Le gluten, qui est une protéine dérivée des produits du blé, ne se trouve généralement pas dans les haricots.Crédit d’image: ALLEKO/iStock/GettyImages
Les haricots sont un ajout nutritif à votre alimentation, car ils offrent des nutriments comme les protéines et les fibres. En plus de cela, il y a tellement de recettes de haricots sains à essayer.
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Mais parce qu’ils sont riches en glucides, beaucoup de gens se demandent si les haricots sont sans gluten. Quels que soient les types de haricots que vous préférez, voici ce que vous devez savoir sur le gluten dans les haricots.
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Les haricots noirs sont-ils sans gluten ?
Le gluten est une protéine présente dans le blé, le seigle, l’orge et les dérivés de ces céréales.
Avec autant de types de céréales, il est difficile de savoir quelles variétés contiennent ou non du gluten. Mais les haricots noirs (et tous les haricots, vraiment) sont des légumineuses – pas des céréales.
Cela signifie que vous pouvez les manger en toute sécurité sur votre salade ou dans une délicieuse soupe. Outre le quinoa, les haricots sont un autre ingrédient que vous pouvez ajouter à votre menu sans gluten.
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Bien que les haricots à eux seuls ne répondent pas à tous vos besoins nutritionnels, ils constituent une excellente source de fibres, de protéines et de potassium, selon Harvard Health Publishing. La plupart des haricots fournissent environ 5 à 9 grammes de fibres par tasse, ce qui représente une bonne partie de vos besoins quotidiens (25 à 38 grammes, selon l’USDA).
Les haricots sont également relativement peu coûteux, stables à la conservation et peuvent être incorporés dans à peu près n’importe quel plat salé ou sucré.
Conseil
Bien qu’ils puissent être connus pour provoquer des gaz indésirables, vous pouvez minimiser ces effets secondaires en trempant vos haricots.
Comment acheter des haricots sans gluten
Les haricots sont naturellement sans gluten. Mais toutes les légumineuses (et les aliments, d’ailleurs) peuvent être exposés au gluten pendant la préparation ou pendant la fabrication, selon la Fondation de la maladie coeliaque.
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Donc, si vous êtes dans un restaurant, vous voudrez vérifier que vos haricots sont préparés sur des surfaces séparées et avec des ustensiles séparés.
Lorsque vous achetez des haricots emballés, vérifiez le contenant pour vous assurer qu’ils sont à l’abri de la contamination croisée. Si votre emballage est étiqueté sans gluten, cela signifie qu’il contient moins de 20 parties par million (ppm) de gluten, ce qui le rend généralement sans danger, selon la FDA.
Dans certains cas, vos haricots peuvent même avoir un sceau Certifié sans gluten sur l’emballage. Dans ce cas, le produit a été testé par l’Organisation de certification sans gluten (GFCO), qui recherche des normes encore plus strictes. Tous les aliments certifiés par le GFCO contiennent moins de 10 ppm de gluten, selon le GFCO.
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Vous voudrez également éviter d’acheter vos haricots dans des bacs en vrac à l’épicerie, recommande la Fondation de la maladie coeliaque. Ces conteneurs rendent la contamination croisée plus probable.
Que vous soyez un fan de haricots secs ou que vous préfériez les variétés en conserve, commencez par ces produits sans gluten de marques de confiance et commencez à cuisiner.
Haricots secs sans gluten
- Haricots noirs de Pereg (5,51 $, Amazon.com)
- Haricots Cannellini biologiques de Too Good Botanics (14,05 $, Amazon.com)
- Haricots chili Pereg Texas (7,55 $, Amazon.com)
- Haricots rouges biologiques 1000 Springs Mill (8,98 $, Amazon.com)
Haricots en conserve sans gluten
- Haricots frits traditionnels végétariens biologiques d’Amy (3,59 $, Amazon.com)
- Haricots Jovial (9,99 $, Amazon)
- Green Valley Organics Garbanzo Beans (15,75 $ pour un paquet de quatre, Amazon.com)
- Haricots noirs biologiques Eden (21,96 $ pour un pack de six, Amazon.com)
Recettes de haricots sans gluten à essayer
- Crevettes et Haricots Blancs
- Tacos aux haricots et légumes verts
- Haricots blancs et épinards à l’italienne
- Haricots rouges cajun et quinoa
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