Les biscuits de fortune contiennent environ 20 calories par biscuit, ce qui permet aux consommateurs de ponctuer leur fin de repas d’un dessert sucré sans culpabilité postprandiale.Image Credit:jirkaejc/iStock/GettyImages
Pour ceux qui préfèrent terminer leur repas sur une note sucrée, les fortune cookies sont plus qu’un simple dessert. Ces gaufrettes minces et croustillantes constituent une amusante « fortune » en papier. En outre, les biscuits de fortune sont peu caloriques (environ 20 calories par biscuit), ce qui est idéal pour les personnes qui suivent un régime strict.
Astuce
Les fortune cookies contiennent environ 20 calories par cookie, ce qui permet aux mangeurs de ponctuer les fins de repas avec un dessert sucré qui n’entraîne aucune culpabilité après le repas.
Calories des FortuneCookies
Les fortune cookies sont généralement offerts lorsque vous mangez dans un restaurant chinois ou que vous commandez des plats chinois à emporter. La partie comestible d’un fortune cookie contient environ 20 calories dans une portion de 8 onces, selon Panda Express. Bien que le nombre de calories ne soit pas énorme, vous renoncez également à consommer un aliment sain – les fortune cookies n’ont que peu ou pas de valeur nutritionnelle.
Le profil nutritionnel d’un fortune cookie se décompose comme suit, selon Panda Express :
- Aucune calorie provenant des graisses
- Pas de cholestérol
- 8 milligrammes de sodium
- 5 grammes de glucides
- 2 grammes de sucre
- Pas de protéines
La majorité des calories des fortune cookies proviennent du sucre, ce qui explique que le nombre de glucides soit assez élevé pour un si petit biscuit. Toutefois, un fortune cookie fournit des traces de certains nutriments selon l’USDA, à savoir 0,4 gramme de protéines, 0,2 gramme de lipides et 0,2 gramme de fibres.
Panda Express précise que ces valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction de la région, des changements saisonniers d’ingrédients et des différences d’emballage. Pour un produit alimentaire aussi petit, les variations du contenu nutritionnel ne devraient pas être statistiquement significatives.
Ingrédients des FortuneCookies
Selon une recette de fortune cookies de la BBC datant de décembre 2015, vous pouvez préparer cette friandise chinoise populaire après un repas en utilisant des œufs, des extraits de vanille et d’amande, de l’huile de tournesol, de la farine blanche, du sucre et de la farine de maïs. Une fois les ingrédients mélangés, la pâte à biscuits prendra une consistance lisse au moment de la cuisson.
Lorsque la pâte est encore chaude après la cuisson, vous pouvez mouler les biscuits sur le bord d’une tasse ou d’un mug, afin d’obtenir la forme incurvée correcte. Lors du moulage, vous pouvez coller une petite « fortune » en papier à l’intérieur. Pour que cette fortune reste traditionnelle, vous pouvez inclure au dos du papier une phrase chinoise avec sa traduction ou une liste de chiffres « porte-bonheur ». Une fois l’opération terminée, vous pouvez transférer les biscuits dans des moules pour qu’ils refroidissent, durcissent et se solidifient.
Cependant, tout le monde ne peut pas manger de fortune cookies. Les personnes souffrant des allergies alimentaires suivantes doivent éviter de les consommer :
- Allergie à l’œuf : Selon l’American College of Allergy, Asthma & Immunology (ACAAI), en mars 2019, les œufs sont l’un des allergènes alimentaires les plus courants.
- Pas moins de 2 % des enfants sont allergiques. Vous pouvez éventuellement modifier une recette, comme celle des biscuits chinois, pour qu’elle ne contienne pas d’œufs.
L’ACAAI indique que lorsqu’une recette prévoit trois œufs ou moins, vous pouvez remplacer chaque œuf par un mélange composé d’une cuillère à soupe d’huile, d’une cuillère à soupe d’eau et d’une cuillère à café de levure chimique.
Vous pouvez également utiliser une cuillère à café de levure dissoute dans une tasse d’eau chaude.
- Intolérance au gluten : selon l’Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales (NIDDK), un Américain sur 141 est atteint de la maladie cœliaque, un trouble digestif déclenché par la consommation d’aliments contenant du gluten.
Le gluten est souvent présent dans les aliments préemballés, tels que les biscuits chinois.
Les personnes sensibles au gluten peuvent tolérer les fortune cookies. Selon une étude réalisée en mai 2015 par Digestion, 86 % des personnes qui pensaient être sensibles au gluten peuvent en fait tolérer une certaine quantité de gluten.