Certains plats de pommes de terre comme la purée de pommes de terre peuvent ne pas être GF dans votre restaurant préféré.Crédit d’image: Azurita/iStock/GettyImages
Les pommes de terre sont un type de légume féculent et sont donc naturellement sans gluten. De plus, les patates douces et les pommes de terre violettes sont également dans le club sans gluten.
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Le gluten est une protéine du blé, du seigle ou de l’orge et des dérivés de ces céréales, selon la Fondation de la maladie coeliaque. Ainsi, tous les aliments préparés avec ces céréales (comme le pain ou les craquelins) contiendront également du gluten.
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Mais ce n’est pas parce que les pommes de terre sont acceptables pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten que les aliments à base de pommes de terre que vous commandez au brunch sont nécessairement sans danger.
Les pommes de terre sont sans gluten, mais le contact croisé est un risque
La contamination croisée se produit lorsque des aliments ou des ingrédients entrent en contact avec du gluten pendant la préparation ou la fabrication, selon la Fondation de la maladie coeliaque.
Si vous commandez des pommes de terre ou un plat à base de pommes de terre dans un restaurant, vous devrez demander à votre serveur de confirmer que le plat ne contient aucun ingrédient de blé, de seigle ou d’orge et préparé avec des ustensiles séparés pour éviter la contamination par le gluten.
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Dans certains cas, les restaurants peuvent préparer des frites, des tater tots ou des quartiers de pommes de terre dans les mêmes friteuses ou l’huile utilisée pour préparer les viandes panées à la farine de blé. Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, même des traces de protéines peuvent causer des problèmes digestifs ou des douleurs abdominales, explique Lisa Moskovitz, RD.
Si vous décidez d’acheter des plats ou des aliments préparés à base de pommes de terre dans un supermarché, recherchez une étiquette sans gluten sur l’emballage des aliments que vous achetez. Cette marque est réglementée par la FDA et confirme que les aliments que vous achetez contiennent moins de 20 parties par million (ppm) de gluten, ce qui est généralement sans danger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
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Ou choisissez des aliments certifiés sans gluten par le tiers de confiance, Gluten-Free Certification Organization (GFCO). Le GFCO teste et certifie des centaines de produits, vérifiant qu’ils contiennent moins de 10 ppm de gluten.
Si l’emballage n’a pas d’étiquette sans gluten, vérifiez la liste des ingrédients pour tout aliment contenant du gluten caché. Ou jetez un œil à la liste des allergènes pour confirmer que le produit est exempt de blé ou de gluten.
Les pommes de terre au four sont-elles sans gluten ?
Lorsque vous préparez des pommes de terre au four à la maison, vous pouvez prendre plusieurs précautions pour vous assurer qu’elles peuvent être consommées sans danger.
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Éviter les contacts croisés est votre priorité absolue. Assurez-vous de préparer vos pommes de terre au four sur une surface propre. Et lorsque vous les mettez au four, utilisez une grille ou un plateau fraîchement lavé qui n’a touché aucun aliment contenant du gluten.
Dans un restaurant, demandez à votre serveur comment l’établissement prépare ses pommes de terre au four. Surtout si un restaurant est occupé, ils peuvent réutiliser des plateaux ou des surfaces sans nettoyer correctement entre chaque utilisation. Cela peut mettre vos pommes de terre en danger de toucher au gluten.
Votre meilleur pari est de demander à votre serveur de préparer vos pommes de terre dans leur propre papier d’aluminium pour garantir qu’elles sont bonnes à manger.
Pommes De Terre Sans Gluten
- Pomme de terre à la crème The Little Potato Company (5,18 $ pour 5 livres, Samsclub.com)
- Pommes de terre végétaliennes au micro-ondes sans gluten aux herbes savoureuses de The Little Potato Company (4,19 $, Target.com)
- Petites pommes de terre jaunes (3,97 $, Walmart.com)
Les frites sont-elles sans gluten ?
Alors que les pommes de terre au four sont assez simples en ce qui concerne le gluten, les frites sont un peu plus délicates. Lorsque vous préparez des frites à la maison, assurez-vous d’utiliser des ingrédients, des surfaces et des ustensiles sans gluten.
