Longtemps considéré comme un aliment santé, surtout s’il est faible en gras, le fromage cottage est une riche source de nutriments essentiels, dont le calcium et les protéines. Parce que votre corps digère lentement le fromage cottage, il est apprécié des athlètes, des mordus de fitness ou de quiconque souhaite rester bien nourri tout au long d’une longue journée. Naturellement faible en acide, le fromage cottage peut aider à l’indigestion, mais si vous êtes intolérant au lactose ou le mélange avec des produits à base de viande, il peut provoquer des brûlures d’estomac.
Le fromage cottage est une collation saine.Crédit d’image: ogichobanov / iStock / Getty Images
Qu’est-ce que le fromage cottage?
Le fromage cottage est fabriqué à partir de lait écrémé ou partiellement écrémé, bien qu’il contienne parfois de la crème pour une plus grande richesse. Le fromage cottage a un goût doux, un caillé de petite à grande taille, une texture humide et une faible acidité car le caillé est lavé au préalable. Le fromage cottage peut être nature ou aromatisé, avec ou sans crème ajoutée.
Digérer le fromage cottage
Le fromage cottage contient de la caséine et des protéines de lactosérum. Alors que la protéine de lactosérum est facilement digérée par votre corps, souvent en moins d’une heure après avoir mangé, la caséine prend plus de temps à digérer, nécessitant plus de sept heures. Le fromage cottage est également naturellement riche en calcium, ce qui peut aider à réduire les brûlures d’estomac et les maux d’estomac, selon Gordon Wardlaw, auteur de «Contemporary Nutrition». Une portion de 1 tasse de fromage cottage faible en gras contient 206 milligrammes de calcium par portion, fournissant entre 17,1% et 20,6% de l’apport adéquat recommandé pour les hommes et les femmes adultes.
Intolérance au lactose
Le fromage cottage contient du lactose, un sucre naturel dans le lait et les produits laitiers. Les personnes intolérantes au lactose ont du mal à digérer le lactose. Cela est dû à un manque de lactase, l’enzyme qui décompose le lactose, ou à une mauvaise absorption du lactose. Dans les deux cas, cela conduit à un excès de gaz et de liquide dans votre gros intestin pendant le processus digestif. Les personnes qui ont une intolérance connue au lactose devraient éviter de manger du fromage cottage ou envisager de le manger avec parcimonie.
Mélange de fromage cottage
Parce que le fromage cottage est lentement digéré et a une teneur élevée en calcium, il ne se mélange pas toujours bien avec les autres aliments en termes de digestion, en particulier la viande et les produits carnés. Frances Sizer, auteur de « Nutrition Concepts and Controversies », déclare que l’efficacité des enzymes et des sucs digestifs est réduite en raison du long temps de digestion, ce qui fait que les viandes traversent votre système sans être digérées. Cela peut provoquer des brûlures d’estomac, des gaz et des douleurs dans l’abdomen.