La crème aigre et le yaourt grec sont tous deux riches en protéines, en calcium et en vitamines du complexe B. Crédit photo : OksanaKiian/iStock/GettyImages
Avez-vous déjà utilisé du yaourt grec à la place de la crème aigre dans des trempettes, des soupes, des salades, des tartes et d’autres plats ? Avec sa texture crémeuse et sa saveur riche, le yaourt grec peut transformer n’importe quel repas en un véritable festin. Avec la crème aigre, c’est le choix préféré des personnes qui suivent un régime pauvre en glucides. La différence entre la crème aigre et le yogourt ne se limite toutefois pas à leur teneur en matières grasses ; chaque produit a son propre profil nutritionnel et offre des avantages uniques.
Crème aigre et yaourt grec
Malgré leurs similitudes, ces aliments ont des propriétés distinctes. Tout d’abord, le yaourt grec est fabriqué à partir de lait et de cultures vivantes, telles que Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis et Streptococcus thermophilus. Ces bactéries fermentent le lait, ce qui lui donne un goût acidulé. Le lait est ensuite incubé pendant plusieurs heures et le lactosérum liquide est éliminé.
La crème aigre, quant à elle, est fabriquée en ajoutant des cultures bactériennes à de la crème pasteurisée contenant au moins 18 % de matières grasses. La crème est ensuite repasteurisée pour détruire les bactéries et arrêter la fermentation. Les fabricants ajoutent souvent du sel, du citrate de sodium, des agents aromatiques, de la gélatine et d’autres additifs pour augmenter la durée de conservation et renforcer la saveur.
Valeur nutritive du yaourt grec
Lorsque le yaourt grec est filtré, une partie du lactose, de l’eau et du sel est éliminée. Il reste une pâte épaisse riche en caséine qui préserve les bactéries bénéfiques.
En plus de la caséine et des cultures vivantes, ce délicieux aliment contient de nombreux nutriments. Une tasse de yaourt grec sans matière grasse fournit :
- 134 calories
- 23 grammes de protéines
- 8,2 grammes de glucides
- 0,9 gramme de matières grasses
- 11 milligrammes de cholestérol
- 25 % de la valeur quotidienne (VQ) en calcium
Les calories du yaourt grec dépendent de sa teneur en matières grasses. Les variétés au lait entier apportent environ 220 calories, 20 grammes de protéines, 9 grammes de glucides, 11 grammes de lipides et 30 milligrammes de cholestérol. Les variétés aromatisées sont plus riches en sucre et en glucides. Attention, le yogourt à la grecque n’est pas le même que le produit original car il a une composition différente et une valeur nutritionnelle inférieure.
**En savoir plus Quel est le meilleur type de yaourt ? Les avantages et les inconvénients de 13 sortes différentes
Valeur nutritive de la crème aigre
La crème aigre contient plus ou moins de matières grasses selon la marque. La plupart des magasins vendent de la crème sure de culture ordinaire, des variétés à teneur réduite en matières grasses et même des variétés sans matières grasses. Une tasse de crème sure contient les éléments nutritifs suivants :
- 443 calories
- 4,8 grammes de protéines
- La crème aigre et le yaourt grec sont tous deux riches en protéines, en calcium et en vitamines du complexe B. Crédit photo : OksanaKiian/iStock/GettyImages
- Avez-vous déjà utilisé du yaourt grec à la place de la crème aigre dans des trempettes, des soupes, des salades, des tartes et d’autres plats ? Avec sa texture crémeuse et sa saveur riche, le yaourt grec peut transformer n’importe quel repas en un véritable festin. Avec la crème aigre, c’est le choix préféré des personnes qui suivent un régime pauvre en glucides. La différence entre la crème aigre et le yogourt ne se limite toutefois pas à leur teneur en matières grasses ; chaque produit a son propre profil nutritionnel et offre des avantages uniques.
- Crème aigre et yaourt grec
- Malgré leurs similitudes, ces aliments ont des propriétés distinctes. Tout d’abord, le yaourt grec est fabriqué à partir de lait et de cultures vivantes, telles que Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis et Streptococcus thermophilus. Ces bactéries fermentent le lait, ce qui lui donne un goût acidulé. Le lait est ensuite incubé pendant plusieurs heures et le lactosérum liquide est éliminé.
- La crème aigre, quant à elle, est fabriquée en ajoutant des cultures bactériennes à de la crème pasteurisée contenant au moins 18 % de matières grasses. La crème est ensuite repasteurisée pour détruire les bactéries et arrêter la fermentation. Les fabricants ajoutent souvent du sel, du citrate de sodium, des agents aromatiques, de la gélatine et d’autres additifs pour augmenter la durée de conservation et renforcer la saveur.
- Valeur nutritive du yaourt grec
Lorsque le yaourt grec est filtré, une partie du lactose, de l’eau et du sel est éliminée. Il reste une pâte épaisse riche en caséine qui préserve les bactéries bénéfiques.
En plus de la caséine et des cultures vivantes, ce délicieux aliment contient de nombreux nutriments. Une tasse de yaourt grec sans matière grasse fournit :
134 calories
23 grammes de protéines
8,2 grammes de glucides
0,9 gramme de matières grasses
11 milligrammes de cholestérol
25 % de la valeur quotidienne (VQ) en calcium
Les calories du yaourt grec dépendent de sa teneur en matières grasses. Les variétés au lait entier apportent environ 220 calories, 20 grammes de protéines, 9 grammes de glucides, 11 grammes de lipides et 30 milligrammes de cholestérol. Les variétés aromatisées sont plus riches en sucre et en glucides. Attention, le yogourt à la grecque n’est pas le même que le produit original car il a une composition différente et une valeur nutritionnelle inférieure.
**En savoir plus Quel est le meilleur type de yaourt ? Les avantages et les inconvénients de 13 sortes différentes
Valeur nutritive de la crème aigre
La crème aigre contient plus ou moins de matières grasses selon la marque. La plupart des magasins vendent de la crème sure de culture ordinaire, des variétés à teneur réduite en matières grasses et même des variétés sans matières grasses. Une tasse de crème sure contient les éléments nutritifs suivants :
443 calories
4,8 grammes de protéines
6,6 grammes de glucides
45,4 grammes de matières grasses
119 milligrammes de cholestérol
26 pour cent de la DV de calcium
27 % de la DV de phosphore
9 % de la DV de sélénium
Cet aliment crémeux est également riche en zinc, magnésium, fer, potassium, vitamine B12, vitamine A et riboflavine. Le yaourt grec contient également certains de ces micronutriments, mais en quantités légèrement inférieures.