En choisissant la bonne température pour votre rôti, vous obtiendrez un repas tendre, moelleux et délectable.Image Credit:Lara Hata/iStock/GettyImages
En choisissant la bonne température pour votre rôti, vous obtiendrez un repas tendre, moelleux et délectable. En revanche, si la température du rôti est incorrecte, vous risquez d’obtenir un repas dur et moelleux ou, pire encore, une intoxication alimentaire. Pour vous aider, un tableau des températures du rôti de bœuf peut vous être utile pendant que vous cuisinez.
Tableau des températures du rôti de bœuf
Selon le tableau de l’USDA, le bœuf ne doit pas être cuit à une température inférieure à 325 degrés Fahrenheit. Vous pouvez le cuire à une température plus élevée si vous le souhaitez. Suivez ces conseils de cuisson pour les autres viandes :
- Côtes levées avec os (4 à 6 livres): 23 à 25 minutes par livre à 325 degrés F
- Côtes sans os (4 à 6 livres): 28 à 33 minutes par livre à 325 degrés F
- Rôti de ronde ou de rumsteck (2,5 à 4 livres): 30 à 35 minutes par livre à 325 degrés F
- Rôti de filet (4 à 6 livres) : 45 à 60 minutes au total à 425 degrés F
Une fois la viande cuite, l’USDA recommande d’utiliser un thermomètre alimentaire pour vérifier la cuisson. La température interne de votre rôti de bœuf doit dépasser 145 degrés pour être considéré comme propre à la consommation, et le rôti doit reposer pendant au moins trois minutes.
Recette de rôti de bœuf
L’USDA propose une recette de rôti de bœuf facile à suivre. La recette utilise du piment de la Jamaïque, du poivre et du jus d’orange pour parfumer le rôti, mais vous pouvez remplacer ces ingrédients par d’autres herbes et épices que vous préférez.
Vous aurez besoin de
- 2 1/2 livres de rôti de bœuf désossé
- 1/2 tasse d’oignon haché
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 2 tasses d’eau chaude
- 1 cuillère à soupe de jus d’orange
- 1/4 de cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1/8 de cuillère à café de poivre
Voici ce qu’il faut faire pour préparer le rôti :
- Faire la sauce: Mettre le cube de bouillon dans un bol avec les 2 tasses d’eau chaude. Remuez jusqu’à ce que le cube soit complètement dissous, pour obtenir un bouillon de bœuf. Ajoutez le piment de la Jamaïque, le poivre et le jus d’orange au bouillon et mélangez bien.
- Cuire les oignons: Mettre les 2 cuillères à soupe d’eau dans une poêle. Ajoutez les oignons hachés et laissez-les mijoter à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Cuire le rôti de bœuf: Ajouter le rôti de bœuf dans la poêle. Faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit brun de tous les côtés.
- Cuire le rôti: Vous pouvez cuire le rôti sur la cuisinière en y ajoutant la sauce et en le laissant mijoter pendant deux heures. Vous pouvez également le faire cuire au four, en suivant les températures indiquées pour le type de rôti de bœuf que vous cuisinez.
- En choisissant la bonne température pour votre rôti, vous obtiendrez un repas tendre, moelleux et délectable.Image Credit:Lara Hata/iStock/GettyImages
En choisissant la bonne température pour votre rôti, vous obtiendrez un repas tendre, moelleux et délectable. En revanche, si la température du rôti est incorrecte, vous risquez d’obtenir un repas dur et moelleux ou, pire encore, une intoxication alimentaire. Pour vous aider, un tableau des températures du rôti de bœuf peut vous être utile pendant que vous cuisinez.
Tableau des températures du rôti de bœuf
Selon le tableau de l’USDA, le bœuf ne doit pas être cuit à une température inférieure à 325 degrés Fahrenheit. Vous pouvez le cuire à une température plus élevée si vous le souhaitez. Suivez ces conseils de cuisson pour les autres viandes :