Contrairement à de nombreux autres laits, le lait de soja est une excellente source de protéines.Image Credit:ddukang/iStock/GettyImages
Dans cet article
- Avantages
- Inconvénients
- Pour les enfants
Si vous êtes intolérant au lactose, préoccupé par l’environnement ou si vous n’aimez tout simplement pas le goût du lait de vache, vous pouvez opter pour le lait de soja comme substitut comparable. Fabriqué à partir de graines de soja ou de farine de soja, ce choix est l’un des substituts du lait les plus populaires sur le marché.
Il se conserve généralement plus longtemps que le lait de vache et certains types de lait de soja emballés peuvent être conservés à température ambiante pendant des mois, ce qui permet d’éliminer les déchets causés par la détérioration des aliments.
Le lait de soja présente de nombreux avantages et inconvénients. Bien qu’il soit riche en nutriments bénéfiques, certaines variétés sont chargées de sucre, ce qui peut présenter un risque pour la santé.
Tenez compte des avantages et des inconvénients du lait de soja avant de remplacer votre verre habituel.
Les avantages du lait de soja pour la santé
1. il est plein de protéines
Essayez d’inclure le lait de soja dans votre alimentation comme source de protéines. Selon les National Institutes of Health (NIH), les protéines de soja peuvent contribuer à réduire le taux de « mauvais » cholestérol LDL.
Selon l’USDA, chaque tasse de lait de soja nature non sucré apporte 7 grammes de protéines. À titre de référence, un verre de lait à deux pour cent contient 8 grammes de protéines.
Contrairement à la plupart des protéines d’origine végétale – qui contiennent certains des acides aminés dont vous avez besoin dans votre alimentation, mais pas tous – le soja contient les neuf acides aminés essentiels. Votre corps assemble ces acides aminés pour former de nouvelles protéines, notamment des anticorps essentiels au fonctionnement du système immunitaire, des protéines structurelles qui assurent la cohésion de vos tissus et des enzymes qui aident vos cellules à produire de l’énergie.
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2) Le soja n’augmente pas le risque de cancer du sein
On pensait autrefois que les aliments à base de soja – en raison de leurs isoflavones, un phyto-œstrogène – pouvaient augmenter le risque de cancer du sein. Cette croyance a depuis été réfutée, selon l’American Cancer Society.
Des recherches récentes ont montré que la consommation de lait de soja n’est pas liée à un risque accru de cancer du sein et peut même contribuer à le protéger, selon une étude publiée en février 2020 dans l’International Journal of Epidemiology.
3) Il ne provoque pas de déséquilibre hormonal
Les phytoestrogènes contenus dans le lait de soja remplissent dans le corps humain des fonctions similaires à celles de l’hormone œstrogène. Certaines personnes assignées à un sexe masculin à la naissance (AMAB) peuvent éviter les aliments à base de soja parce qu’elles craignent qu’une trop grande quantité de phytoestrogènes puisse avoir un effet négatif sur leur équilibre hormonal.
Cependant, les isoflavones contenues dans le soja n’augmentent pas les niveaux d’œstrogènes chez les personnes AMAB, et la consommation de soja ne semble pas affecter les niveaux de testostérone, selon une analyse de mai 2010 parue dans Fertility and Sterility.
En prime, la consommation d’aliments à base de soja, comme le lait de soja, est associée à une réduction du risque de cancer de la prostate, selon l’université d’État de l’Oregon.
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4. il contient du calcium et du fer
Boire du lait de soja peut vous aider à obtenir plus de calcium et de fer, à condition que vous achetiez du lait de soja enrichi. Votre organisme a besoin du calcium contenu dans votre alimentation pour maintenir un tissu osseux dense et solide. En l’absence de calcium, votre corps puise dans vos os comme source de calcium, ce qui peut réduire votre densité osseuse au fil du temps.
Une tasse de lait de soja nature non sucré contient 301 milligrammes de calcium. Cela représente près de 30 % de la quantité journalière recommandée, selon le NIH.
Le fer contenu dans le lait de soja contribue au bon fonctionnement de vos vaisseaux sanguins rouges, ce qui permet à tous les tissus de votre corps de recevoir l’oxygène dont ils ont besoin. Chaque portion de lait de soja fournit 1,1 milligramme de fer, contribuant ainsi à vos besoins quotidiens en ce nutriment.
5. il contient de la riboflavine et de la vitamine B12
Le lait de soja vous aide également à consommer davantage de vitamines du complexe B et constitue une source particulièrement riche de riboflavine (vitamine B2) et de vitamine B12. Un apport suffisant en vitamine B12 dans votre alimentation aide vos cellules à produire de l’ADN, contribue au fonctionnement des globules rouges et maintient vos nerfs en bonne santé.
