La forme inhabituelle et la couleur vive de la courge crookneck jaune en font un produit hors du commun parmi les légumes d’été. Crédit d’image: happymannt / iStock / Getty Images
La forme inhabituelle et la couleur vive de la courge crookneck jaune en font un produit incontournable parmi les légumes d’été. Comme ses homologues de la courge d’été, la courgette et la courge jaune à col droit, le col roulé jaune est une étoile à faible teneur en calories, avec environ 24 calories par tasse tranchée.
Selon l’USDA, la courge jaune crookneck contient des vitamines, du potassium et des fibres alimentaires, principalement dans la peau qui est douce et entièrement comestible. Une tasse de crookneck jaune tranché fournit 24,5 milligrammes de vitamine C, des apports alimentaires recommandés de 75 milligrammes pour les femmes et 90 milligrammes pour les hommes, selon les Académies nationales des sciences.
En tant que plat autonome, le crookneck jaune est légèrement parfumé et peut être servi chaud ou froid. Il ajoute du volume, de la couleur et de l’humidité aux plats de légumes mélangés et aux produits de boulangerie.
Lire la suite: Les 5 recettes de courge musquée dont vous avez toujours rêvé
Manger de la courge Crookneck crue
Étape 1: Rincer la courge
Rincer la courge, qui ne doit pas être lavée avant de la conserver au réfrigérateur, à l’eau froide. Frottez doucement avec vos mains pour enlever toute saleté ou résidu, puis séchez la courge avec un torchon propre.
Étape 2: Préparez la courge
Placez la courge sur une planche à découper. Stabilisez-le de rouler d’une seule main. Coupez l’extrémité de la tige et l’extrémité de la fleur avec un couteau de cuisine tranchant.
Étape 3: Tranchez-le
Trancher la courge en rondelles de 1/4 à 1/2 po d’épaisseur. En raison de sa forme courbée, les tranches du cou de la courge seront légèrement plus épaisses d’un côté que de l’autre.
Étape 4: organiser et servir
Disposez les tranches sur un plat. Garnir de petits brins de persil pour une combinaison de couleurs attrayante. Servir avec d’autres légumes frais tranchés et des trempettes pour créer un plateau de hors-d’œuvre.
Faites sauter votre courge
Étape 1: Nettoyer et préparer
Rincer, sécher et couper les extrémités de la courge à col rond jaune. Coupez la partie du cou, généralement d’environ 2 à 3 pouces de long, du corps principal de la courge. Trancher en tranches de 1/2 po d’épaisseur.
Étape 2: Coupez-le
Coupez la partie la plus épaisse restante de la courge en deux sur la longueur. Placer les deux moitiés, côté plat vers le bas, sur une planche à découper et trancher en tranches de ½ à 3/4 po d’épaisseur.
Étape 3: Assaisonner et cuire
Mesurer 1 cuillère à café par courge d’huile de canola, végétale ou légère de sésame dans une grande poêle. Chauffer à feu moyen-vif et ajouter la courge. Retournez doucement la courge avec une spatule toutes les minutes ou deux, jusqu’à ce qu’elle atteigne un brun doré clair. Ajouter l’ail, les flocons de piment ou tout autre assaisonnement au goût pendant les deux dernières minutes de cuisson.
Lire la suite: La courge spaghetti gardera les enfants et les parents heureux
Essayez-le grillé
Étape 1: laissez les extrémités intactes
Nettoyez la courge, séchez-la et laissez les extrémités intactes pour ajouter un attrait visuel au plat fini.
Étape 2: Coupez en deux
Tenez la courge jaune sur une planche à découper avec l’extrémité du cou tordue vers le haut. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur, en commençant par l’extrémité de la fleur et en passant par l’extrémité de la tige en dernier. Les deux côtés, une fois coupés, auront une extrémité tordue.
Étape 3: Badigeonner d’huile
Badigeonner légèrement la peau et le côté coupé d’huile d’olive. Saupoudrer de sel casher ou d’autres herbes ou épices que vous aimez.
Étape 4: Griller jusqu’à ce qu’il soit doux
Réglez les morceaux de courge sur le gril sur une flamme moyenne ou des charbons recouverts de cendre blanche. Soulevez régulièrement le bord de la courge pour vérifier le brunissement. Soulevez avec une spatule et faites tourner les morceaux d’un demi-tour pour développer des marques de hachage de la grille. Retourner la courge et griller le côté coupé, en tournant à nouveau à mi-chemin pour faire les marques de gril. Retirer du gril une fois ramolli et brun moyen.
Pointe
La peau du col roulé jaune peut être bosselée ou lisse, selon la variété. Utilisez le col roulé jaune dans les deux à trois jours, comme recommandé par l’extension de l’Université de l’Illinois.