Le rôti de bœuf peut augmenter les risques pour votre santé.
La vue et l’odeur du rôti de bœuf à la sortie du four ne manquent pas de stimuler vos papilles gustatives dans l’attente d’un succulent repas. Cependant, après avoir mâché, avalé et digéré chaque morceau de viande, votre corps tire les bénéfices et les risques de la consommation de cet aliment. Le rôti de bœuf contient des protéines, des graisses, des vitamines et des minéraux qui peuvent améliorer votre apport en certains nutriments, mais aussi des substances qui peuvent augmenter les risques pour votre santé.
Les protéines
Le rosbif est une bonne source de protéines, un macronutriment dont vous avez besoin pour construire et entretenir les muscles, développer et réparer les tissus, stimuler votre système immunitaire et produire des enzymes et des hormones. Les protéines du rosbif contiennent les 9 acides aminés essentiels que votre corps ne peut pas produire. Une portion de 3 oz. de rôti de bœuf fournit environ 21 g de protéines. L’apport alimentaire recommandé en protéines est de 46 g par jour pour les femmes et de 56 g par jour pour les hommes.
Le fer
La consommation de rôti de bœuf peut augmenter votre apport nutritionnel en fer, un minéral nécessaire à la formation des globules rouges. Le fer fait partie d’une molécule appelée hémoglobine, que l’on trouve dans les globules rouges et qui transporte l’oxygène de vos poumons à vos cellules dans tout votre corps. Le fer participe également à des réactions chimiques dépendantes des enzymes, telles que la synthèse de l’ADN. Les carences en fer peuvent entraîner une anémie, une condition dans laquelle vous produisez peu de globules rouges et qui peut avoir pour conséquence que vos cellules reçoivent moins d’oxygène.
Graisses saturées
Le rôti de bœuf contient également des graisses saturées, une graisse malsaine qui peut augmenter votre risque de maladie cardiaque. Une consommation accrue de graisses saturées augmente votre taux de cholestérol sanguin et l’accumulation de plaque dans vos artères. Des recherches menées par des scientifiques du Heart Research Institute de Sydney, en Australie, et publiées dans le « Journal of the American College of Cardiology » en 2006, indiquent que la consommation de graisses saturées nuit à la fonction endothéliale des artères. L’endothélium est une couche de cellules située à l’intérieur du vaisseau sanguin.
Nitrates
Le rôti de bœuf est également une viande de charcuterie que vous pouvez inclure dans un sandwich. Le rôti de bœuf transformé peut contenir des nitrates, un agent de conservation courant dans les charcuteries. Les nitrates sont des substances cancérigènes qui peuvent augmenter votre risque de cancer. La consommation de grandes quantités de viande rouge transformée est associée à un risque accru de leucémie, une forme de cancer des globules blancs.Selon une étude menée par des scientifiques du Centre allemand de recherche sur le cancer à Heidelberg, en Allemagne, et publiée dans l' »International Journal of Cancer » en 2010, la consommation de viande rouge transformée est associée à un risque accru de leucémie, une forme de cancer des globules blancs.