Une tasse de lait de soja apporte 2,7 microgrammes de vitamine B12, soit plus que les 2,4 microgrammes dont vous avez besoin chaque jour. La riboflavine contenue dans le lait de soja aide vos cellules à produire de l’énergie et protège votre ADN des dommages. Une tasse de lait de soja vous apporte 0,5 milligramme de riboflavine, soit près de 50 % de l’apport journalier recommandé.
6) Le lait de soja est végétalien
Les végétaliens peuvent manger du soja et le lait de soja est une bonne alternative pour tous ceux qui choisissent d’éviter les produits laitiers pour des raisons de santé ou autres.
Le soja fournit des protéines – un avantage important pour les végétaliens ou toute personne suivant un régime pauvre en protéines animales. Le soja ne contient pas de cholestérol et est pauvre en graisses. Les produits à base de soja fournissent également des nutriments importants tels que le calcium, la vitamine D et la vitamine A.
Vous pouvez utiliser le lait de soja dans n’importe quelle recette pour remplacer le lait ordinaire, et vous pouvez simplement en boire un verre. Vous remarquerez probablement quelques différences de goût, mais la plupart des gens s’adaptent facilement au goût du lait de soja.
7) Certains laits de soja se conservent sur les étagères
Contrairement au lait de vache, vous pouvez trouver du lait de soja dans la section non réfrigérée de votre épicerie. L’emballage aseptique est utilisé et vous le trouverez avec d’autres laits de longue conservation, généralement dans la section des » aliments naturels » de votre supermarché.
L’emballage aseptique a une durée de conservation de 12 mois et une fois ouvert, il doit être réfrigéré et utilisé dans la semaine qui suit.
Inconvénients potentiels du lait de soja
La consommation de lait de soja peut présenter des inconvénients pour certaines personnes. Bien qu’il soit généralement considéré comme sûr, voici quelques facteurs à prendre en compte.
1. allergie au soja
Pour de nombreuses personnes, le lait de soja n’a pas d’effets secondaires et peut être consommé en toute sécurité. Mais si vous êtes allergique au soja, vous devez éviter le lait de soja.
Le soja est l’une des neuf principales allergies alimentaires, selon Food Allergy Research and Education (FARE). Il peut s’agir d’un ingrédient difficile à éviter, car le soja est couramment utilisé dans de nombreux aliments transformés sous forme de lécithine de soja ou d’huile de soja.
Si vous êtes allergique, le lait de soja peut avoir des effets secondaires mineurs, notamment des éruptions cutanées ou des démangeaisons, des maux d’estomac, une congestion nasale et une respiration sifflante. Les effets secondaires plus graves sont la diarrhée, les vomissements et, dans de rares cas, un choc anaphylactique.
Si vous êtes allergique au soja, évitez le lait de soja et tous les aliments transformés contenant des ingrédients dérivés du soja. Selon FARE, vous devrez également vous méfier des autres noms donnés au soja dans les aliments, notamment
- Edamame
- Miso
- le natto
- Shoyu
- soja
- Tamari
- Tempeh
- Protéines végétales texturées (TVP)
- Tofu
Conseil
Si vous êtes allergique au soja et que vous cherchez un autre lait non laitier, essayez le lait d’avoine, le lait de coco, le lait d’amande ou le lait de lin.
2) Sucres ajoutés
Certains types de lait de soja présentent un inconvénient nutritionnel majeur en raison des sucres ajoutés. Les sucres ajoutés augmentent le nombre de calories non nutritives dans votre alimentation et peuvent accroître votre risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2.
Choisissez du lait de soja non sucré pour minimiser les sucres ajoutés – le lait non sucré ne contient qu’un gramme de sucres naturels par tasse et aucun sucre ajouté. Les laits de soja aromatisés au chocolat et à la vanille, en revanche, contiennent respectivement environ 20 et 7 grammes de sucre ajouté par portion.
3. vérifiez la teneur en calcium
Si vous remplacez le lait de vache par du lait de soja dans votre alimentation, sachez que le soja n’est pas naturellement une bonne source de calcium. Le calcium est un nutriment extrêmement important qui joue un rôle dans la solidité des os ainsi que dans la santé des nerfs et des muscles.
