Pour conserver une valeur nutritionnelle optimale, mangez vos betteraves crues ou légèrement cuites à la vapeur.Image Credit:sagarmanis/iStock/GettyImages
L’ajout de betteraves à votre régime alimentaire peut non seulement égayer votre assiette, mais aussi améliorer votre santé. En raison de sa saveur terreuse, que certains décrivent comme « semblable à de la terre », la betterave peut être un goût acquis. Mais si vous faites partie de l’équipe des betteraves, vous profiterez de leurs nombreux bienfaits pour la santé, mais elles ont aussi quelques effets secondaires.
Conseil
Les betteraves sont riches en nutriments et la plupart de leurs effets secondaires sont bénéfiques pour la santé, qu’il s’agisse de la protection contre les dommages oxydatifs ou de l’abaissement de la tension artérielle. Toutefois, les betteraves peuvent provoquer un changement de couleur de l’urine ou des selles, ce qui n’est pas dangereux, et il convient d’être prudent avec les betteraves si vous avez des calculs rénaux à base d’oxalate.
Une tasse de betteraves cuites apporte environ 3 grammes de protéines, 17 grammes de glucides et 3,4 grammes de fibres. Elles sont particulièrement riches en folate, ainsi qu’en minéraux tels que le cuivre, le manganèse et le potassium. Les feuilles de betterave sont également comestibles et constituent une bonne source de vitamines antioxydantes C et bêta-carotène, ainsi que de vitamine K, essentielle à une bonne coagulation sanguine.
Le plus grand avantage nutritionnel de la betterave provient de ses bétalaïnes. La betterave contient une vaste gamme de composés antioxydants de la famille des bétalaïnes, et chacun d’entre eux est à l’origine d’une partie des bienfaits de la betterave pour la santé. Deux des composés de bétalaïne les plus puissants sont la bétanine et la bétanidine.
Les bienfaits de la betterave pour la santé
La betterave est considérée par beaucoup comme un aliment fonctionnel, ce qui signifie qu’elle a la capacité de promouvoir une meilleure santé et de prévenir les maladies. Les betteraves peuvent réduire le risque de maladies liées à l’inflammation, telles que les maladies cardiaques et le cancer. Une étude des avantages potentiels des suppléments de betterave et de jus de betterave, publiée dans la revue Nutrients, a montré que les bétalaïnes contenues dans le jus de betterave peuvent réduire l’inflammation dans l’organisme et protéger l’ADN contre les dommages oxydatifs. En outre, les substances phytochimiques contenues dans les betteraves contribuent à maintenir des vaisseaux sanguins sains et plus souples.
Outre ses composés antioxydants, la betterave contient également du nitrate, qui est transformé en oxyde nitrique dans l’organisme. L’oxyde nitrique contribue à améliorer la circulation sanguine dans tout le corps et dans le cerveau. On pense que la consommation de betteraves ou de jus de betteraves peut contribuer à préserver la santé du cerveau et les fonctions cognitives à mesure que l’on vieillit.
Pour conserver une valeur nutritionnelle optimale, mangez vos betteraves crues ou légèrement cuites à la vapeur.Image Credit:sagarmanis/iStock/GettyImages
L’ajout de betteraves à votre régime alimentaire peut non seulement égayer votre assiette, mais aussi améliorer votre santé. En raison de sa saveur terreuse, que certains décrivent comme « semblable à de la terre », la betterave peut être un goût acquis. Mais si vous faites partie de l’équipe des betteraves, vous profiterez de leurs nombreux bienfaits pour la santé, mais elles ont aussi quelques effets secondaires.
Conseil
Les betteraves sont riches en nutriments et la plupart de leurs effets secondaires sont bénéfiques pour la santé, qu’il s’agisse de la protection contre les dommages oxydatifs ou de l’abaissement de la tension artérielle. Toutefois, les betteraves peuvent provoquer un changement de couleur de l’urine ou des selles, ce qui n’est pas dangereux, et il convient d’être prudent avec les betteraves si vous avez des calculs rénaux à base d’oxalate.
