Champ de bléImage Credit:Design Pics/Design Pics/Getty Images
La dextrine de blé est un produit polyvalent qui est principalement utilisé dans les industries du textile, des adhésifs et de l’alimentation, ainsi que comme fibre alimentaire pour améliorer la digestion. L’amidon de blé est transformé chimiquement en dextrine de blé. Elle est utilisée dans le monde entier et a de nombreuses utilisations commerciales, ainsi que divers avantages pour la santé.
Processus chimique
La dextrine est un amidon hydrolysé fabriqué à partir de divers amidons tels que la pomme de terre, le maïs, le tapioca, le riz, l’arrow-root ou le blé. L’amidon de blé est un sous-produit de l’extraction du gluten du blé. L’amidon de blé est pulvérisé avec de l’acide tout en étant agité, puis mis en suspension dans l’eau par les acides ou les enzymes. Après maturation, l’amidon de blé est séché dans un torréfacteur où il est continuellement chauffé et agité. La dextrine transformée est ensuite retirée du torréfacteur et refroidie. Elle est humidifiée avant d’être emballée pour éviter que la dextrine ne fasse des grumeaux ou de la mousse. Les temps de chauffage et les acides varient en fonction du fabricant et de l’utilisation finale du produit.
Utilisations
La dextrine de blé est largement utilisée dans l’industrie alimentaire comme épaississant dans les soupes emballées, les sauces, les sucreries, les aliments pour bébés et pour remplacer les graisses dans les aliments à teneur réduite en calories. La dextrine de blé est également une bonne source de fibres alimentaires. La dextrine de blé est l’une des diverses dextrines utilisées dans l’industrie textile pour l’impression des tissus de coton. Elle est également utilisée comme adhésif pour les substances poreuses, dans la pâte des enveloppes, les adhésifs d’étiquetage, les timbres-poste, les rubans gommés et toute une série d’autres utilisations adhésives.
Avantages pour la santé
La dextrine de blé est une fibre hydrosoluble qui peut contribuer à réduire le taux de cholestérol, à renforcer la fonction immunitaire, à améliorer l’absorption des minéraux et à réduire l’excès de graisse corporelle, selon une étude publiée dans le numéro 2009 de « The Journal of International Medical Research ». La dextrine de blé améliore l’absorption et la rétention des minéraux et des nutriments par votre organisme, tout en renforçant le fonctionnement de votre système immunitaire, selon une étude publiée en 2004 dans le « European Journal of Nutrition ». Dix patients ont été nourris avec de la dextrine de blé pendant 31 jours. L’étude a révélé que la dextrine de blé contribuait à améliorer les troubles digestifs tels que la constipation et améliorait l’absorption et la rétention du calcium et du magnésium.
Précautions d’emploi
La dextrine de blé utilisée comme fibre alimentaire peut provoquer de légères douleurs d’estomac, des ballonnements ou des gaz. Bien que la dextrine de blé soit considérée comme un amidon sans gluten selon la définition de la FDA, de petites quantités de blé peuvent être digérées ou le produit peut contenir du gluten résiduel. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent consulter leur médecin avant de consommer tout produit contenant de la dextrine de blé.