Vous ne pouvez pas imaginer ce magnifique plat d’accompagnement sur votre table des fêtes? Crédit d’image: Whole Kitchen Sink
Si vous avez déjà essayé d’incorporer la courge musquée dans votre menu hebdomadaire, vous savez que cela prend beaucoup de travail de manipulation et de préparation. Souvent, c’est plus que ce que nous avions négocié lors de la préparation d’un plat d’accompagnement. Heureusement, il existe une courge de saison facile à cuisiner et encore plus facile à préparer: la courge delicata.
Le Delicata a le même profil de saveur que le noyer cendré, mais il est beaucoup plus facile à travailler en cuisine.
« La courge Delicata est une courge d’hiver avec une peau plus fine et plus tendre que les autres courges d’hiver », explique Amy Gorin, RDN, diététiste à base de plantes basée à New York. Et grâce à cette peau tendre, vous n’avez pas à la retirer avant la cuisson. Tranchez simplement la courge à votre guise (les formes en croissant sont l’une de nos préférées) et faites-la sauter, rôtir ou réduire en purée à votre guise.
En ce qui concerne la nutrition, Gorin dit qu’elle fournit des fibres, du potassium, du magnésium et de la vitamine C, ainsi qu’une petite quantité de protéines.
Pour prouver davantage que ce légume est le champion en titre des courges d’hiver, nous avons demandé à Gorin de partager cinq recettes de courges delicata faciles à suivre pour de délicieux plats d’accompagnement que toute la famille appréciera.
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1. Courge Delicata glacée à l’érable
Le combo d’érable et de sauge dans cette recette est unique en son genre.Crédit photo: Brent Hofacker / Adobe Stock
Lorsque les plats d’accompagnement comprennent des produits de saison et moins de cinq ingrédients à préparer, c’est un gagnant dans notre livre. Le glaçage à l’érable donne à ce légume crémeux et tendre une saveur caramélisée et sucrée sans utiliser de sucre transformé. Et comme la courge delicata est riche en vitamines A et C, c’est une excellente option pour un côté féculent qui présente toujours des avantages nutritionnels.
Obtenez la recette de la courge Delicata glacée à l’érable et les informations nutritionnelles ici.
2. Soupe à la courge Golden Delicata avec pois chiches croustillants à l’ail
Un bol de soupe chaud est un plat d’accompagnement intelligent pour vous garder au chaud lors des nuits froides d’hiver.
Rien de tel qu’un bol de soupe lorsque les températures commencent à baisser. Cette soupe dorée et végétalienne a une base végétale riche et crémeuse et garnie de pois chiches croustillants pour augmenter les protéines et les fibres. Gorin suggère de réduire le niveau de sodium de ce plat en optant pour un bouillon de légumes à faible teneur en sodium et en égouttant votre boîte de pois chiches sans sel ajouté. Si vous voulez vous faufiler dans encore plus de légumes, pensez à ajouter des options qui n’altéreront pas la saveur, comme du chou-fleur en purée ou des épinards hachés.
Obtenez la recette de soupe à la courge Golden Delicata avec pois chiches croustillants à l’ail et les informations nutritionnelles dans notre bol équilibré.
3. Courge Delicata rôtie, chou frisé et poireaux au farro
Ce plat de courge delicata rôtie peut servir d’accompagnement ou de plat principal grâce à l’ajout de farro.
Ce plat d’accompagnement contient 7 grammes de protéines et de fibres et constitue un ajout copieux à tout repas. «Vous obtiendrez des fibres de remplissage du farro et des protéines et des graisses saines des amandes», dit Gorin. Et si vous voulez rendre ce plat encore plus vert, n’hésitez pas à doubler la quantité de chou frisé. Cela ne changera pas la saveur, mais cela augmentera les nutriments.
Obtenez la recette de courge Delicata rôtie, le chou frisé et les poireaux au farro et les informations nutritionnelles sur Blossom to Stem.
4. Salade de courge Delicata épicée au four avec feta
Vous trouverez des notes salées, sucrées et salées dans cette salade tiède. Crédit d’image: Reluctant Entertainer
Le nom du jeu avec le squash delicata n’est pas de le rendre plus compliqué qu’il ne doit l’être. Et ce plat est plein de saveur et de chaleur, mais vous pouvez le préparer en seulement 15 minutes de préparation. Gorin aime que ce plat soit sucré avec de la cannelle, des arilles de grenade, de l’orange et équilibré avec la note salée de la feta.
Obtenez la recette de la salade de courge épicée Delicata au four avec feta et des informations nutritionnelles sur Reluctant Entertainer.
5. Courge Delicata rôtie, patate douce et canneberge
Vous ne pouvez pas imaginer ce magnifique plat d’accompagnement sur votre table des fêtes? Crédit d’image: Whole Kitchen Sink
Ce plat d’accompagnement est si beau que vous voudrez l’utiliser comme pièce maîtresse lors de votre prochain dîner. Il regorge de saveurs d’automne comme la courge, la patate douce et les canneberges et il est naturellement sucré avec des épices pour tarte à la cannelle et à la citrouille. Si vous cherchez à réduire les calories de ce plat d’accompagnement, Gorin suggère de diminuer la quantité de ghee et d’huile d’olive. Et pour ajouter plus de protéines, essayez d’ajouter des pacanes ou des amandes grillées comme garniture.
Obtenez la recette de courge Delicata rôtie, de patates douces et de canneberges ainsi que des informations nutritionnelles sur Whole Kitchen Sink.