Lorsque vous achetez des frites surgelées dans le magasin, vérifiez l’emballage pour une étiquette sans gluten ou lisez la liste des ingrédients pour vous assurer qu’elle ne contient aucun ingrédient sans gluten.
Mais dans un restaurant, la contamination croisée est un gros risque, en particulier dans les fast-foods où l’huile est réutilisée de plat en plat. Certains restaurants préparent également des frites de spécialité, qui peuvent contenir des ingrédients à base de gluten. Pour rester en sécurité, vérifiez auprès de votre serveur ou consultez le menu en ligne des restaurants.
Frites Sans Gluten
- Frites de légumes-racines mélangées Strong Roots (4,47 $, Walmart.com)
- Ore-Ida Frozen Golden Crinkles Frites (2,96 $, Amazon.com)
- Frites de gaufres dorées surgelées sans gluten Ore-Ida (3,19 $, Target.com)
La purée de pommes de terre est-elle sans gluten ?
Lorsque vous préparez de la purée de pommes de terre maison à partir de rien, vous pouvez éviter les contacts croisés en utilisant des surfaces et des ustensiles propres. Assurez-vous également que la recette que vous utilisez ne contient aucun ingrédient sans gluten (ou utilisez des alternatives sans gluten).
Dans un restaurant, demandez à votre serveur comment est préparée sa purée de pommes de terre. Dans certains cas, ils peuvent avoir des recettes uniques qui impliquent des ingrédients à base de gluten. Ou, certains restaurants peuvent préparer leurs pommes de terre sur des surfaces avec de la farine de blé.
Si vous décidez d’acheter de la purée de pommes de terre préfabriquée ou facile à préparer dans un magasin, recherchez un produit étiqueté sans gluten pour garantir qu’il n’y a pas de blé, de seigle ou d’orge potentiel.
Produits de purée de pommes de terre sans gluten à essayer
- Purée de pommes de terre biologique Edward & Sons (2,69 $, Vitacost.com)
- Purée de pommes de terre biologique Edward & Sons à l’ail rôti (2,40 $, iHerb.com)
- Purée de pommes de terre Hungry Jack (10,10 $ pour 10 paquets, Amazon.com)
Les Tater Tots sont-ils sans gluten ?
Lorsque vous commandez des tater tots dans un restaurant, vérifiez qu’ils sont préparés sans ingrédients à base de gluten. Assurez-vous également que le serveur vérifie que vos tater tots sont préparés sur des surfaces propres à l’aide d’ustensiles propres. Cela peut aider à garantir que votre plat est sans gluten.
Si vous décidez d’acheter des tater tots surgelés dans une épicerie, trouvez un sac étiqueté sans gluten pour garantir qu’il n’y a pas de blé, de seigle ou d’orge indésirable.
Produits Tater Tot sans gluten à essayer
- Mini Tater Tots congelés sans gluten Ore-Ida (3,19 $, Target.com)
- Ore-Ida Frozen Golden Tater Tots (2,96 $, Amazon.com)
- Ore-Ida Extra Croustillant Tater Tots Assaisonné (2,96 $, Amazon.com)
Une recette de pommes de terre sans gluten
Si vous les préparez à la maison dans votre propre cuisine, en utilisant vos propres ustensiles et surfaces, vous pouvez être assuré que les pommes de terre que vous cuisinez sont exemptes de contaminants potentiels de gluten. Essayez cette recette d’œufs de patate douce sans gluten – oui, les œufs sont également sans gluten.
Recette de patates douces et d’œufs cuits deux fois au four
Cette recette comprend des œufs, qui sont une excellente source de graisses saines, de protéines, de zinc et de choline.Crédit d’image: vivoo/stock d’adobe
- Calories : 207
- Protéines : 7 grammes
Les patates douces au petit-déjeuner sont une excellente façon de commencer la journée. Ces légumes féculents sont riches en nutriments, comme le bêta-carotène, les fibres, la vitamine A et la vitamine C, selon Harvard Health Publishing.
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