épicée
Emballez la vinaigrette du commerce et changez les choses avec une variété maison à base d’avocats trop mûrs.
«Les avocats mûrs constituent une excellente base pour une vinaigrette crémeuse comme une vinaigrette de déesse verte ou une version plus saine d’une vinaigrette ranch – essentiellement n’importe quelle vinaigrette à base de mayonnaise», explique Del Coro.
Mélanger des avocats bruns avec une vinaigrette tahini au citron et à l’ail ferait également une excellente garniture de salade, ajoute-t-elle.
Recettes à essayer
- Vinaigrette César à l’avocat végétalien
- Vinaigrette Bonté Verte
4. Incorporer dans les smoothies
Vous souhaitez augmenter la valeur nutritionnelle de vos smoothies? « Les avocats trop mûrs avec quelques taches brunes inoffensives sont parfaits pour être mélangés dans un smoothie pour plus de crémeux » et une dose supplémentaire de graisses saines pour le cœur, dit Del Coro.
Plus précisément, les avocats complètent parfaitement les fruits tropicaux comme l’ananas, la banane et la mangue, ainsi que les légumes verts à feuilles sombres tels que les épinards et le chou frisé, dit-elle.
Recettes à essayer
- Smoothie tropical à l’avocat
- Bol de smoothie à l’avocat aux amandes et à la menthe
- Smoothie paradisiaque
5. Ajoutez-le à Hummus
Si vous vous êtes déjà demandé comment rendre votre houmous maison encore plus crémeux, ne cherchez pas plus loin que ces avocats tachetés de brun sur votre comptoir de cuisine. Sérieusement, imaginez les possibilités impressionnantes d’une fusion houmous-guacamole.
De plus, l’ajout d’avocat mûr augmente les avantages nutritionnels du houmous traditionnel, renforçant les bonnes graisses, fibres, potassium et vitamines B de la trempette, dit Del Coro.
Conseil
Ajoutez de l’avocat trop mûr à cette recette de houmous classique.