Mais comme le lait de soja est généralement utilisé comme alternative au lait de vache, de nombreux produits à base de lait de soja sont enrichis en nutriments tels que le calcium et la vitamine D, qui améliorent l’absorption du calcium. Veillez simplement à vérifier les étiquettes nutritionnelles et à opter pour des laits de soja enrichis en calcium, qui couvrent au moins 20 % de vos besoins quotidiens.
4) Les anti-nutriments
Le soja contient également des phytates, des anti-nutriments qui peuvent bloquer l’absorption de certains minéraux, comme l’iode, le zinc, le fer, le magnésium, le cuivre et le chrome. Si vous buvez beaucoup de lait de soja et consommez des aliments transformés contenant du soja, vous risquez de développer des carences nutritionnelles.
Cela dit, soyez assuré que les avantages d’une certaine quantité de lait de soja dans votre alimentation l’emportent sur les effets négatifs des antinutriments qu’il contient, selon l’école de santé publique T.H. Chan de l’université Harvard. Comme toujours, faites preuve de modération lorsque vous ajoutez du lait de soja à votre alimentation.
5. les modifications génétiques
En termes simples, la modification génétique consiste, pour les scientifiques et les chimistes de l’alimentation, à introduire un nouvel ADN dans les cultures afin de les rendre plus résistantes aux menaces, telles que les parasites et les intempéries, pour qu’elles puissent se développer davantage.
Le soja est l’une des principales cultures génétiquement modifiées (également appelées organismes génétiquement modifiés ou OGM) aux États-Unis. En fait, l’USDA note que 94 % du soja actuellement cultivé aux États-Unis est génétiquement modifié. Si les modifications génétiques augmentent le rendement des cultures, elles posent également des problèmes potentiels.
L’une des principales préoccupations est que, les cultures génétiquement modifiées étant résistantes aux bactéries, elles peuvent favoriser la croissance de souches bactériennes résistantes aux antibiotiques, selon une étude publiée en janvier 2011 dans le Journal of Toxicology and Environmental Health. Et si ces bactéries résistantes aux antibiotiques vous rendent malade, il sera difficile de les traiter.
Selon l’université d’État de Virginie, le processus de modification génétique peut également introduire dans la plante de nouveaux allergènes et des substances toxiques, comme des métaux lourds. Si cela se produit et que vous buvez beaucoup de lait de soja génétiquement modifié, cela peut entraîner des problèmes de santé, comme la toxicité des métaux lourds. Cela dit, il faudrait boire d’énormes quantités de lait de soja sur de longues périodes.
Le lait de soja provoque-t-il la goutte ?
L’acide urique est un déchet issu de la dégradation du matériel génétique tel que l’ADN et l’ARN. L’acide urique est bénin à des niveaux normaux, mais si des niveaux excessifs d’acide urique s’accumulent et forment des cristaux en forme d’aiguille dans les articulations, cela peut provoquer une affection arthritique inflammatoire douloureuse connue sous le nom de goutte. Selon la Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis, cette affection se manifeste le plus souvent dans les articulations du gros orteil, du genou ou de la cheville.
On pense que les purines augmentent le taux d’acide urique dans le sang. Mais le lait de soja est très pauvre en purines et peut donc être consommé dans le cadre d’un régime anti-goutteux, selon une étude de 2014 parue dans Biological & ; Pharmaceutical Bulletin.
Le lait de soja pour les enfants
De nombreuses personnes se demandent si le lait de soja est bon pour les enfants. Cela dépend de leur âge et d’autres facteurs.
Les bébés
Les bébés de moins d’un an ne devraient pas boire de lait de soja, de lait de vache ou de tout autre substitut du lait, car seuls le lait maternisé et le lait maternel sont recommandés à ce stade, selon John Hopkin’s Medicine.
Selon le NIH, la sécurité et les effets secondaires des préparations à base de soja pour les bébés font l’objet d’un débat. Bien qu’aucune étude ne montre que les préparations à base de soja sont dangereuses, les nourrissons sont considérés comme plus vulnérables que les adultes aux effets œstrogènes du soja, dont certaines recherches suggèrent qu’ils pourraient affecter leur développement reproductif.
Les tout-petits
Pour les tout-petits, le lait de soja peut offrir de nombreux nutriments importants dont ils ont besoin pour un développement sain, comme les protéines, la vitamine D et le calcium (à condition que vous choisissiez du lait de soja enrichi).
Cela dit, le soja est un allergène courant chez les enfants, et les enfants allergiques au lait de vache réagissent souvent aux protéines de soja, selon le Royal Children’s Hospital.
Consultez toujours le pédiatre de votre enfant si vous êtes préoccupé par l’ajout d’un nouvel aliment comme le lait de soja à son régime alimentaire.