Il existe des moyens de préparer des ramen sans assaisonnement et d’obtenir un résultat plus sain.Image Credit:Ake Ngiamsanguan/iStock/GettyImages
Lorsque vous mangez des nouilles ramen – qu’il s’agisse d’un grand bol rempli de viande et de légumes au restaurant ou de ramen instantanées à la maison – vous êtes peut-être conscient des niveaux élevés de calories, de sodium et de matières grasses de ce plat. Mais vous pouvez préparer des ramen sans le sachet d’assaisonnement et obtenir un résultat plus sain.
Les calories des nouilles ramen
Vous pourriez penser que préparer des ramen instantanées sans le sachet d’assaisonnement est plus sain pour vous que le paquet entier. Il s’avère cependant que même les nouilles ramen instantanées ordinaires ont une teneur en sodium assez élevée. En outre, la plupart des calories contenues dans les nouilles ramen proviennent des glucides et des lipides.
Selon My Food Data, un paquet de ramen (sans le sachet d’assaisonnement) contient environ 356 calories, dont la moitié provient des glucides et 36 % des lipides. Ce paquet contient plus de 14 grammes de graisses et 6 grammes de graisses saturées.
Bien qu’il contienne 8 grammes de protéines et un peu de fer, il contient plus de 1 500 milligrammes de sodium, soit 65 % de votre valeur quotidienne. MedlinePlus recommande de ne pas consommer plus de 2 300 milligrammes de sodium par jour.
Ces nouilles séchées sont souvent fabriquées à partir de farine blanche raffinée, d’huile de palme et de sel. Les sachets d’arômes qui les accompagnent contiennent encore plus de sodium, différents assaisonnements et parfois du glutamate monosodique (GMS). Tous ces ingrédients sont très peu nutritifs, ce qui fait des nouilles ramen un plat aux calories vides.
Les nouilles ramen et votre santé
Malgré leur popularité et leur goût, les nouilles ramen hautement transformées peuvent nuire à votre santé. Selon l’Université de Californie du Sud (USC), des recherches ont montré que les ramen peuvent augmenter le risque de syndrome métabolique chez les femmes en raison de leur teneur élevée en ingrédients transformés, en sodium et en graisses saturées.
La consommation de ces calories malsaines dans les nouilles ramen pourrait contribuer à des phénomènes tels que l’hypertension artérielle et d’autres problèmes cardiovasculaires, en particulier à long terme. Une étude publiée en juin 2017 dans Nutrition Research and Practice a révélé que la consommation fréquente de nouilles ramen instantanées augmentait les facteurs de risque cardiométaboliques chez de jeunes étudiants en bonne santé à Séoul. Certains de ces facteurs de risque comprenaient les niveaux de triglycérides plasmatiques, la pression artérielle diastolique et les niveaux de glycémie à jeun.
En outre, la teneur en sodium des nouilles ramen instantanées peut être nocive pour la santé. Selon MedlinePlus, une alimentation trop riche en sodium peut entraîner une hypertension artérielle et une accumulation de liquide chez les personnes souffrant d’une maladie cardiaque, d’une cirrhose du foie ou d’une maladie rénale. En résumé, vous devrez consommer les nouilles ramen instantanées avec modération et trouver d’autres recettes plus saines à essayer.
Recettes de ramen saines
Bien que vous puissiez avoir envie de manger des ramen instantanées ou des ramen de restaurant, vous pouvez toujours préparer des recettes plus saines à la maison. Vous pouvez réduire le nombre de calories contenues dans les nouilles ramen en évitant les ingrédients riches en graisses, comme la poitrine de porc. Vous pouvez également essayer les nouilles ramen au riz brun, par exemple, au lieu des nouilles raffinées à la farine blanche, pour plus de fibres.
Ensuite, réduisez la teneur en sodium de vos nouilles ramen en supprimant les sachets d’assaisonnement qui accompagnent les ramen instantanées, ou en choisissant des versions pauvres en sodium. Les ramen sans sachet d’assaisonnement ne contiennent pas de MSG ni d’autres conservateurs douteux. Vous pouvez préparer votre propre bouillon à la maison et l’agrémenter d’herbes et d’épices sans ajout de sel ou de conservateurs. Pour préparer votre propre bouillon, vous pouvez mélanger de la pâte miso avec de la sauce soja, puis y ajouter de délicieux ingrédients tels que de l’ail, du gingembre, de l’huile de chili et des épices.
Enfin, rendez votre bol de ramen plus riche en nutriments en y ajoutant des légumes. Le bok choy, le brocoli, le chou frisé, les champignons et les carottes sont d’excellents choix de légumes pour la soupe ramen, car ils contiennent beaucoup de vitamines. Le brocoli, par exemple, contient beaucoup de fibres, de calcium, de potassium, de magnésium et de zinc.
Enfin, pour que votre bol de ramen devienne un repas complet, ajoutez-y des protéines. Les protéines d’origine végétale, comme le tofu, sont d’excellents compléments sains aux plats de nouilles. Vous pouvez également ajouter des viandes maigres, comme du poulet, ou un œuf à la coque.