Une tasse de betteraves cuites apporte environ 3 grammes de protéines, 17 grammes de glucides et 3,4 grammes de fibres. Elles sont particulièrement riches en folate, ainsi qu’en minéraux tels que le cuivre, le manganèse et le potassium. Les feuilles de betterave sont également comestibles et constituent une bonne source de vitamines antioxydantes C et bêta-carotène, ainsi que de vitamine K, essentielle à une bonne coagulation sanguine.
Le plus grand avantage nutritionnel de la betterave provient de ses bétalaïnes. La betterave contient une vaste gamme de composés antioxydants de la famille des bétalaïnes, et chacun d’entre eux est à l’origine d’une partie des bienfaits de la betterave pour la santé. Deux des composés de bétalaïne les plus puissants sont la bétanine et la bétanidine.
Les bienfaits de la betterave pour la santé
La betterave est considérée par beaucoup comme un aliment fonctionnel, ce qui signifie qu’elle a la capacité de promouvoir une meilleure santé et de prévenir les maladies. Les betteraves peuvent réduire le risque de maladies liées à l’inflammation, telles que les maladies cardiaques et le cancer. Une étude des avantages potentiels des suppléments de betterave et de jus de betterave, publiée dans la revue Nutrients, a montré que les bétalaïnes contenues dans le jus de betterave peuvent réduire l’inflammation dans l’organisme et protéger l’ADN contre les dommages oxydatifs. En outre, les substances phytochimiques contenues dans les betteraves contribuent à maintenir des vaisseaux sanguins sains et plus souples.
Outre ses composés antioxydants, la betterave contient également du nitrate, qui est transformé en oxyde nitrique dans l’organisme. L’oxyde nitrique contribue à améliorer la circulation sanguine dans tout le corps et dans le cerveau. On pense que la consommation de betteraves ou de jus de betteraves peut contribuer à préserver la santé du cerveau et les fonctions cognitives à mesure que l’on vieillit.
Le bienfait le plus étudié de la betterave est probablement sa capacité à réduire la tension artérielle. De nombreuses personnes consomment du jus de betterave comme thérapie complémentaire pour traiter l’hypertension. Dans une méta-analyse publiée dans la revue Advances in Nutrition, des chercheurs ont examiné les effets bénéfiques de la betterave sur la tension artérielle. Ils ont constaté que les bienfaits de la betterave sur la tension artérielle provenaient de ses nitrates ainsi que d’autres substances phytochimiques bénéfiques pour la santé qui agissent indépendamment des nitrates.
Effets secondaires de la consommation de betteraves
Pour la plupart des gens, manger davantage de betteraves est sain et sans danger – et les effets secondaires tels qu’une baisse de la tension artérielle ou une protection antioxydante sont bénéfiques. Il est rare que les betteraves aient des effets secondaires néfastes, mais il faut savoir que certaines personnes souffrent d’une allergie à la betterave. Comme les autres allergies aux fruits et légumes, l’allergie à la betterave est généralement causée par le syndrome d’allergie aux pollens alimentaires. Il s’agit généralement d’une réaction légère aux pollens présents dans les fruits et légumes, qui sont similaires aux pollens responsables du rhume des foins.
Les symptômes d’une allergie à la betterave peuvent inclure des rougeurs, des gonflements ou des démangeaisons dans la bouche, la langue ou la gorge. Chez la plupart des personnes, les symptômes sont légers et disparaissent facilement, mais certaines personnes peuvent avoir une réaction plus grave, qui peut conduire à l’anaphylaxie.
Un autre effet secondaire étrange et potentiellement effrayant de la consommation de betteraves est appelé béturie. Les pigments rouge foncé contenus dans les betteraves peuvent rendre l’urine rouge ou rose chez environ 10 à 14 % des personnes, selon Medical News Today. Ils peuvent également donner à vos selles une couleur rouge foncé et noire un jour ou deux après avoir mangé des betteraves. Si vous ne l’associez pas à la consommation de betteraves, vous pouvez vous inquiéter d’avoir du sang dans vos selles, mais ces conditions ne sont ni dangereuses ni permanentes.
Attention aux calculs rénaux