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    Pourquoi ma pâte à pizza ne brunit-elle pas?

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    La pâte à pizza doit être souple, mais pas collante.Crédit d’image: artwell / iStock / Getty Images

    Ne vous attendez pas à ce que votre pizza maison sorte exactement comme une pizza pizzeria. À moins que vous n’ayez un poêle à bois, il est probable que votre four ne chauffe pas assez. Cependant, vous pouvez vous attendre à une croûte décemment dorée et croustillante à la maison. Une pâte à pizza qui ne brunit pas a probablement été mal préparée ou mal cuite. Essayez d’augmenter la température du four comme stratégie initiale.

    Recette

    Lors de la préparation de la pâte à pizza, la pâte doit être molle et souple, mais jamais collante. Si la pâte colle à vos mains ou au rouleau à pâtisserie, ajoutez plus de farine. Une pâte qui ne contient pas suffisamment de farine est généralement très molle et peut ne pas bien dorer.

    Préparation

    La pâte à pizza, comme toutes les pâtes à la levure, bénéficie du temps de levée. Après avoir mélangé et pétri la pâte, placez-la sur une surface farinée et laissez-la lever jusqu’à presque doubler. Si vous sautez cette étape, la pâte peut être plate et dure et peut ne pas bien brunir.

    Ustensiles de cuisson

    Ce sur quoi vous faites cuire votre pizza peut également avoir une incidence sur sa qualité de brunissement. Les vrais amateurs de pizza utilisent une pierre à pizza, une pierre en terre cuite qui transfère la chaleur uniformément pour une croûte croustillante et dorée. Sinon, essayez de cuire la pizza directement sur la grille ou achetez une plaque à pizza en métal avec des trous pour que la croûte dore bien. La pâte à pizza ne brunit pas bien ou reste détrempée au milieu lorsqu’elle est cuite sur des plaques à pâtisserie épaisses.

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    Température du four

    La cuisson de la pizza est un véritable départ de la cuisson du pain et des biscuits. Votre pizza peut ne pas brunir car la température du four n’est pas assez élevée. Chauffez votre four à 500 degrés Fahrenheit pour le cuire rapidement et le faire dorer. La pâte à pizza doit être légèrement moelleuse pour supporter une multitude de garnitures. Faites-le cuire à une température plus modérée et il reste doux – et peut ne pas brunir correctement.